Opis / smak
Jabłka pacyficzne są małe, mają średnio dwa centymetry średnicy i są okrągłe lub podłużne z długimi, cienkimi i smukłymi jasnobrązowymi łodygami. Woskowata, lśniąca skóra jest twarda i po osiągnięciu dojrzałości zmienia się z zielonego na różowy, żółty i fioletowo-czerwony. Na gładkiej powierzchni widoczne są również wyraźne przetchlinki. Miąższ jest kość słoniowa, kruchy i jędrny, otaczający małą centralną jamę drobnymi, brązowymi, niejadalnymi nasionami. Dojrzałe jabłka z Pacyfiku są chrupiące i mają ostry, cierpki smak. Oprócz owoców, jabłonie pacyficzne mają na wiosnę ciemnozielone, owalne liście o ząbkowanych krawędziach i pachnące, biało-różowe kwiaty.
Sezony / Dostępność
Jabłka pacyficzne są dostępne od jesieni do zimy.
Aktualne fakty
Jabłka pacyficzne, botanicznie sklasyfikowane jako Malus fusca, są owocami małego, liściastego drzewa lub krzewu, który może dorastać do dwunastu metrów wysokości i należy do rodziny Rosaceae. Znany również jako jabłoń z Oregonu, jabłoń pacyficzna to jedyny gatunek jabłoni występujący w Kolumbii Brytyjskiej i rośnie w wilgotnych lasach obok strumieni, jezior i rzek. Te kraby mają bogatą historię dostarczania pożywienia plemionom Pierwszego Narodu w Kolumbii Brytyjskiej, a dziś są uprawiane komercyjnie w celu dystrybucji w Ameryce Północnej. Jabłka z Pacyfiku są lubiane ze względu na ich cierpki smak i są powszechnie używane w przetworach i galaretkach.
Wartość odżywcza
Jabłka pacyficzne zawierają błonnik, witaminę C, żelazo, potas i magnez.
Aplikacje
Jabłka pacyficzne najlepiej nadają się zarówno do surowych, jak i gotowanych zastosowań, takich jak gotowanie lub pieczenie. Można je spożywać na surowo na kwaśną, chrupiącą przekąskę lub gotować z miodem i puree, tworząc nadzienie do deserów, takich jak pudding chlebowy lub ciasta. Są również powszechnie gotowane i gotowane na przetwory i galaretki lub suszone i używane jako rodzynki do sałatek i zapiekanek. Unikalną cechą jabłoni pacyficznych jest ich zdolność do uzyskania słodszego smaku. Przechowywane w pudełku cedrowym pod wodą, kwasowość jabłka spowoduje zmiękczenie i słodzenie owocu, jednocześnie zachowując miąższ do długotrwałego użytkowania. Jabłka pacyficzne dobrze komponują się z syropem klonowym, miodem, cynamonem, gałką muszkatołową, goździkami i wanilią. Będą przechowywać przez kilka tygodni, jeśli będą przechowywane w plastikowej torbie w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Drzewa jabłoni pacyficznych były ważnym źródłem pożywienia, składnikiem leczniczym i materiałem konstrukcyjnym dla ludów Pierwszego Narodu w Kolumbii Brytyjskiej. Wiele plemion, takich jak Makah, obierało i moczyło korę w wodzie, aby stworzyć miksturę i piło ją, aby zmniejszyć objawy problemów jelitowych. Plemiona Samish i Swinomish gotowały również korę, aby oczyścić rany i zmniejszyć bóle brzucha. Oprócz leczniczych składników kory, jabłka kraba były używane jako źródło pożywienia, zwykle spożywane na surowo lub konserwowane, a drewno służyło do wytwarzania narzędzi, takich jak młotki, uchwyty i łuki.
Geografia / historia
Jabłka pacyficzne pochodzą z Ameryki Północnej i od czasów starożytnych rosły dziko na wybrzeżu i na zachód od gór Cascade. Obecnie jabłka z Pacyfiku nadal rosną dziko i są również uprawiane, dostępne na targowiskach rolniczych i specjalistycznych sklepach spożywczych w Kolumbii Brytyjskiej, Kanadzie i Stanach Zjednoczonych.
Pomysły na przepisy
Przepisy, które zawierają Pacific Crabapples B.C .. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
