Opis / smak
Owoce Jocote (wymawiane ho-CO-tay) rosną na drzewach liściastych w ciepłym klimacie tropikalnym. Zaczynają się rozwijać po małych czerwonych kwiatkach, zanim na drzewie pojawią się jakiekolwiek liście. Owoce Jocote rosną wzdłuż grubych, guzowatych gałęzi w gronach lub samodzielnie. Mają około 2 i pół do 5 centymetrów średnicy i są lekko wydłużone. Niektóre mają na końcu gałkę lub mają dziwny kształt. Młode owoce Jocote są zielone lub żółtozielone i dojrzewają do koloru fioletowego lub czerwonego, niektóre odmiany tego gatunku dojrzewają do koloru żółtego. Cienka skórka ma woskowaty wygląd i jest jadalna. Miąższ jest żółty, gdy jest dojrzały i słodki. W środku owocu znajduje się duża pestka lub pestka, która jest niejadalna. Smak owocu Jocote jest podobny do śliwki, słodki z odrobiną kwaśnego posmaku.
Sezony / Dostępność
Owoce Jocote są dostępne w miesiącach jesienno-zimowych.
Aktualne fakty
Owoc Jocote to niewielki owoc tropikalny, naukowo sklasyfikowany jako Spondias purpurea. Jest to popularny owoc w całej Ameryce Środkowej, szczególnie w Nikaragui i Kostaryce. Od 2011 roku Jocote jest uprawiana w Chiapas w Meksyku, zapewniając bardzo potrzebną pracę producentom na tym obszarze i dobre drzewo do sadzenia na obszarach dotkniętych erozją gleby. Owoce Jocote są również znane jako Purple Mombin, Jamaica Plum, Ciruela (po hiszpańsku „śliwka”) lub Hog Plum. Na Filipinach owoc nazywa się Siniguelas. Istnieje wiele różnych odmian owoców Jocote, do 50 zarejestrowanych w Nikaragui. Owoce są bardzo zróżnicowane pod względem koloru i wyglądu. Jocotes są spokrewnione z mango i jabłkami nerkowca, z których pozyskujemy orzechy nerkowca.
Wartość odżywcza
Owoce Jocote są bogate w witaminę C i węglowodany. Są źródłem wapnia, fosforu, żelaza i niewielkiej ilości błonnika. Zawierają karoten, witaminy z grupy B i kilka ważnych aminokwasów. Jocotes są bogate w przeciwutleniacze, które pomagają pozbyć się wolnych rodników.
Aplikacje
Owoce Jocote są najczęściej spożywane w stanie surowym, surowym iw pełni dojrzałym. Dojrzałe owoce będą miękkie w dotyku. Niedojrzałe owoce jocote można jeść, choć są dużo bardziej cierpkie i nieco gorzkie. W Kostaryce jada się je z solą. Przygotowuje się z nich sos cierpki lub marynuje w occie i spożywa z papryką chili i solą. Dojrzałe owoce są spożywane podobnie jak śliwka lub mango, miąższ jest spożywany, a pestka odrzucana. Z miazgi można robić napoje, przecierać i wymieszać z wodą i substancją słodzącą. Całe owoce gotuje się w wodzie z cukrem, a czasem z innymi owocami na syrop lub „miód”. To jest spożywane z lodami lub samodzielnie jako deser. Owoce gotuje się w całości na przetwory, a nasiona odcedzają z płynu. Gotowanie i suszenie owoców Jocote pozwoli zachować je przez kilka miesięcy. Niemyte owoce przechowuj w lodówce do tygodnia.
Informacje etniczne / kulturowe
Drzewa Jocote były używane przez mieszkańców Ameryki Środkowej od setek lat, zarówno do celów spożywczych, jak i leczniczych. Drzewa są również wykorzystywane do tworzenia żywych płotów i wspomagania zahamowania erozji gleby. Sok lub guma z drzewa jest używany jako klej, a ten sam materiał łączy się z sapotem lub ananasem, aby leczyć żółtaczkę.
Geografia / historia
Owoce Jocote pochodzą z obszaru rozciągającego się od południowego Meksyku do północnego Peru i części północno-przybrzeżnej Brazylii. Najczęściej występują w Kostaryce, Gwatemali, Hondurasie, Salwadorze i Panamie. Chociaż można je spotkać rosnąc w całych Indiach Zachodnich, a także na Bahamach. Hiszpańscy odkrywcy przywieźli owoce Jocote na Filipiny, gdzie są popularne. Niektóre Jocotes zostały zauważone na Florydzie, chociaż nie są uprawiane i prawdopodobnie są sadzone jako ciekawostka. Naukowcy są przekonani, że odmiany genetyczne owocu Jocote zostały zachowane dla przyszłych pokoleń dzięki uprawianiu tej rośliny przez ludzi, która oddziela ją od dzikiego środowiska. Ze względu na zmniejszenie areału suchych lasów tropikalnych w Ameryce Środkowej, Jocotes mogłaby być zagrożona, gdyby nie popularność tego owocu wśród mieszkańców i sukces w uprawie. Jocotes można znaleźć w specjalistycznych sklepach z kuchnią i produktami Ameryki Środkowej.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Jocote. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Przepisy z Argentyny | Jocote Honey | |
| Spróbuj Senlinea | Jocotes w syropie |
