| Przyprawy w stylu południowym | Strona główna |
Opis / smak
Czosnek Granulowany to suszony czosnek, który jest grubo mielony. Przypominający konsystencję mąki kukurydzianej, Granulated Garlic ma kolor od beżowego do jasnobrązowego i jest chrupiący na podniebieniu. Po posypaniu granulki pozostają indywidualne, z niewielkimi zbryleniami. Granulowany czosnek ma ostry aromat, który może być ostry dla nosa ze względu na wysoki poziom chemicznej allicyny, organicznego związku siarki, unikalnego dla prawdziwych odmian czosnku. Granulowany czosnek ma pikantny i bogaty smak, który jest lekko słodki i orzechowy, zbalansowany z łagodnym paleniem i słabym gorzkim finiszem.
Sezony / Dostępność
Granulowany Czosnek jest dostępny przez cały rok.
Aktualne fakty
Czosnek granulowany jest wytwarzany przez grubo zmielone suszone cebulki czosnku, wieloletniej rośliny, botanicznie sklasyfikowanej jako Allium sativum. Czosnek należy do rodziny lilii i jest blisko spokrewniony z innymi odmianami alium, takimi jak cebula, szalotka i pory. Świeże cebulki czosnku są zbierane, obrane, oczyszczane, krojone w plastry, suszone, a następnie mielone do pożądanego rozmiaru. Granulowany czosnek jest grubo mielony, tworząc pojedyncze granulki, a nie drobny proszek. Sproszkowany czosnek jest wytwarzany w ten sam sposób, ale jest drobniej mielony, aby uzyskać drobny, zbrylający się pył. Czosnek był uprawiany od starożytności i rozprzestrzenił się na całym świecie wzdłuż szlaków handlowych i odkrywczych. Naukowcy uważają, że jednym z powodów, dla których czosnek był podstawową uprawą wielu cywilizacji świata, była jego zdolność do rozmnażania się zarówno płciowego, jak i bezpłciowego. Czosnek może rozmnażać się z nasion, ale może również rozmnażać się z pojedynczego goździka, który rośnie, tworząc własne klony. Ponieważ ludzie migrowali na przestrzeni dziejów, potrzebowali tylko jednej główki czosnku, aby rozpocząć uprawę w następnej osadzie. Czosnek ma nie tylko długą historię zastosowań kulinarnych, ale ma również bogatą historię zastosowań leczniczych i nadprzyrodzonych. Wierzono, że czosnek chroni przed złymi nimfami i duchami, ostrymi rogami byka, gdy jest noszony na szyi, a także chroni dom przed złodziejami, zazdrosnymi ludźmi i innymi formami zła, gdy jest zawieszony nad drzwiami lub potarty o drzwi.
Wartość odżywcza
Czosnek granulowany zawiera znaczne ilości witaminy B6, witaminy C, selenu i manganu. Czosnek jest również dobrym źródłem minerałów, w tym wapnia, miedzi, potasu, fosforu i żelaza. Wiadomo, że czosnek ma działanie przeciwdrobnoustrojowe i uważa się, że pomaga wzmocnić układ odpornościowy. Czosnek jest uważany za zdrową dla serca żywność, a regularne spożywanie w połączeniu ze zdrowym stylem życia i lekami może pomóc obniżyć ciśnienie krwi, poziom cholesterolu i spowolnić miażdżycę lub stwardnienie tętnic. W tradycyjnej medycynie chińskiej czosnek jest używany do wspomagania zdrowego trawienia, aw ajurwedzie, praktyce medycznej w Indiach, czosnek jest używany w celu przywrócenia równowagi rozgrzewającej organizm.
Aplikacje
Czosnek jest podstawowym składnikiem potraw występujących w Azji, Europie, na Bliskim Wschodzie oraz w Ameryce Północnej i Południowej. Czosnek granulowany to wszechstronny składnik, który można wykorzystać do dodania odważnego, orzechowego smaku czosnku do dowolnej receptury. Jeśli zastępujesz świeży czosnek, preferowanym wyborem jest czosnek granulowany, ponieważ ma bardziej zniuansowany smak czosnku niż proszek czosnkowy. Granulowany Czosnek dobrze miesza się z płynami, dzięki czemu jest idealnym dodatkiem do zup, gulaszu i innych bulionów. Granulki dodają przyjemnej konsystencji i warstwy smaku sosom sałatkowym, marynatom i sosom. Gruba konsystencja Granulowanego Czosnku sprawia, że doskonale komponuje się z innymi przyprawami i ziołami w przyprawowej masie, którą można stosować do mięs i warzyw. Czosnek granulowany można dodać do puree ziemniaczanego, wymieszać z masłem i dodać do pieczywa czosnkowego lub posypać pieczonymi warzywami lub ziemniakami. Zachowaj ostrożność podczas pieczenia w wysokich temperaturach, ponieważ Granulowany Czosnek ma wysoką zawartość cukru i może się szybko spalić. Aby zrobić świeży czosnek granulowany, wystarczy odwodnić całe ząbki czosnku w piekarniku w niskiej temperaturze lub w suszarce, ostudzić i zmielić w robocie kuchennym lub młynku do przypraw do pożądanej konsystencji. Granulowany Czosnek można przechowywać w chłodnym, suchym miejscu w hermetycznym pojemniku do trzech lat. Przyprawę należy również trzymać z dala od źródeł ciepła, takich jak piekarnik i kuchenka, aby uzyskać najlepszą jakość i zapobiec zbrylaniu się.
Informacje etniczne / kulturowe
Chociaż czosnek był wysoko ceniony do celów leczniczych i jako narzędzie folkloru w wielu starożytnych kulturach, jego użycie jako składnika kulinarnego było głównie ograniczone do niższych klas tych społeczeństw. W starożytnym Egipcie czosnek był wysoko ceniony przez kapłanów, którzy posunęli się nawet do czczenia go jako boga. Był używany jako waluta i pochowany wraz z faraonami. Jednak roślinę uważano za zbyt szorstką dla wyrafinowanych podniebień klasy wyższej, a kapłani aktywnie unikali ostrego smaku i aromatu czosnku. Zamiast tego czosnek był regularnie karmiony niewolnikami, którzy budowali piramidy. W Grecji ci, którzy chcieli wejść do świątyni Kybele, musieli oddać oddech wolny od smrodu czosnku, w przeciwnym razie odmówiono im wstępu. W starożytnych Indiach ludzie na wyższych szczeblach społeczeństwa odmawiali spożywania gorzkiego składnika, ponieważ jego silny zapach i smak często kojarzono z pospólstwem. Podobne praktyki miały miejsce w Hiszpanii, gdzie rycerze pachnący czosnkiem byli wyrzucani z uprzejmego towarzystwa na tydzień na dworze króla Alfonsa de Castille oraz w Anglii, gdzie oddech czosnku uważano za nieodpowiedni dla wyrafinowanych dam i panów dworu. To uczucie towarzyszyło czosnkowi w Nowym Świecie, gdzie uważano go za składnik etniczny, często nazywany „włoskimi perfumami”. Czosnek zyskał popularność w Stanach Zjednoczonych dopiero w latach pięćdziesiątych XX wieku. Dzisiaj te poglądy na temat czosnku w większości zniknęły, a czosnek jest używany na całym świecie, dodawany do prawie każdego pikantnego przepisu występującego w tych kulturach.
Geografia / historia
Dziki czosnek pochodzi z Azji Środkowej, skupiony jest w Kirgistanie, Tadżykistanie, Turkmenistanie i Uzbekistanie. Czosnek jest jedną z najstarszych znanych roślin ogrodniczych, a dowody jej uprawy sięgają 5000 lat wstecz w Indiach, Egipcie i na Bliskim Wschodzie. Czosnek był sprzedawany z Azji Środkowej do Mezopotamii 4500 lat temu, gdzie rozprzestrzenił się w starożytnej Grecji i Rzymie, a ostatecznie w Chinach, gdzie jest podstawowym składnikiem od ponad 4000 lat. Czosnek został sprowadzony do Europy w XI wieku przez krzyżowców. Roślina szybko przyjęła się w kulturach i kuchni europejskiej, będąc wykorzystywanym nie tylko jako składnik pożywienia chłopskiego, ale także jako zabezpieczenie przed złem i czarną zarazą w średniowieczu. Czosnek został wprowadzony do Nowego Świata przez osadników hiszpańskich, francuskich i portugalskich, gdzie kwitł, szczególnie w klimacie Kalifornii, który stał się producentem jednych z najbardziej aromatycznych i poszukiwanych czosnków na świecie. Od 2020 r. Na całym świecie uprawiano ponad 2,5 miliona akrów czosnku, a głównym producentem były Chiny, a następnie Indie, Korea Południowa, Egipt, Rosja, a następnie Stany Zjednoczone. Chiny są także największym na świecie producentem czosnku granulowanego. Granulowany czosnek można znaleźć w alejce z przyprawami w każdym sklepie spożywczym lub supermarkecie.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| SpiceBreeze | San Diego CA | 760-350-5555 |
| Kuchnia InterContinental Vistal | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Copper Kings | Oceanside CA | 323-810-1662 |
| WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Olivewood Gardens and Learning Centre | National City CA | 619-434-4281 |
| Klub plażowy Mavericks | San Diego CA | 858-999-0348 |
| The Cork and Craft | San Diego CA | 858-618-2463 |
| Miss B's Coconut Club | San Diego CA | 858-381-0855 |
| Przed | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Burger sąsiedzki | San Diego CA | 619-446-0002 |
| Cove House | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| Harney Sushi Old Town | San Diego CA | 619-295-3272 |
