Opis / smak
Rzepa Hinona Kabu ma cienkie, wydłużone korzenie z jaskrawymi fioletowo-czerwonymi łopatkami (część, która rośnie nad ziemią) i jasnobiałymi końcówkami. Jadalne liście są ciemnozielone z czerwonymi żyłkami, wyrastające prosto z bulwy. Rzepa Hinona Kabu ma średnio około półtora cala średnicy i może dorastać do 12 cali długości, chociaż rozmiar może się różnić w zależności od klimatu i pory roku. Korzenie mają łagodny, ostry i słodki smak mieszanki rzepy z nutą rzodkiewki.
Sezony / Dostępność
Rzepa Hinona Kabu jest dostępna przez cały rok, a szczyt sezonu trwa od późnej jesieni do wczesnej wiosny.
Aktualne fakty
Rzepa Hinona Kabu jest botanicznie sklasyfikowana jako Brassica rapa var. rapifera i można go również znaleźć pod nazwą „rzepa słońca” lub długa rzepa. Rzepa japońska Hinona Kabu jest popularnie używana do produkcji sakurazuke, czyli marynaty z „kwiatu wiśni”, której nazwa pochodzi od koloru naturalnie wytwarzanego po marynowaniu. W Japonii rzepa Hinona Kabu znana jest po prostu jako Kabu, w języku chińskim jako Wujing lub Manjing, a po kantońsku jako Mo ching.
Wartość odżywcza
Rzepa jest dobrym źródłem witaminy C i zawiera wapń, potas i niewielką ilość fosforu.
Aplikacje
Rzepę Hinona Kabu można jeść zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu. Cała roślina, korzenie i warzywa są marynowane razem w celu uzyskania tradycyjnej japońskiej przyprawy zwanej „marynatą z kwiatów wiśni”. Rzepa Hinona Kabu może być używana w przepisach na dowolną odmianę rzepy. Jednym z popularnych sposobów przygotowania bulw z fioletową szczyptą jest podsmażanie plastrów na maśle i cukrze i wykończenie odrobiną sosu sojowego. Ten preparat nazywa się „rzepą teriyaki” i można go podawać z ryżem. Resztki należy przechowywać w szklanym słoju w lodówce do dwóch tygodni. Świeżą rzepę Hinona Kabu można przechowywać w lodówce do tygodnia.
Informacje etniczne / kulturowe
W Japonii, bez względu na to, czy nazywa się je Hinona Kabu, czy „rzepa marynowana o długich korzeniach”, te rzepy o długim, łagodnym smaku i jaskrawych kolorach są marynowane w celu uzyskania sakura zuke lub marynaty z kwiatów wiśni. Nie należy tego mylić z marynowanymi kwiatami wiśni, które są również popularnym przedmiotem w niektórych częściach Japonii.
Geografia / historia
Uważa się, że rzepa Hinona Kabu pochodzi z Japonii w latach 70-tych XIV wieku. Nazwa ta wskazuje na pochodzenie jaskrawo zabarwionej rzepy w mieście Hino, w prefekturze Shiga. Kolorystyka rzepy Hinona Kabu jest podobna do barwy bulwy z końca XIX wieku, znanej jako „Long Red Tankard”, która była wówczas bardzo popularna w Europie Środkowej. Doprowadziło to do konkurencyjnej teorii pochodzenia. Rzepa Long Red Tankard mogła być jednym z kilku europejskich warzyw, o których wiadomo, że zostały wprowadzone do Japonii po Restauracji Meiji w 1867 roku. Odmiana ta mogła być rodzicem tego, co jest obecnie znane jako rzepa Hinona Kabu. Poza Japonią rzepa Hinona Kabu była uprawiana przez gospodarstwa przybrzeżne Kalifornii i jest dostępna dla rolników w postaci nasion. Przedstawiona powyżej rzepa pochodzi z lokalnej farmy w San Diego, a korzenie znaleziono również na farmie w San Francisco.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające rzepę Hinona Kabu. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Tylko trochę boczku | Pieczona Rzepa Hakurei I Rzodkiewki | |
| The Kitchn | Umeshu (japoński likier śliwkowy) | |
| O Happy | Sałatka z rzepy Hinona Kabu | |
| O Happy | Marynowana Hinona Kabu |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Hinona Kabu Turnips za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Targ rolniczy w Santa Monica County Line Harvest Near (blisko zbiorów)święta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 21 dni temu, 2/17/21  Virginia Park Farmer's Market County Line Harvest Near (blisko zbiorów)święta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 25 dni temu, 13.02.2021  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 47 dni temu, 22.01.2021  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 61 dni temu, 1/08/21 Komentarze osoby udostępniającej: The Kings rzep!  Targ Santa Monica Farmers County Line Harvest Near (blisko zbiorów)święta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 63 dni temu, 1/06/21  Targ rolniczy w Santa Monica County Line Harvest Near (blisko zbiorów)święta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 70 dni temu, 30.12.2020  Targ rolniczy w Santa Monica County Line Harvest Coachella Valley Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 413 dni temu, 22.01.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Rzepa słońca lśniąca w Santa Monica  Hudson Greens & Goods Hudson Greens And Goods - Oxbow Publix Market 610 1st Street # 18 Napa CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com BliskoNapa, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 586 dni temu, 02.08.19 |
