Opis / smak
Okahijiki lub Land Seaweed to długie, cienkie, trawiaste zielone z zaokrąglonymi soczystymi liśćmi. Liście w kształcie zapałek mają około 6 centymetrów długości i są jasnozielone. Rosną na końcu zaokrąglonych, rozgałęzionych łodyg, które mogą dorastać do 30 centymetrów wysokości. Młode liście zbiera się, gdy mają od 10 do 15 centymetrów długości, kiedy są najbardziej delikatne. Starsze liście mogą stać się twarde. Okahijiki jest soczyste, o chrupiącej konsystencji i cierpkim, słonym smaku.
Sezony / Dostępność
Okahijiki jest dostępne w miesiącach letnich i jesiennych.
Aktualne fakty
Okahijiki, co przekłada się na Land „Oka”. Wodorosty „hijiki”, jak to się czasem nazywa, to w Japonii specjalność dla smakoszy. Jest również znany jako Saltwort. Roślina jednoroczna jest soczysta, botanicznie znana jako Salsola komarovii. Liście są zwykle zbierane w młodym wieku i czasami są uprawiane jako mikrozielone. Dziedzictwo Okahijiki rośnie dziko na słonych bagnach Japonii i na obszarach przybrzeżnych. Jest odlegle spokrewniony z tumbleweed, ukraińską rośliną, która stała się zmorą amerykańskiego zachodu.
Wartość odżywcza
Okahijiki to bogate źródło witaminy A, a także minerałów, takich jak żelazo, wapń i potas.
Aplikacje
Okahijiki stosuje się w sushi, sałatkach lub jako dodatek do dań rybnych lub z kurczaka. Liście blanszuje się w słonej wodzie i dodaje do sałatek. Gotuj na parze Okahijiki przez kilka minut i podawaj z musztardą lub octem. Soczyste liście można również lekko podsmażać na maśle lub oleju, dzięki czemu zachowają swoją chrupiącą konsystencję. Użyj mniejszych, cieńszych liści jako przystawki do przystawek lub użyj większych jako legowisko dla ryb lub mięsa. Okahijiki dobrze komponuje się z sosem sojowym, olejem sezamowym, octem, czosnkiem i surową rybą. Niemyte Okahijiki przechowuj w lodówce do tygodnia.
Informacje etniczne / kulturowe
Sok z Okahijiki jest stosowany jako środek moczopędny i od wieków jest stosowany w medycynie w Japonii. We Włoszech istnieje inna roślina, która wygląda podobnie do Okahijiki i jest również powszechnie nazywana „Saltwort”. Jest jednak inna pod względem botanicznym. Znany jako salsola, nazywany jest agretti lub roscano i pochodzi z Toskanii. Te dwa gatunki są do siebie bardzo podobne, mają podobny smak i rosną pokrój.
Geografia / historia
Okahijiki lub Saltowrt pochodzi ze słonych bagien i wybrzeży Japonii. Okahijiki, roślina o chłodnej pogodzie, najlepiej rośnie na słonych glebach, ale będzie rosnąć na prawie każdym rodzaju gleby. Jest uprawiany w Japonii, a delikatne wierzchołki są sprzedawane w małych opakowaniach w sklepach spożywczych. Poza Japonią Saltwort może być dostępny w małych gospodarstwach i na lokalnych targowiskach.
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił Okahijiki Land Seaweed, korzystając z aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Rynku rolników Tokyo Farmers Market w dzielnicy Shibuya w Woman’s Uni Plaza NearShibuya, Tokio, Japonia Około 613 dni temu, 05.07.19 Komentarze osoby udostępniającej: Wodorosty lądowe popularne japońskie warzywa paszowe. |
