| Food Buzz: Historia szparagów | słuchać |
Opis / smak
Wśród wysokich traw i starszego wzrostu z lat ubiegłych można znaleźć dzikie szparagi. Łodygi są cienkie i zielone, z zielonymi lub fioletowymi, iglastymi koronami i podobnie zabarwionymi łuskami lub liśćmi, rosnącymi wzdłuż łodyg. Łodygi są jędrne i zapewniają kruchą konsystencję. Ich smaki są ziemiste, trawiaste i orzechowe, przypominające teren, w którym są otoczone. Jeśli pozostawiona do wzrostu, łodyga zacznie wytwarzać pędy boczne i ostatecznie pierzaste, podobne do paproci liście.
Sezony / Dostępność
Szparagi dzikie są dostępne późną wiosną.
Aktualne fakty
Dzikie szparagi, botanicznie znane jako Asparagus officinalis, to ten sam gatunek, co szparagi pospolite uprawne lub szparagi ogrodowe. Największą różnicą między nimi jest to, że dzikie szparagi uciekły z uprawy i zadomowiły się w stanie dzikim na większości kontynentów. Szparagi to roślina wieloletnia i jeśli nie zostaną zebrane nadmiernie, będą dawać jadalne plony nawet przez 30 lat.
Wartość odżywcza
Dzikie szparagi są bogate w składniki odżywcze, bogate w potas, wapń, błonnik i witaminę C. Jest dobrym źródłem magnezu, żelaza, fosforu i witamin z grupy B. Cienkie łodygi zawierają również związek siarkowy zwany asparaginą, który ma właściwości moczopędne.
Aplikacje
Dzikich szparagów można używać tak jak ich zwykłych odpowiedników, przygotowywanych przez odłamywanie dna w ich naturalnym punkcie złamania lub zgięcia. Dzikie szparagi najlepiej prezentują się na surowo lub krótko gotowane, można je smażyć, gotować na parze, gotować, piec i smażyć. Wiosenne składniki, takie jak smardze, zielony czosnek, dzikie podjazdy, koper włoski, pory, młode sałaty i cytrusy to idealne połączenie. Inne bezpłatne składniki obejmują dojrzałe sery orzechowe, takie jak pecorino i parmezan, bekon, prosciutto, śmietana, jajka, masło, szalotka, zioła, takie jak tymianek, bazylia i trybula, pieczywo drożdżowe, takie jak zakwas i pszenica oraz zboża, takie jak ryż arborio, komosa ryżowa i farro . Dzikie szparagi przechowuj w lodówce w pozycji pionowej w 2,5 cm wody i lekko przykryte lub na przemian z końcami zawiniętymi w mokry ręcznik papierowy przez maksymalnie trzy dni.
Informacje etniczne / kulturowe
Dzikie szparagi są zbierane w Grecji od wieków. Roślina była czczona przez starożytnych Greków i Rzymian i była używana zarówno do celów kulinarnych, jak i leczniczych. Na Krecie miejscowi nazywają czasem długie, wrzecionowate łodygi „avronies”. Wiosną jarmarki wypełniają się wiązkami dzikich szparagów. Klasyczne greckie zastosowanie dzikich szparagów jest połączone ze świeżymi jajami hodowlanymi w wiosennym omlecie.
Geografia / historia
Szparagi pochodzą ze wschodniego regionu Morza Śródziemnego, zachodniej Azji i południowej Europy. Istnieją setki różnych gatunków szparagów, w tym kilka w Afryce, które są uprawiane jako rośliny ozdobne. Jego rodzime siedlisko obejmuje obszary nadmorskie, zbocza, brzegi zbiorników i obszary, na których może być trudno dostrzec włócznie wśród innej roślinności. Inne bardziej dostępne siedliska obejmują wiejskie pobocza dróg i rowy, parki, linie ogrodzenia i granice pól. Dzikie szparagi wyrastają z kępy podziemnych kłączy, które mogą wytwarzać łodygi przez ponad 30 lat. Rośliny są zapylane przez owady, a nasiona są przenoszone przez ptaki, co pozwala na ciągłe populacje w przyszłości. Dzikie szparagi kwitną w Ameryce Północnej i Europie Zachodniej i można je znaleźć w dzikich, umiarkowanych regionach Afryki, Australii, Azji i Ameryki Południowej. Jest najczęściej zbierany przez osobniki i rzadko spotykany na targowiskach.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające dzikie szparagi. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępniali dzikie szparagi za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Centralny rynek Aten Grecja 🇬🇷 Kalivis SA Centralny rynek Aten L-27 NearAteny, Attiki, Grecja Około 41 dni temu, 28.01.21 Komentarz osoby udostępniającej: Szparagi dzikie 🤩  Klub Ranczo Wieczerzy Wisconsin, Stany Zjednoczone Około 622 dni temu, 27.06.19 Komentarz osoby udostępniającej: dziko zbierane szparagi  Central Markets & Fisheries Organisation S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BliskoAteny, Attiki, Grecja Około 671 dni temu, 09.05.19 Komentarz osoby udostępniającej: Szparagi dzikie  sklep z winami properzio BliskoSpello, Umbria, Włochy Około 681 dni temu, 29.04.19  Central Markets & Fisheries Organisation S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BliskoAteny, Attiki, Grecja Około 692 dni temu, 18.04.19 Komentarz osoby udostępniającej: Dzikie szparagi 🇬🇷  4 Seasons Bio - Rynek żywności ekologicznej 4 pory roku Nikos 30 www.4seasonsbio.com BliskoAteny, Attiki, Grecja Około 700 dni temu, 10.04.19 Komentarze osoby udostępniającej: W sezonie !! |
