Jagody czarnej porzeczki

Black Currant Berries



Hodowca
Farma jagód Hursta Strona główna

Opis / smak


Czarna porzeczka rośnie na krzewach liściastych, osiągających średnio 2 metry wysokości. Małe, błyszczące jagody rosną w ciasno skupionych pasmach, a gdy są w pełni dojrzałe, mają ciemnoniebieski kolor. Ich miękki, pulchny miąższ ma soczystą konsystencję i zawiera wiele małych jadalnych nasion. Skórka jagód czarnej porzeczki jest nieco grubsza niż w przypadku innych odmian, co nadaje jej mocny smak i garbnikowe wykończenie. Ich złożony profil smakowy składa się z skoncentrowanych malin i jeżyn, agrestu, marakui, róży i sosny.

Sezony / Dostępność


Latem dostępne są czarne porzeczki.

Aktualne fakty


Czarna porzeczka jest botanicznie klasyfikowana jako Ribes nigrum i jest dalekim krewnym agrestu z rodziny Grossulariaceae. W obrębie rodzaju Ribes występuje ponad 150 gatunków, każdy podzielony na kategorie według koloru: czerwony, biały lub czarny. Większość odmian czarnej porzeczki jest znana ze swojego silnego smaku i zwykle wymaga przetworzenia przed spożyciem. Najbardziej znane są jako baza smakowa likieru Crème de cassis.

Wartość odżywcza


Czarna porzeczka jest doskonałym źródłem witaminy C, zawierającej prawie dwukrotnie więcej niż pomarańcza. Dostarczają również flawonoidów, beta-karotenu, luteiny i kwasu fenolowego.

Aplikacje


Chociaż od czasu do czasu doskonale dojrzałe czarne porzeczki są wystarczająco słodkie do spożycia na świeżo, najczęściej te cierpkie jagody są zarezerwowane do zastosowań gotowanych. Zazwyczaj wytwarza się z nich dżemy, galaretki, syropy i likiery, które są wzmacniane jakimś środkiem słodzącym. W pikantnych potrawach ich naturalna cierpkość może nadać niezbędnej kwasowości sosom towarzyszącym bogatemu mięsu i dziczyznie. Przygotuj sos na patelni z czarną porzeczką, świeżymi porzeczkami i miodem na smażoną pierś z kaczki. Polędwiczkę pieczeń dokończyć w sosie z dodatkiem czarnej porzeczki i szałwii. Zrób winegret z sokiem z czarnej porzeczki i oliwą z oliwek, aby ułożyć ciepłą sałatkę z dziczyzny z orzechami laskowymi, serem feta i cykorią. Inne bezpłatne smaki to jabłko, gruszka, imbir, owies, jałowiec, wanilia, cynamon, goździki i zioła drzewne.

Informacje etniczne / kulturowe


Podczas II wojny światowej rząd brytyjski zalecił rodzicom syrop z czarnej porzeczki do podawania dzieciom w celu uzupełnienia braku witaminy C z innych niedostępnych owoców.

Geografia / historia


Czarna porzeczka pochodzi z Europy Środkowej i Wschodniej oraz z części Azji. Najwcześniejsze wzmianki o ich uprawie pochodzą z XI wieku, kiedy uprawiano je w rosyjskim ogrodzie klasztornym. Dopiero znacznie później, w XVII wieku, rozpoczęła się oficjalna komercyjna produkcja czarnej porzeczki. Krzewy mogą być bardzo długowieczne, ale wymagają corocznego przycinania, aby zapewnić solidne owocowanie.


Pomysły na przepisy


Przepisy zawierające jagody czarnej porzeczki. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Źródło Marshall Ciasto z czarnej porzeczki z Frangelico Crème Chantilly
Cudowne Zieloni Rum z czarnej porzeczki
Crunchy Urbanite Dżem z czarnej porzeczki
Seitan jest moim silnikiem Ciasto Czekoladowo-Czarnej Porzeczki z Piankami
Lokalna kuchnia Bułeczki z czarnej porzeczki
Seitan jest moim silnikiem Ciasto z czarnej porzeczki i lawendy
Dolly i płatki owsiane Makadamia Ricotta & Dżem z czarnej porzeczki na grzance
Przepisy Duńskie Schnapps Sznaps z czarnej porzeczki
Jej Puchar Radości Świeże batony kruche z czarnej porzeczki
Królowa pieczenia Łatwy Curd z czarnej porzeczki
Pokaż pozostałe 3 ...
Blog kulinarny Jogurt grecki, parfaity ze świeżej figi i czarnej porzeczki
Blog Suzi Kotlety jagnięce z sosem BBQ z czarnej porzeczki
Nieprawidłowe przepisy Tarta morelowo-migdałowa z czarną porzeczką i syropem lawendowym

Popularne Wiadomości