Green Doll Bakłażan Informacje, przepisy i fakty

Opis / smak

Bakłażany Green Doll są wydłużone i jajowate, mają średnio 2-3 centymetry średnicy. Biała skórka jest gładka i błyszcząca, z zielonymi paskami biegnącymi od kielicha do środka owocu. Miąższ jest kruchy, bladozielony do białego i zawiera wiele małych, brązowych, jadalnych nasion. Bakłażany Green Doll są jędrne i chrupiące o lekko gorzkim smaku.

Sezony / Dostępność

Bakłażany Green Doll są dostępne przez cały rok.

Aktualne fakty

Bakłażany Green Doll, botanicznie sklasyfikowane jako Solanum melongena „Green Doll”, to tajska odmiana hybrydowa, należąca do rodziny psiankowatych (Solanaceae) lub psiankowatych wraz z ziemniakami, pomidorami i papryką. Bakłażany Green Doll są znane jako bakłażany wielkości kęsa i są popularne w Tajlandii ze względu na ich chrupiącą konsystencję i jedną porcję. Bakłażany Green Doll są uprawiane zarówno w ogrodach przydomowych, jak i komercyjnie produkowane na świeże rynki w Azji.

Wartość odżywcza

Bakłażany Green Doll zawierają potas, przeciwutleniacze, mangan i błonnik.

Aplikacje

Bakłażany Green Doll można spożywać na surowo lub w gotowanych zastosowaniach, takich jak nadzienie, smażenie i duszenie. Niedojrzałe nasiona są jadalne i małe, ale gdy są dojrzałe, są większe, bardziej chrupiące i zaleca się usunięcie ich przed użyciem. Bakłażany Green Doll mogą być krojone na surowo i używane do sałatek lub siekane i używane w sosach chili. W zastosowaniach gotowanych bakłażany Green Doll są najczęściej nadziewane lub panierowane, smażone i gotowane w całości. Można je również kroić w kostkę i dodawać do frytek i używać w daniach na bazie curry, makaronu i ryżu. Bakłażany Green Doll dobrze komponują się z papryką, pomidorami i ziemniakami, tahini, limonką, mlekiem kokosowym, sosem sojowym, aromatami, takimi jak czosnek, imbir i cebula, ziołami, takimi jak bazylia, mięta i kolendra, drób, ryby, krewetki i kałamarnica. Bakłażany Green Doll zachowają trwałość do trzech dni, jeśli są przechowywane w chłodnym i suchym miejscu.

Informacje etniczne / kulturowe

W 2017 r. W programie CNN Travel „World’s 50 Most Delicious Foods” pojawiło się siedem potraw tajskich, w tym pad Thai, zielone curry, tajski smażony ryż i curry massaman. Bakłażany są powszechnie dodawane do masamanu i zielonego curry wraz z brokułami, grzybami i papryką, aby zrównoważyć teksturę i smak potrawy. W kuchni tajskiej duży nacisk kładzie się na talerze zawierające różnorodne składniki i połączenie pikantnych i łagodnych smaków. Bakłażany działają jako neutralny składnik, który może przybierać każdy smak, ale także zapewnia mięsistą, kremową konsystencję, która dodaje grubości i gęstości.

Geografia / historia

Uważa się, że bakłażany Green Doll pochodzą z Tajlandii. Obecnie bakłażany Green Doll można znaleźć na świeżych rynkach w Azji i Azji Południowo-Wschodniej.