| Farma Suzie | Strona główna |
Opis / smak
Bulgarian Carrot Chile Peppers są wydłużone, zakrzywione w proste strąki, mają średnio od 5 do 10 centymetrów długości i mają stożkowaty, zwężający się kształt z wyraźnym punktem na końcu bez łodygi. Skórka gładka, błyszcząca i gruba, dojrzewająca od ciemnozielonej do jaskrawopomarańczowej. Pod powierzchnią miąższ jest cienki, kruchy i wodnisty, obejmujący centralną wnękę wypełnioną kilkoma okrągłymi, płaskimi, kremowymi nasionami. Bułgarska marchewkowa papryka chili jest znana ze swojej chrupiącej natury i ma owocowy, cierpki i lekko słodki smak zmieszany z natychmiastowym, umiarkowanym do ostrego poziomem przypraw, który utrzymuje się w tylnej części gardła.
Sezony / Dostępność
Bułgarskie papryczki marchewkowe są dostępne przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na lato i jesień.
Aktualne fakty
Bułgarska marchew papryka chili, botanicznie sklasyfikowana jako Capsicum annuum, jest odmianą dziedziczną rosnącą na małych roślinach osiągających czterdzieści pięć centymetrów wysokości i należącą do rodziny psiankowatych lub psiankowatych. Pochodząca z Bułgarii papryka jest uważana za krzyżówkę karaibskiej odmiany habanero i bułgarskiej papryki i jest również powszechnie określana jako papryka ostra marchewkowa lub papryka Shipka, co jest nazwą, która jest bardzo dyskutowana. Niektórzy eksperci uważają, że nazwa Shipka pochodzi od małego miasteczka w środkowej Bułgarii, podczas gdy inni eksperci sięgają do bułgarskiego terminu oznaczającego owoce dzikiej róży. Angielska nazwa papryki pochodzi od uderzającego podobieństwa do jasnopomarańczowej młodej marchwi. Pomimo wielu nazw, bułgarska papryka chilli Carrot jest umiarkowanie ostrą odmianą od 5000 do 30000 SHU w skali Scoville i jest preferowana ze względu na swoją chrupiącą konsystencję i pikantną przyprawę.
Wartość odżywcza
Papryka chili z bułgarskiej marchwi jest doskonałym źródłem witaminy C, beta-karotenu i witaminy A, które są przeciwutleniaczami, które mogą pomóc zmniejszyć stan zapalny. Papryka zawiera również potas, magnez, żelazo i związek chemiczny znany jako kapsaicyna, który nadaje papryce pikantność lub ciepło.
Aplikacje
Bułgarska papryka chili z marchwi najlepiej nadaje się zarówno do surowych, jak i gotowanych zastosowań, takich jak pieczenie, smażenie i grillowanie. Papryka znana jest ze swojej chrupiącej konsystencji i jest używana w preparatach, które podkreślają chrupkość. Papryczki chile z marchewki bułgarskiej można posiekać i dodać do sals, sosów i chutney lub wrzucić do sałatek. Papryka jest również popularnie używana jako polewa do pizzy, grillowana i podawana z mięsem z grilla, pieczona do chleba lub smażona z innymi warzywami w celu dodania przypraw. Oprócz gotowanych zastosowań, ciepło i kruchość papryki bułgarskiej marchwi są idealne do marynowania. Bułgarska marchewkowa papryka chili dobrze komponuje się z brokułami, kalafiorami, groszkiem cukrowym, papryką, kukurydzą, cebulą, czosnkiem, fasolą, ryżem, komosą ryżową oraz mięsem, takim jak wieprzowina, wołowina i drób. Papryka będzie przechowywać do tygodnia, jeśli będzie przechowywana w całości, niemyta i luźno zapakowana w folię w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Legenda głosi, że bułgarskie papryczki marchewkowe zostały przemycone z Rosji na jakiś czas przed upadkiem „żelaznej kurtyny” pod koniec lat 80. Ta „kurtyna” była zarówno metaforycznym, jak i fizycznym podziałem między wschodnimi, kontrolowanymi przez komunistów krajami a zachodnią Europą, w celu zablokowania państw komunistycznych wpływów zewnętrznych. Nie wiadomo, kiedy przeszmuglowano nasiona papryki przez granicę i jak skutecznie je przetransportowano, ale po ucieczce papryka została rozrzucona po całej Europie, na Karaiby, a później sprowadzona do Stanów Zjednoczonych.
Geografia / historia
Uważa się, że bułgarska marchewkowa papryka chili pochodzi z Bułgarii, kraju położonego nad Morzem Czarnym na północ od Turcji i na wschód od Grecji w południowo-wschodniej Europie. Uważa się również, że roślina była intensywnie uprawiana na Węgrzech jako odmiana ozdobna i kulinarna. Papryka pozostawała zlokalizowana w Bułgarii i na Węgrzech jeszcze przed latami 80. XX wieku, a następnie została wprowadzona do Europy i Nowego Świata. Obecnie bułgarska papryka chili z marchwi nie jest uprawiana komercyjnie i jest dostępna głównie w postaci nasion w katalogach internetowych oraz w małych gospodarstwach, które uprawiają tę odmianę na lokalne rynki rolników w Europie, Azji i Stanach Zjednoczonych.
