Etrog Citron

Etrog Citron





Opis / smak


Cytrony Etrog to duże owoce, o średniej długości od 10 do 15 centymetrów, o kształcie od owalnego do podłużnego, z jednym spłaszczonym, zakrzywionym końcem i zwężającym się, spiczastym końcem. Owoce mają charakterystyczną grubą, nierówną i prążkowaną skórkę, a teksturowaną, błyszczącą powierzchnię pokrywają gruczoły łojowe, które wydzielają aromatyczny, kwiatowy zapach z wyraźnym zapachem cytryny i fiołków. Jedną z charakterystycznych cech Etroga jest piętno pitamu lub suszonego kwiatu, które rozciąga się od końca bez łodygi. Ten dołączony pitam jest jedną z najważniejszych cech występujących w cytronach Etrog używanych do celów religijnych. Pod skórką znajduje się gruby, biały i gąbczasty miąższ, który jest jadalny, słodki i lekko gorzki, a owoce zawierają głównie miąższ z niewielkim lub zerowym miąższem. W zależności od odmiany, jeśli występuje bladożółty miąższ, jest podzielony na 11 do 13 segmentów i jest zwarty, suchy i kwaśny, zawierający wiele kremowych nasion. Cytrony Etrog mają sosnowy, cytrusowy zapach po pokrojeniu, a miąższ jest ogólnie łagodny z nutami kwiatowymi, kwaśnymi i słodkimi.

Sezony / Dostępność


Cytrony Etrog są dostępne od jesieni do zimy.

Aktualne fakty


Cytryny Etrog, botanicznie sklasyfikowane jako Citrus medica, to starożytny rodzaj cytrusów należący do rodziny Rutaceae. Niezwykle prążkowane, stożkowate owoce są uprawiane od czasów biblijnych i są uprawiane głównie na potrzeby tradycyjnych żydowskich rytuałów. Nazwa Etrog jest tłumaczeniem ze współczesnego języka hebrajskiego i oznacza „cytron” i jest ogólnym deskryptorem używanym do określenia wielu różnych odmian występujących w regionie Morza Śródziemnego, Bliskiego Wschodu i Azji. W dzisiejszych czasach cytrony Etrog są uważane za rzadkie, rosną na małych drzewach, które były sporadycznie sadzone na całym świecie, a owoce są poszukiwane głównie ze względu na ich religijną symbolikę w tradycjach żydowskich.

Wartość odżywcza


Cytrony Etrog są doskonałym źródłem witaminy C, przeciwutleniacza, który wzmacnia układ odpornościowy, zmniejsza stany zapalne i chroni organizm przed wolnymi rodnikami. Owoce zawierają również błonnik regulujący pracę przewodu pokarmowego, potas utrzymujący ciśnienie krwi oraz mniejsze ilości manganu, cynku, żelaza i witaminy B6.

Aplikacje


Cytrony Etrog są używane ze względu na ich pachnącą skórkę i rdzeń w gotowanych zastosowaniach. Końce owoców należy pokroić i usunąć, a nasiona i miąższ również wyrzucić, pozostawiając tylko miąższ i skórkę. Po przygotowaniu miąższ i skórkę można lekko ugotować, aby usunąć gorycz, a następnie gotować na wolnym ogniu w cukrze, aby uzyskać słodszy smak. Gotowany Etrog można dodawać do ciast, ciastek i innych wypieków lub gotowane kawałki można kandyzować jako słodki przysmak. Etrog może być również gotowany na wolnym ogniu w marmoladach, galaretkach i dżemach lub może być dodawany do wódki jako cytrusowy, kwiatowy smak. Oprócz naparów Etrog można gotować w postaci prostego syropu i mieszać z gazowaną wodą, herbatą lub innymi napojami. Etrog dobrze komponuje się z owocami, takimi jak brzoskwinie, wiśnie, jagody i gruszki, orzechami, takimi jak orzechy laskowe, migdały i pekan, wanilia i bazylia. Cały niekrojony Etrog będzie przechowywany przez 2 do 4 tygodni w chłodnym i suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. W lodówce owoce wystarczą na 3 do 8 tygodni.

Informacje etniczne / kulturowe


Cytrony Etrogów są jednym z czterech gatunków używanych w modlitwie podczas Sukot, żydowskiego święta dożyn znanego również jako Święto Namiotów. Siedmiodniowe obchody jesieni mają na celu upamiętnienie pielgrzymki Izraelitów z Egiptu do świątyni w Jerozolimie. Uważa się, że Etrog jest „owocem Bożego drzewa” wspomnianym w Starym Testamencie i jest tradycyjnie używany podczas porannych modlitw i błogosławieństw. Podczas porannego błogosławieństwa w jednej ręce trzyma się Etroga, a w drugiej gałązki wierzby, gałązki mirtu i gałązki palmowej. Oba macha się we wszystkie strony, symbolizując jedność. Cytrony etronu używane w tradycjach żydowskich muszą spełniać wiele standardów, w tym drzewo nie jest szczepione, owoce nieskalane oraz nienaruszone pozostałości pitamu lub kwiatów na końcu owocu. Niektóre cytrony Etrog zostały sprzedane za ponad 100 dolarów, a po użyciu owoców w porannych modlitwach są one zawijane w delikatne włókna i przechowywane w srebrnym ozdobnym pudełku na przechowanie.

Geografia / historia


Uważa się, że Etrog pochodzi z Indii i we wczesnych wiekach rozprzestrzenił się na Izrael. Uważano, że starożytne owoce były pierwszymi uprawianymi cytrusami i były szeroko rozpowszechnione w czasach biblijnych. Etrog był używany w starożytnym Egipcie do balsamowania mumii, a podczas wykopalisk archeologicznych znaleziono nasiona, dzieła sztuki i monety przedstawiające Etroga w Jerozolimie i okolicznych regionach Izraela. Z biegiem czasu Etrog rozprzestrzenił się w całym basenie Morza Śródziemnego, gdy społeczności żydowskie zaczęły osiedlać się na innych obszarach. Obecnie Etrog jest uprawiany głównie w Izraelu, Indiach, Grecji, Włoszech, Hiszpanii i Maroko. Cytrony są również produkowane przez kilka farm w środkowej Kalifornii na sprzedaż lokalną i eksport.


Pomysły na przepisy


Przepisy zawierające Etrog Citron. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Aksamitny rabin Marmolada Cytronowa Etrog
Kolacja w Wenecji Etrog lub Lemon Risotto
Kuchnia przetestowana Etrog Drop Candy Cookies with Etrog Salt
Radość koszerności Ciasto Etrog
David Lebovitz Glazurowany Citron
Nie można było być parwe Likier Etrog
Amerykańskie Żydowskie Towarzystwo Historyczne Pliki cookie Etrog (Citron)
Nie Derby Pie Marmolada Etrog

Ostatnio udostępnione


Ludzie udostępniali Etrog Citron za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .

Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.

Udostępnij Pic 54009 Targ rolniczy w Santa Monica Farmy Mud Creek
Santa Paula w Kalifornii
805-525-0758 w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 413 dni temu, 22.01.2020
Komentarz osoby udostępniającej: Error Citron at the Market

Udostępnij Pic 52154 Produkty specjalne BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 523 dni temu, 04.10.19
Komentarze osoby udostępniającej: W magazynie

Udostępnij Pic 52153 2421 E 16th Street, apartament nr 1, Los Angeles BliskoVernon, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 523 dni temu, 04.10.19
Komentarze osoby udostępniającej: „California Specialty Farms” Near to LA Peoduce Market (323) 587-2200 Instagram: californiaspecialtyfarms

Udostępnij Pic 52152 Rynek hurtowy produktów w Los Angeles BliskoAnioły, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 523 dni temu, 04.10.19
Komentarze osoby udostępniającej: „Davalan Fresh” Telefon: (323) 213-2500 Instagram: davalan_specialty

Popularne Wiadomości