Opis / smak
Indyjskie gorzkie melony to owoce od małych do średnich, o średniej długości od 10 do 25 centymetrów i wąskim, cylindrycznym kształcie ze stożkowymi, spiczastymi końcami. Skóra jest gruba, nierówna, woskowa i szorstka, pokryta wieloma małymi, nieregularnie ukształtowanymi wypukłościami zwanymi zębami. W okresie dojrzewania skóra również dojrzewa z zielonego na żółto-pomarańczowy. Pod powierzchnią miąższ jest kruchy, jędrny, biały i wodnisty, obejmujący małą wnękę wypełnioną nasionami i miąższem. Indyjskie gorzkie melony są uważane za niesmaczne w stanie surowym, a po ugotowaniu uzyskują delikatną konsystencję o ostrym, gorzkim smaku.
Sezony / Dostępność
Indyjskie gorzkie melony występują od lata do wczesnej zimy.
Aktualne fakty
Indyjskie gorzkie melony, botanicznie sklasyfikowane jako Momordica charantia, to gorzkie, wiszące owoce, które rosną na pnącej winorośli należącej do rodziny Cucurbitaceae. Istnieją dwa główne rodzaje gorzkich melonów, oznaczone jako indyjskie i chińskie, a indyjskie gorzkie melony są szeroko uprawiane na całym świecie ze względu na ich wyjątkowe owoce. Gorzki ogórek, gorzka dynia, balsam-gruszka i gorzka tykwa w języku angielskim, Nigauri i Goya w języku japońskim, Karela w języku hindi, Peria w języku malajskim i Ampalaya w języku tagalog. są używane zarówno jako składnik kulinarny, jak i leczniczy.
Wartość odżywcza
Indyjskie gorzkie melony są doskonałym źródłem potasu, który pomaga zrównoważyć poziom płynów w organizmie i jest dobrym źródłem żelaza i błonnika. Melony zawierają również przeciwutleniacze, takie jak witaminy A i C oraz dostarczają trochę magnezu, fosforu, cynku i chininy, co nadaje owocowi gorzki smak. W medycynie ajurwedyjskiej gorzki melon był używany od wieków do regulowania poziomu cukru we krwi u pacjentów z cukrzycą, wspomagania trawienia i zmniejszania objawów związanych z migrenami.
Aplikacje
Indyjskie gorzkie melony są uważane za niesmaczne, gdy są surowe i najlepiej nadają się do zastosowań gotowanych, takich jak smażenie, gotowanie i smażenie. Nasiona i miąższ są bardzo gorzkie i należy je usunąć przed gotowaniem. Zaleca się również moczyć melona w słonej wodzie przez co najmniej dwadzieścia minut, aby zmniejszyć gorycz. Indyjskie gorzkie melony są popularnie nadziewane, panierowane i smażone, wrzucane do curry, zup i gulaszu lub tłuczone z ziemniakami jako przystawka. Melony są również smażone z innymi warzywami i mięsem, aby zrównoważyć gorzki smak, podawane z jogurtem, gotowane w omletach lub moczone w herbacie. Indyjskie gorzkie melony dobrze komponują się z przyprawami, takimi jak kurkuma, kminek, kolendra i chili w proszku, sok z cytryny, chleb pita, karmelizowana cebula, soczewica, mięso takie jak wieprzowina, wołowina i drób, tofu, owoce morza, bakłażan, okra, fasolka szparagowa , pomidory, fasola lima i mleko kokosowe. Świeże melony będą przechowywane przez 4-5 dni, jeśli będą przechowywane w szczelnie zamkniętej torbie w szufladzie lodówki.
Informacje etniczne / kulturowe
Gorzkie melony są głęboko wplecione w historię Okinawy, która jest wyspą położoną w południowej Japonii. Owoce są uprawiane na wyspie od setek lat i są tradycyjnie smażone w daniach z goi. Po drugiej wojnie światowej Okinawa została poważnie uszkodzona, a przetrwanie wyspy było głównie dzięki pomocy wojsk amerykańskich. W tym czasie konserwy stały się niezbędne, zwłaszcza spam, i stworzono nową wersję goyi, która zawierała tofu, gorzki melon, spam i jajka. W dzisiejszych czasach goya-tofu jest nadal szeroko przyrządzane w Japonii i wśród japońskich społeczności na całym świecie. Danie przygotowywane jest z tradycyjnych składników, w tym spamu, smażone w oleju sezamowym i doprawione sosem sojowym. Goya-tofu jest postrzegane jako danie, które oddaje hołd historii kultury Okinawy, opowiada historię wyspy na jednym talerzu i łączy gorzkie, słone i łagodne smaki, tworząc zbilansowany posiłek.
Geografia / historia
Gorzkie melony pochodzą z Indii, w szczególności z północno-wschodniego regionu Bengalii, i rosną dziko od czasów starożytnych. Odmiana została następnie wprowadzona do Chin w XIV wieku, gdzie stała się szeroko uprawiana, a także rozpowszechniła się w Japonii i Azji Południowo-Wschodniej. Obecnie indyjskie gorzkie melony są zbierane w środowisku naturalnym i komercyjnie uprawiane przez wybranych hodowców w Azji, Azji Południowo-Wschodniej, Afryce, Europie, Australii, Ameryce Południowej, Stanach Zjednoczonych i na Karaibach.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające indyjski gorzki melon. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| NDTV Food | Nadziewana Karela z Serem | |
| Yummly | Chrupiący Gorzki Melon | |
| Yummly | Chipsy z gorzkiego melona | |
| Wyśmienite potrawy | Gorzka Gorzka Nadziewana Tempeh |
Ostatnio udostępnione
Użytkownicy udostępnili Indian Bitter Melon za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Targ rolniczy w Santa Monica Kong Thao Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 249 dni temu, 07.04.2020  Piękny Rynek indyjski 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 NearMilpitas, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 377 dni temu, 27.02.2020  Namaste Plaza Namaste Plaza 10 S Abbot Street Milpitas CA 95035 408-493-6786 http://www.namasteplaza.net BliskoMilpitas, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 377 dni temu, 27.02.2020  Rynek Azji i Pacyfiku Rynek Azji i Pacyfiku 330 Reservation Road Marina CA 93933 831-884-0101 W pobliżuMorski, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 378 dni temu, 26.02.2020  Rynek azjatycki Rynek azjatycki 3056 Del Monte Blvd Marina CA 93933 831-384-3000 w pobliżuMorski, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 378 dni temu, 26.02.2020  Seafood City Seafood City - S Vermont Ave 134-140 S Vermont Ave Los Angeles CA 90004 213-365-9100 http://www.seafoodcity.com BliskoAnioły, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 402 dni temu, 02.02.2020  Seafood City Super Market Seafood City - Colorado Blvd 2700 Colorado Blvd # 140 Los Angeles CA 90041 323-543-2660 http://www.seafoodcity.com BliskoGlendale, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 402 dni temu, 02.02.2020  Namaste Spiceland Namaste Spiceland 270 N Hill Ave Pasadena CA 91106 626-345-5514 http://www.namastespicelandpasadena.com BliskoPasadena, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 403 dni temu, 01.02.2020  Super Irvine Super Irvine 14120 Culver Drive Irvine CA 92604 949-552-8844 https://www.persiapage.com BliskoTustin, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 409 dni temu, 26.01.2020  Fresh Choice Marketplace Zbierz świeże rynki - Garden Grove 9922 Katella Ave Garden Grove CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com BliskoStanton, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 410 dni temu, 25.01.2020  Rynek Syjonu Rynek Zion - Zionmart 5331 University Drive Irvine CA 92612 949-872-2233 https://www.zionmarket.com BliskoIrvine, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 411 dni temu, 24.01.2020  Jordan Market Jordan Market - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 NearLaguna Hills, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 411 dni temu, 24.01.2020  Supermarket GS Supermarket GS 5127 W Glendale Ave Glendale AZ 85301 623-374-6233 https://www.999seafoodsupermarket.com BliskoPeoria, Arizona, Stany Zjednoczone Około 415 dni temu, 20.01.2020  LF Market Oriental & Seafood LF Market Oriental & Seafood 5350 W Bell Road # 115 Glendale AZ 85308 602-993-5878 W pobliżuGlendale, Arizona, Stany Zjednoczone Około 415 dni temu, 20.01.2020  Tumeric Express Tumeric Express 995 E Ocotillo Road Chandler AZ 85249 480-802-6879 NearSun Lakes, Arizona, Stany Zjednoczone Około 428 dni temu, 07.01.2020  Patel Brother's Bracia Patel 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com BliskoKupiec, Arizona, Stany Zjednoczone Około 428 dni temu, 07.01.2020  Lotus Market Lotus International Market 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 W pobliżuStół, Arizona, Stany Zjednoczone Około 428 dni temu, 07.01.2020  Lams Super Market Rynek Lams 3446 W Camelback Road Phoenix AZ 85017 602-249-4188 NearFeniks, Arizona, Stany Zjednoczone Około 429 dni temu, 06.01.2020  Tan Phat Tan Phat Oriental Market 1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 NearFeniks, Arizona, Stany Zjednoczone Około 429 dni temu, 06.01.2020  Lee Lee International Supermarket Lee Lee International Market 7575 W Cactus Road Peoria AZ 85381 623-773-3345 NearPeoria, Arizona, Stany Zjednoczone Około 429 dni temu, 06.01.2020  Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Memorial Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 W pobliżuClarkston, Georgia, Stany Zjednoczone Około 564 dni temu, 24.08.19 Komentarze osoby udostępniającej: Gorzkie melony w supermarkecie Nam Dae Mun w pobliżu Atlanty  Twój rynek rolniczy Dekalb Targ rolniczy Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com BliskoScottdale, Georgia, Stany Zjednoczone Około 565 dni temu, 23.08.19 Komentarze osoby udostępniającej: Gorzkie melony na Dekalb Farmers Market  Green Valley Produce Green Valley Produce 1975 B Street Hayward CA 94541 510-886-4192 www.greenvalleyproduce.com BliskoCastro Valley, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 584 dni temu, 08.04.19  Mithapheap Mithapheap Oriental Food Market 1400 14th Ave Oakland CA 94606 510-436-3826 www.thaifoodandtravel.com BliskoCentrum handlowe, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 584 dni temu, 08.04.19  Bharat Bazaar Bharat Bazar 34301 Alvarado-Niles Road Union City CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com BliskoUnion City, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 584 dni temu, 03.08.19 Komentarze osoby udostępniającej: Karela  Supermarket Island Pacific Island Pacific Supermarket - Vallejo, CA 2110 Springs Road # 24 Vallejo CA 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com BliskoVallejo, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 585 dni temu, 02.08.19  Seafood City Supermarket Seafood City 3495 Sonoma Blvd Vallejo CA 94590 707-654-1972 www.seafoodcity.com BliskoVallejo, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 586 dni temu, 02.08.19  Supermarket Pacific Supermarket Pacific 2900 Alemany Blvd San Francisco CA 94112 415-337-1628 NearDaly City, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 605 dni temu, 14.07.19  Hala spożywcza i targ Takashimaya Hala spożywcza w piwnicy Takashimaya 035-361-1111 NearShinjuku, Tokio, Japonia Około 608 dni temu, 10.07.19 Komentarz osoby udostępniającej: Takashimaya Basement Market prezentuje i sprzedaje najlepsze owoce i warzywa dostępne w Tokio.  Bombajski bazar Bombajski bazar 2284 Griffin Way # 101 Corona CA 92879 951-272-3820 NearNadrzecze, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 619 dni temu, 30.06.19  Produkty specjalne Specjalność 619-295-3172 NearSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 620 dni temu, 29.06.19 Komentarze osoby udostępniającej: Indian Bitter Melon!  Super Hayat Market Super Hayat Market 3964 Redondo Beach Blvd Torrance CA 90504 310-370-5707 w pobliżuWioska El Camino, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 620 dni temu, 29.06.19  Międzynarodowy rynek West LA Rynek międzynarodowy West LA / rynek arabski 10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034 310-918-6273 NearCulver City, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 621 dni temu, 28.06.19  Pioneer Cash & Carry Pioneer Cash & Carry - Pioneer Blvd 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 NearArtesia, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 627 dni temu, 22.06.19  Fresh Choice Marketplace Rynek Fresh Choice - Katella Ave 9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804 714-539-9999 NearStanton, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 627 dni temu, 22.06.19  Rynek zdrowego wyboru Rynek zdrowego wyboru - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 NearIrvine-Mesa, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 627 dni temu, 21.06.19 Komentarze osoby udostępniającej: Dobra jakość  Sanwa Farmer's Market Sanwa Farmers Market 2621 E. Hillsborough Ave. Tampa FL 33610 813-234-8428 NearTampa, Stany Zjednoczone Około 635 dni temu, 14.06.19 |
