Opis / smak
Liście tapioki są małe do średnich, długie, smukłe i podłużne, średnio 15-20 centymetrów długości. Żywe liście są błyszczące na powierzchni i matowe na spodniej stronie z gładkimi krawędziami. Te przypominające palmę liście rozciągają się od wierzchołka zdrewniałych łodyg rośliny tapioki i zwykle mają 5-7 płatów, z których każdy zawiera jasnozielono-żółtą centralną żyłkę, która biegnie od łodygi wzdłuż długości każdego liścia. Najlepiej spożywać liście tapioki, gdy są młode i delikatne, ponieważ starsze liście mogą być twarde i włókniste. Liście tapioki mają łagodny, mdły smak, podobny do szpinaku.
Sezony / Dostępność
Liście tapioki są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Liście tapioki, botanicznie sklasyfikowane jako Manihot esculenta, rosną na drzewiastym, wieloletnim krzewie i należą do rodziny Euphorbiaceae lub wilczomlecza. Znana również jako maniok lub yuca, tapioka występuje w ponad czterdziestu krajach na całym świecie i jest rośliną zdolną do adaptacji, która wytwarza duże plony wysokokalorycznych jadalnych korzeni i liści i może rosnąć na ubogiej glebie. Należy zauważyć, że surowe liście tapioki zawierają duże ilości kwasu cyjanowodorowego, który jest toksyczny. Aby usunąć toksyny, liście tapioki należy ugotować i ugotować przed spożyciem.
Wartość odżywcza
Liście tapioki są doskonałym źródłem beta-karotenu, wapnia, fosforu, błonnika, aminokwasów oraz witamin A i C.
Aplikacje
Liście tapioki muszą być gotowane, ponieważ surowe liście są toksyczne i najlepiej nadają się do zastosowań takich jak gotowanie. Muszą być w całości gotowane dwukrotnie przez co najmniej piętnaście minut, aby skutecznie usunąć szkodliwe glukozydy, które uwalniają śmiercionośny kwas cyjanowodorowy. Po przetworzeniu najczęściej stosuje się je w zupach i gulaszach z mlekiem kokosowym. Liście tapioki można również stosować do sałatek i rolad warzywnych po ugotowaniu. Preferowane są młode liście tapioki, ponieważ są bardziej delikatne, ale starsze liście można ubić lub zmielić za pomocą moździerza i tłuczka, aby rozbić je do gotowania. Liście tapioki mogą być nawet przetwarzane, wraz z korzeniami, na mąkę z tapioki, która jest powszechnie używana do produkcji przemysłowej gotowych do spożycia przekąsek. Liście tapioki mają łagodny profil smakowy i często są łączone z czosnkiem, chili, cebulą, indykiem, anchois lub suszonymi krewetkami. Należy je zużyć natychmiast po zakupie, gdy są świeże, lub można je posiekać, a następnie zamrozić lub wysuszyć do późniejszego wykorzystania.
Informacje etniczne / kulturowe
W Afryce i Ameryce Południowej zmiażdżone liście tapioki są używane w tradycyjnej medycynie, aby pomóc zatrzymać krwawienie, a także zmniejszyć objawy biegunki i gorączki. Roślina tapioki ma tak wiele zastosowań w Gujanie, kraju w Ameryce Południowej, że Gujanie mówią, że roślina ta ma ducha i jest własnym ludem. Kiedy widzi się liście rośliny tapioki machające na wietrze, są to ludzie machający do swoich ludzkich pobratymców. Liście tapioki są również podstawą kuchni indonezyjskiej, a na wiejskich Filipinach są traktowane podobnie jak inne warzywa, które wytrzymują gotowanie i duszenie.
Geografia / historia
Tapioka to starożytna roślina okopowa pochodząca z Ameryki Południowej, która według szacunków została udomowiona około 5000 do 7000 pne w Amazonii. Następnie został wprowadzony przez portugalskich kupców do Afryki w XVI wieku. Dziś liście tapioki można znaleźć na świeżych rynkach w Afryce, Ameryce Środkowej i Południowej, Europie, na Południowym Pacyfiku, Indonezji, Azji, Azji Południowo-Wschodniej i Stanach Zjednoczonych.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające liście tapioki. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili liście tapioki za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Super Indo Cinere BliskoCiputat, Banten, Indonezja Około 496 dni temu, 31.10.19 Komentarze osoby udostępniającej: liście manioku w superindo cinere depok  Tangerang Highland Market BliskoTangerang, Zachodnia Jawa, Indonezja Około 514 dni temu, 13.10.19 Komentarz osoby udostępniającej: liście manioku Targ rolniczy Oviedo BliskoOviedo, Floryda, Stany Zjednoczone Około 550 dni temu, 9/07/19 Apopka Market w Tractor Supply BliskoApopka, Floryda, Stany Zjednoczone Około 571 dni temu, 17.08.19 Apopka Market w Tractor 3 BliskoApopka, Floryda, Stany Zjednoczone Około 599 dni temu, 20.07.19  Tekka Center Tekka Wet Market 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Centre Singapur 210666 W pobliżuSingapur, Singapur Około 603 dni temu, 15.07.19 Komentarze osoby udostępniającej: Liście tapioki ... Targ rolniczy Oviedo BliskoOviedo, Floryda, Stany Zjednoczone Około 648 dni temu, 01.06.19 Targ rolniczy Oviedo BliskoOviedo, Floryda, Stany Zjednoczone Około 676 dni temu, 04.05.19 |
