Opis / smak
Rosalba radicchio to pełna, luźna główka złożona z wielu warstw cienkich, zielonych i różowych liści połączonych jedną, białą podstawą. Zewnętrzne liście są zazwyczaj jasnozielone, podczas gdy wewnętrzne liście mają miękki, różoworóżowy odcień o gładkiej, delikatnej i chrupiącej konsystencji. W środku każdego liścia, wystające białe żebro środkowe rozciąga się na mniejsze żyłki na powierzchni liścia i ma twardą, chrupiącą i wodnistą konsystencję. Rosalba radicchio, w zależności od metody uprawy, ma ogólnie słodki, kwiatowy i lekko gorzki smak i jest znana z tego, że jest mniej gorzka niż inne odmiany radicchio. W końcowych fazach uprawy radicchio można pozostawić do dojrzewania w glebie, uzyskując kruchą konsystencję lub przenieść do ciemnego środowiska, tworząc jedwabistą konsystencję podobną do sałaty maślanej.
Sezony / Dostępność
Rosalba radicchio jest dostępna w okresie zimowym do wiosny.
Aktualne fakty
Rosalba radicchio, botanicznie sklasyfikowana jako Cichorium intybus, to odmiana cykorii należąca do rodziny astrowatych. Odmiana o różowym zabarwieniu jest również znana jako różowa cykoria, różowa sałata i Rosa radicchio i jest bardzo lubiana ze względu na delikatną konsystencję, subtelnie gorzko-słodki smak i jasnoróżowe odcienie. Rosalba radicchio jest nadal uważana za dość rzadką, ponieważ nie jest uprawiana w celach komercyjnych, ale odmiana różowa zyskuje coraz większą obecność na targach rolniczych na całym świecie. Różowe odmiany radicchio również zyskują na popularności w mediach społecznościowych. Szefowie kuchni używają Rosabla, aby pokazać swoją kreatywność, a jasnoróżowe odcienie zapewniają naturalny, przyciągający wzrok efekt wizualny do tworzenia wyjątkowych potraw.
Wartość odżywcza
Rosalba radicchio jest doskonałym źródłem witaminy K, która wspomaga zdrowie kości i jest dobrym źródłem witaminy E, która działa jako przeciwutleniacz, naprawiając organizm przed uszkodzeniami powodowanymi przez zewnętrzne agresory środowiska. Liście dostarczają również minerałów, takich jak miedź, potas, mangan, cynk i żelazo.
Aplikacje
Rosalba radicchio najlepiej nadaje się do zastosowań surowych, ponieważ różowe odcienie i subtelnie gorzki smak są widoczne, gdy jest spożywane na świeżo. Liście mają mocną konsystencję, dzięki czemu można je stosować jako małe kubki do sałaty na talerzach z przystawkami, a także można je podrzeć do sałatek, wmieszać do misek zbożowych, wrzucić do makaronu i wykorzystać jako jadalny dodatek. Najpopularniejszą metodą świeżą we Włoszech jest obtaczanie liści oliwą, solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Oprócz surowych przetworów, Rosalba radicchio można smażyć, grillować lub smażyć, aby uzyskać słodkie i pikantne nuty. Miękkie, chrupiące liście można upiec w zapiekankach, podawać z pieczonymi mięsami, gotować na parze i podawać jako dodatek lub grillować, aby uzyskać wędzony smak. Można je również dodawać do deserów, takich jak tarty i ciasta. Rosalba radicchio dobrze komponuje się z kiełbasą, owocami, takimi jak gruszki, jabłka, pomarańcze i grejpfrut, serami, takimi jak koza, gorgonzola, parmezan oraz niebieską, czerwoną cebulą, fasolką szparagową, grzybami i orzechami, takimi jak sosna, orzechy włoskie i migdały. Świeże główki zachowają trwałość do tygodnia, gdy są owinięte w papierowy ręcznik i luźno przechowywane w całości i nieumyte w plastikowej torbie w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
W Kanadzie odmiany radicchio obchodzone są na corocznym festiwalu Radicchio w Vancouver. Wydarzenie zostało stworzone w celu podkreślenia wyjątkowych odmian uprawianych lokalnie w okolicznych regionach wokół Vancouver, a plantatorzy, szefowie kuchni i entuzjaści zbierają się razem, aby świętować gorzkie zielenie. Podczas festiwalu goście mogą skosztować odmian radicchio, takich jak Rosalba, i wziąć udział w pokazach gotowania, wykładach edukacyjnych i wydarzeniach sieciowych, aby dowiedzieć się o przyszłości uprawy radicchio.
Geografia / historia
Różowa radicchio pochodzi z północnych Włoch i chociaż dokładna data pochodzenia nie jest znana, wiele odmian uprawianych jest w Wenecji Euganejskiej od XV wieku. Obecnie Rosalba radicchio występuje głównie na lokalnych rynkach we Włoszech i jest uprawiana na mniejszą skalę w południowej Francji. Odmiana jest również eksportowana z Włoch do innych regionów Europy oraz do Stanów Zjednoczonych. Poza Europą Rosalba radicchio jest uprawiana przez wybranych specjalistycznych rolników i ogrodników domowych w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Róża | San Diego CA | 619-572-7671 |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Rosalbę Radicchio za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Targ rolniczy w Santa Monica Gospodarstwa rodzinne Weiser w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 4 dni temu, 03/06/21  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 9 dni temu, 03/01/21 |
