| Flora Bella Organics | Strona główna |
Opis / smak
Groch czarnooki składa się z wydłużonych, wąskich strąków, średnio o 7 do 15 centymetrów długości, zawierających od 6 do 13 owalnych, lekko zakrzywionych nasion. Włókniste strąki są na ogół zielone i ściśle przylegają do nasion, tworząc wyboisty wygląd. Po usunięciu strąków świeże nasiona są pulchne, gładkie i napięte, prezentując kremową podstawę z charakterystycznym czarno-fioletowym okręgiem pośrodku nasion. Ten pigmentowany okrąg jest znany jako oko, które tworzy się dokładnie w miejscu, w którym fasola przyczepia się do strąka. Groszek czarnooki ma gęstą i jędrną konsystencję, a po ugotowaniu konsystencja lekko zmięknie, tworząc neutralny, orzechowy, ziemisty i pikantny smak.
Sezony / Dostępność
Świeży groszek czarnooki jest dostępny od połowy do późnego lata. Suszone odmiany fasoli są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Groch czarnooki, botanicznie sklasyfikowany jako Vigna unguiculata, to rodzaj roślin strączkowych z jadalnymi nasionami i strąkami należącymi do rodziny bobowatych lub fasoli. Swoją nazwę ziarna zawdzięcza charakterystycznemu zabarwieniu na powierzchni skórki i są odmianą grochu zwyczajnego, jednej z najczęściej uprawianych fasoli na świecie. Istnieje wiele różnych odmian grochu wspięgi, różniących się rozmiarem i wybarwieniem, a fasola została naturalnie rozwinięta przez lata selektywnej hodowli w ciepłym, nasłonecznionym klimacie. Groch czarnooki był w przeszłości używany jako pasza dla zwierząt i jako roślina uprawna do dodawania azotu do gleby w celu lepszej uprawy. Z biegiem czasu fasola została włączona do diety człowieka ze względu na jej pożywny i sycący charakter. Współcześnie California Blackeye jest jedną z najczęściej uprawianych komercyjnie odmian, a groszek czarnooki jest używany zarówno w świeżych, jak i suszonych zastosowaniach kulinarnych na całym świecie.
Wartość odżywcza
Groch czarnooki jest doskonałym źródłem kwasu foliowego wspomagającego produkcję czerwonych krwinek i jest bogaty w miedź, magnez, fosfor, cynk i żelazo. Rośliny strączkowe dostarczają również potasu, aby zrównoważyć poziom płynów w organizmie, błonnik stymulujący przewód pokarmowy oraz mniejsze ilości witaminy B6, witaminy C i witaminy A.
Aplikacje
Groch czarnooki to rodzaj roślin strączkowych, które można spożywać zarówno w postaci świeżej, jak i suszonej. Młode strąki i nasiona są używane głównie do świeżych zastosowań, a nasiona można jeść prosto, z ręki, podobnie jak edamame. Pomimo swoich zdolności do świeżego jedzenia, groszek czarnooki jest głównie suszony i używany w gotowanych zastosowaniach, takich jak gotowanie i gotowanie na parze. Suszoną fasolę można namoczyć przez 2 do 6 godzin, aby zmiękła, a następnie gotować na wolnym ogniu w bulionach i bulionach, aby dodać smaku. Groszek czarnooki jest powszechnie dodawany do zup, curry i gulaszu, jest gotowany na parze i podawany jako pikantny dodatek. W Stanach Zjednoczonych fasola jest tradycyjnie gotowana z kapustą i wieprzowiną jako noworoczny posiłek, który przyniesie szczęście w nadchodzącym roku. Fasolę można również gotować, rozgniatać i smażyć w cieście, mieszać z ryżem, wrzucać do sałatek lub obtaczać w sosach winegret jako dodatek do dań mięsnych. W Azji Południowo-Wschodniej groszek czarnooki jest czasami dodawany do kleistego ryżu kokosowego jako słodko-pikantny deser. Woda używana do gotowania ziaren jest również używana jako baza bulionowa w innych zastosowaniach. Groszek czarnooki dobrze komponuje się z mięsem, takim jak wieprzowina, drób i ryby, chleb kukurydziany, pomidory, aromatami, w tym czosnkiem, imbirem, szalotką i cebulą, przyprawami, takimi jak kminek, oregano i chili w proszku oraz zieleniną, taką jak rukola, boćwina i jarmuż. Świeżego czarnookiego groszku należy użyć natychmiast, aby uzyskać najlepszą jakość i smak. Suszony groszek czarnooki można przechowywać w zamkniętym pojemniku przez rok w chłodnym i suchym miejscu. Fasolę można również zamrażać w szczelnie zamkniętym pojemniku do 6 miesięcy.
Informacje etniczne / kulturowe
Groszek czarnooki jest znany w południowych Indiach jako Lobia i Karamani i jest tradycyjnym składnikiem dodawanym do ofiar podczas festiwalu Navratri. Nazwa Navrati z grubsza oznacza „dziewięć nocy” i oznacza hinduskie święto jesieni, które trwa dziesięć dni i dziewięć nocy, aby czcić Shakti, boską matkę. W religii hinduskiej Shakti występuje w trzech podstawowych formach: Saraswati, Durga i Lakshmi, aw południowych Indiach Saraswati jest powszechnie czczona poprzez bożki, czytanie pism świętych, kult i ofiary. Navratri jest obchodzone inaczej w Indiach, ale groszek czarnooki jest popularnym prasadam lub ofiarą dla bogów. W całych południowych Indiach rodziny tworzą lody słoneczne, małe potrawy z roślin strączkowych, aby używać ich jako prasadam i przynosić je na domowe spotkania jako prezenty dla gospodarzy. Podczas festiwalu golusy są stawiane w domach rodzinnych, które są świątecznymi kapliczkami z figurkami symbolizującymi strukturę życia między bogami a człowiekiem. Przedstawienie rodzinie goszczącej słońca jest oznaką dobrej woli. Zegar słoneczny jest umieszczany na golu jako ofiara, a później jest spożywany jako znak szacunku dla bogów.
Geografia / historia
Uważa się, że groszek czarnooki pochodzi z Afryki Północnej, gdzie rośnie dziko od tysięcy lat. Starożytne rośliny strączkowe to odmiana wspięgi, którą po raz pierwszy udomowiono w Afryce Zachodniej około 3000 lat p.n.e., az biegiem czasu powstało wiele różnych odmian grochu czarnookiego poprzez naturalną uprawę o różnych rozmiarach i kolorach. Groch czarnooki został wprowadzony do Azji we wczesnych wiekach, a rośliny strączkowe zostały naturalizowane w wielu ciepłych regionach, od Chin po Indie. Fasola została później wprowadzona do Indii Zachodnich, Stanów Zjednoczonych i Ameryki Południowej europejskimi szlakami handlowymi z Afryki w XVII wieku. Obecnie groszek czarnooki jest uprawiany na całym świecie i jest głównie produkowany do użytku domowego i eksportowego w Afryce. Fasola jest również uprawiana w regionach Azji, Europy, Ameryki Północnej, Środkowej i Południowej, na Karaibach iw Australii.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające groszek czarnooki. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Black-eyed Peas za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Targ rolniczy w Santa Monica Farma Cabrals w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 175 dni temu, 16.09.2020  Virginia Park Farmer's Market Farma Cabrali w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 200 dni temu, 22.08.2020  Targ rolniczy Brentwood Gospodarstwa rodzinne Underwood w pobliżuSawtelle, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 570 dni temu, 18.08.19 |
