| Loo Loo Farms |
Opis / smak
Bazylia ararat składa się z małych liści o średniej długości od 5 do 8 centymetrów, przymocowanych do grubych łodyg, tworzących krzaczastą, zwartą roślinę. Liście od owalnych do lancetowatych są błyszczące, teksturowane i głęboko żyłkowane z lekko ząbkowanymi lub ząbkowanymi krawędziami. Liście mają również barwne odcienie ciemnego fioletu i zieleni, w zależności od klimatu i środowiska, nadając roślinie niezwykły, cętkowany wygląd. Bordowe łodygi są półgrube, włókniste i mięsiste, a gdy roślina kwitnie, na końcach łodyg pojawiają się małe i efektowne różowo-fioletowe kwiaty. Bazylia Ararat ma wyraźny aromat przypominający anyż. Liście są delikatne, kruche i soczyste, mają słodki i ostry, ciepły ziołowy smak z niuansami roślinnymi i lukrecyjnymi.
Sezony / Dostępność
Bazylia Ararat jest dostępna przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na lato.
Aktualne fakty
Bazylia ararat, botanicznie sklasyfikowana jako Ocimum basilicum, jest rzadkim, pachnącym ziołem należącym do rodziny Lamiaceae lub mięty. Pamiątkowa bazylia została opracowana w połowie XX wieku w Izraelu i została wybrana ze względu na jej niezwykły wygląd i wyraźny smak lukrecji. Bazylia Ararat osiąga do 45 centymetrów wysokości, dobrze się rozwija w ciepłym i umiarkowanym klimacie na całym świecie i jest ceniona przez miłośników bazylii ze względu na jej dwukolorowe liście. Rośliny są uprawiane w ogrodach przydomowych, aby dodać głębi i koloru, a liście są również zbierane do celów leczniczych i kulinarnych. Bazylia Ararat jest powszechnie dodawana jako świeża i gotowana zarówno do słodkich, jak i pikantnych przetworów, a liście są również wykorzystywane jako jadalny dodatek do ich atrakcyjnego wyglądu.
Wartość odżywcza
Bazylia jest doskonałym źródłem witaminy K, która pomaga w szybszym gojeniu się ran, witaminy C, która wzmacnia układ odpornościowy, oraz żelaza, które buduje białko - hemoglobinę, która transportuje tlen przez krwioobieg. Pachnące warzywa są również dobrym źródłem magnezu do utrzymania zdrowego funkcjonowania nerwów, wapnia do ochrony kości i zębów oraz potasu do zrównoważenia poziomu płynów w organizmie. W medycynie naturalnej bazylia jest ceniona ze względu na antocyjany, barwniki znajdujące się w liściach, które mają właściwości podobne do przeciwutleniaczy, usuwając toksyny z organizmu. Liście są również postrzegane jako środek uspokajający i mają właściwości przeciwbakteryjne, chroniące przed infekcjami.
Aplikacje
Bazylia Ararat ma słodki, ziołowy i anyżowy smak, który doskonale nadaje się jako dodatek lub do subtelnego aromatyzowania świeżych i gotowanych potraw. Rzadka bazylia może być stosowana jako substytut w przepisach na fioletową lub zieloną bazylię, a warzywa można używać w całości, posiekane, podarte lub pokrojone w plastry. Bazylia ararat jest powszechnie wrzucana do sałatek ogrodowych, mieszana w misach z owocami, unoszona na wodzie z zupami i curry, mieszana z pesto lub dodawana do dressingów, sosów i octu. Zielone warzywa mogą być również używane jako dodatek do pizzy, mieszane z makaronem na bazie pomidorów, przekładane warstwami do kanapek, smażone w kremowych sosach lub lekko smażone w potrawach z warzyw, makaronu i ryżu. Oprócz pikantnych potraw, bazylia Ararat może być dodawana do lodów, sorbetów, czekoladek i ciast w celu dodania smaku lukrecji. Można go również suszyć do długotrwałego stosowania i mieszać z przyprawami lub wykorzystać do dekoracji koktajli, herbat i lemoniady. Dwubarwne liście uzupełniają smaki powszechnie spotykane w kuchni włoskiej, tajskiej i francuskiej. Bazylia Ararat dobrze komponuje się z pomidorami, ziemniakami, kapustą, cukinią, serami, takimi jak parmezan, feta i pecorino, orzechami, takimi jak sosna, migdały i orzechy włoskie, mięsem, takim jak drób, indyk i ryby oraz owocami, takimi jak cytrusy, arbuz , truskawki i mango. Świeża bazylia Ararat będzie przechowywana do tygodnia, jeśli będzie przechowywana w pozycji pionowej w szklance wody i luźno przykryta plastikiem w lodówce. Liście można również wcisnąć między papierowe ręczniki i przechowywać w plastikowej torbie przez kilka dni w szufladzie lodówki.
Informacje etniczne / kulturowe
Nazwa Ararat pochodzi z języka hebrajskiego i według ekspertów oznacza region świętej ziemi. Najsłynniejsze odniesienie do nazwy Ararat wiąże się z historią Arki Noego. Legenda głosi, że podobno arka wylądowała w paśmie górskim znanym niegdyś jako góry Ararat. Poza mitami bazylia jest głęboko powiązana z folklorem żydowskim i uważano, że zapewnia siłę osobom poszczącym. Uważano, że jasny, ziołowy aromat pomaga zaspokoić głód, a wiele społeczności żydowskich tworzyło girlandy z bazylii do noszenia w okresach postu. W dzisiejszych czasach bazylia jest nadal włączana do tradycyjnych praktyk żydowskich i jest wiązana w małe bukiety, aby wdychać silny aromat podczas określonych świąt i uroczystości.
Geografia / historia
Bazylia to starożytne zioło uprawiane przez ludzi od tysięcy lat. Eksperci uważali, że aromatyczna roślina pochodzi z Azji i rozprzestrzeniała się poprzez migrację ludzi i szlaki handlowe. Bazylia została wprowadzona do Izraela i reszty Bliskiego Wschodu we wczesnych wiekach, gdzie stała się powszechnym ziołem używanym w praktykach religijnych i leczniczych. Roślina była również uprawiana ekstensywnie, tworząc z czasem wiele nowych odmian. W latach pięćdziesiątych XX wieku bazylia Ararat została opracowana w Izraelu jako ulepszona odmiana charakteryzująca się unikalnym dwukolorowym listowiem i bogatym smakiem. Obecnie bazylia Ararat jest sprzedawana głównie za pośrednictwem nasion i jest oferowana przez internetowe firmy nasienne na całym świecie. Aromatyczne liście są czasami sprzedawane na lokalnych rynkach i specjalistycznych sklepach spożywczych w Europie, Azji, na Bliskim Wschodzie i w Stanach Zjednoczonych, a odmiana jest również ulubioną odmianą ogrodową uprawianą przez entuzjastów bazylii.
