Opis / smak
Powietrzne bulwy ziemniaczane są średniej lub dużej wielkości, podłużne i nieregularnie ukształtowane, średnio piętnaście centymetrów długości. Skóra waha się od brązowej, szorstkiej i nakrapianej brodawkami do opalonej lub jasnoszarej i gładkiej. Miąższ jest jędrny, skrobiowy, śluzowaty i beżowo-pomarańczowy. Ziemniaki powietrzne mają łagodny, ziemisty, a czasem gorzki smak. Rosną na zielnej winorośli, co oznacza, że wykorzystuje inną roślinność do przylegania i podtrzymywania swojej wagi. Bliźniacze w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara, te winorośle mają szmaragdowozielone liście w kształcie serca, które pojawiają się naprzemiennie na łodygach. Bulwy rosną w powietrzu i zwisają z winorośli lub można je również znaleźć pod ziemią w ziemi.
Sezony / Dostępność
Ziemniaki powietrzne są dostępne od późnej jesieni do wczesnej zimy.
Aktualne fakty
Powietrzne ziemniaki, sklasyfikowane botanicznie w Dioscorea bulbifera, nie są ziemniakami, pomimo nazwy i należą do rodziny Dioscoreaceae lub ignamu. Znany również jako ignam powietrzny, ignam ziemniaczany, ignam gorzki, Uchu imo, Dukkar Kand, Karaino, Varahi Kand, Kaachil i l'hoffe, ziemniaki powietrzne mogą szybko rozprzestrzeniać się na naturalnej roślinności i rosnąć ponad dwadzieścia centymetrów dziennie. Ze względu na obfite nawyki wzrostu ziemniaki Air są cenione jako źródło pożywienia w Azji, ale w stanach takich jak Floryda często są uważane za gatunek inwazyjny ze względu na jego agresywny charakter.
Wartość odżywcza
Ziemniaki powietrzne są dobrym źródłem flawonoidów, które są silnymi przeciwutleniaczami o właściwościach przeciwzapalnych.
Aplikacje
Ziemniaki powietrzne najlepiej nadają się do zastosowań gotowanych, takich jak smażenie, smażenie i pieczenie, i powinny być traktowane i przygotowywane jak ignam. W stanie surowym mają gorzki smak i śluzowatą konsystencję, dlatego zaleca się gotować je, aby zmniejszyć gorycz. Niektóre dzikie, nieuprawiane odmiany ziemniaka Air, takie jak te występujące na Florydzie, nie mogą być spożywane ze względu na ich toksyczny charakter. Przed spożyciem należy zachować ostrożność i przeprowadzić badania. Uprawiane ziemniaki Air z Azji są popularne do produkcji Okonomiyaki, naleśnika w stylu japońskim, który wykorzystuje różnorodne składniki. Dodatkowo można je dodawać do zup miso, curry, tempury i Nimono, czyli gotowanej potrawy w stylu japońskim. Powietrzne ziemniaki będą przechowywane przez kilka tygodni, jeśli są luźno zapakowane i przechowywane w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
W Azji ziemniaki Air są używane w tradycyjnej medycynie ajurwedyjskiej w leczeniu biegunki, bólu gardła i żółtaczki. Mają również właściwości przeciwzapalne i zawierają diosgeninę, steroid, który pomaga w tworzeniu komercyjnych hormonów steroidowych.
Geografia / historia
Ziemniaki powietrzne rosną od czasów starożytnych, pochodzą z Azji i Afryki i są rozprowadzane po całym świecie za pośrednictwem statków i odkrywców. Obecnie ziemniaki Air rosną dziko i są sprzedawane na lokalnych rynkach w Azji, Afryce, na wyspach Pacyfiku, północnej Australii, Stanach Zjednoczonych, w tym na Hawajach, Teksasie, Georgii, Florydzie, Missisipi i Luizjanie oraz w Indiach Zachodnich. .
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające ziemniaki powietrzne. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Ogrodnik przetrwania | Air Potato Homefries |
