| Food Buzz: History of Pears | słuchać |
| Bajka o jedzeniu: gruszki | słuchać |
Opis / smak
Wiadomo, że gruszki Duchesse d’Angouleme są szczególnie duże. Kształt jest nieregularny i nierówny, z piękną złocistożółtą skórką, czasem pokrytą rdzawą siatką i brązowymi plamami. W najlepszym przypadku miąższ jest maślany i rozpływający się, a smak jest bogaty i wyjątkowy, co sprawia, że warto spróbować tej gruszki. Drzewo rośnie do około 15 stóp i jest bardzo wydajne i energiczne. Wytwarza owoce nieco odporne na zarazę ogniową. Dobrymi zapylaczami dla tej odmiany są gruszki Conference i William's.
Sezony / Dostępność
Gruszki Duchesse d’Angouleme są dostępne jesienią.
Aktualne fakty
Gruszka Duchesse d’Angouleme to dziedziczna odmiana Pyrus communis, pochodząca z Francji, jak sama nazwa wskazuje. Duchesse d’Angouleme to dobra odmiana ogrodowa, ponieważ występuje regularnie i jest dość odporna. Oryginalna gruszka Duchesse d’Angouleme została wyhodowana z nasion, więc jej pochodzenie jest nieznane.
Wartość odżywcza
Gruszki to pożywny wybór owoców, z dużą ilością błonnika i witaminy C. Jedna średnia gruszka ma około 6 gramów błonnika (25 procent dziennej zalecanej wartości) i 7 mg witaminy C (10 procent dziennej zalecanej wartości), co jest ważne dla wzrostu i naprawy komórek. Gruszki mają mało kalorii i nie zawierają tłuszczu.
Aplikacje
Gruszki Duchesse d’Angouleme są przede wszystkim świeżą odmianą jedzenia. Zjedz je jak zwykłą przekąskę lub pokrój i połącz z serami, takimi jak ostry cheddar lub ser pleśniowy. Pary dobrze komponują się ze słodkimi składnikami, takimi jak miód, orzechy i cynamon, oraz mięsami, takimi jak wieprzowina. Gruszki Duchesse d’Angouleme wytrzymują do trzech miesięcy lub dłużej, jeśli są odpowiednio chłodne i suche.
Informacje etniczne / kulturowe
Gruszki są nieodłącznym elementem francuskiej kuchni i rolnictwa. Owoce te są uprawiane we Francji od czasów renesansu i z biegiem czasu zostały wyhodowane przez francuskich hodowców ze względu na ich soczystość i słodycz. Dziś gruszki są trzecim najpopularniejszym owocem we Francji pod względem spożycia i produkcji. Francja jest głównym światowym producentem gruszek.
Geografia / historia
Pierwsza grusza Duchesse d’Angouleme wyrosła z nasion we francuskim ogrodzie niedaleko Angers na początku XIX wieku. W 1808 roku francuski szkółkarz zaczął uprawiać odmianę, chociaż nazwał ją Poire des Eparannais. W 1820 roku rzekomo wysłał część owoców do księżnej d’Angouleme, wraz z prośbą o nazwanie jej imieniem. Zgodziła się, więc imię zostało zmienione. Pod koniec XIX wieku Felix Gillet sprowadził gruszkę Duchesse d’Angouleme do Stanów Zjednoczonych i zaczął ją uprawiać w Kalifornii. Osadnicy regularnie uprawiali tę odmianę na swoich ziemiach w Kalifornii. Jest odporny do -20 ° C.
