Opis / smak
Melony zimowe Kundu są długie i cylindryczne, mają średnio 30-60 centymetrów długości. Skórka jest woskowata, gładka i ciemnozielona z nalotem pudrowego popiołu, gdy jest dojrzała. Miąższ jest biały i soczysty z dużą jamą nasienną. Zimowe melony Kundu są łagodne i mają słaby smak, podobny do neutralnego smaku ogórka.
Sezony / Dostępność
Zimowe melony Kundu są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Melon ozimy Kundu, botanicznie sklasyfikowany jako Benincasa hispida, jest dużym owocem niezwykle popularnym w Azji i należy do rodziny Cucurbitaceae, do której należą ogórki i dynia. Melony zimowe Kundu, znane również jako tykwa jesionowa i tykwa zimowa, mogą urosnąć do tak dużych rozmiarów, że często są sprzedawane w plastrach, a nie w całości na rynkach.
Wartość odżywcza
Melon ozimy Kundu jest doskonałym źródłem witaminy C, żelaza, potasu, wapnia, magnezu i cynku.
Aplikacje
Melony zimowe Kundu najlepiej nadają się do zastosowań gotowanych, takich jak gotowanie na parze, duszenie, smażenie w mieszaniu lub gotowanie. Najczęściej są gotowane na parze, krojone w plastry i używane w zupach i frytkach. Mogą być również nadziewane krewetkami, wieprzowiną lub grzybami i gotowane na parze lub krojone i kandyzowane jako przekąska wielkości kęsa. Zimowe melony Kundu można stosować w sałatkach oraz w koktajlach i sokach jako środek chłodzący w upalne dni. Zimowe melony Kundu dobrze komponują się z miodem, czarnym pieprzem, czosnkiem, imbirem, cebulą, kolendrą, rosołem drobiowym, pieczarkami, szynką, jajkami i wieprzowiną. Zimowe melony Kundu utrzymają się przez kilka miesięcy w całości i niecięte w chłodnym, suchym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
Melon ozimy jest niezwykle popularny i dobrze znany w Chinach, ale jest również wysoko ceniony w Indiach jako energetyzujące źródło życia. Sadhguru, słynny indyjski jogin, uważa, że melon zimowy ma naturalną „pranę”, czyli witalną energię życiową, a po spożyciu przekazuje dobre wibracje ciału. W Indiach istnieje również tradycja wieszania zimowego melona przed nowym domem, aby wykorzystać dobre wibracje do pozbycia się negatywnej energii uwięzionej w przestrzeni.
Geografia / historia
Pochodzenie melona ozimego jest stosunkowo nieznane, ale badania sugerują, że pierwotnie odkryto go w Indonezji, Chinach lub Indo-Malezji i sięga V i VI wieku pne. Obecnie zimowe melony Kundu można znaleźć na lokalnych rynkach iw specjalistycznych sklepach spożywczych w Azji Południowo-Wschodniej, Chinach i Indiach. Przedstawiony powyżej usychający melon Kundu został zakupiony i sfotografowany w Kuching na Borneo.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Kundu Winter Melon. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Yummly | Besani Kundu w mące z ciecierzycy |
