Opis / smak
Mniszek lekarski to po prostu ząbkowane liście pospolitej rośliny, które wytwarzają wszechobecny żółty kwiat. Liście wyrastają z centralnej pustej łodygi, która może być zielona lub czerwona. Ziele mniszka lekarskiego ma bardzo wyraźny, zdecydowany smak, często cierpki i gorzki. Młodsze liście z krótkimi łodygami są delikatne i łagodne, podczas gdy większe liście stają się włókniste i jawnie gorzkie. Gdy rośliny wytworzą kwiaty, ich mocny smak wzrasta, a zielenie nie osiągają optymalnej wartości kulinarnej.
Sezony / Dostępność
Ziele mniszka lekarskiego jest dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Mniszek lekarski, znany również jako szwedzkie mamusie i botanicznie sklasyfikowany jako Taraxacum officinale, to kwitnąca roślina zielna z rodziny Asteraceae (słonecznik). Zieleniec mniszka lekarskiego występuje tak samo naturalnie jak chwasty, do których zalicza się je społecznie, niezależnie od ich jadalnego statusu warzyw liściastych. Rośliny mniszka lekarskiego, jeśli zostaną pozostawione własnym, naturalnym urządzeniom, zdominują zaopatrzenie gleby w składniki odżywcze, a tym samym głodują sąsiednie rośliny, w tym trawę. Jednakże, jeśli są uprawiane jako zielone i zbierane w okresie dojrzałości, ich nikczemna reputacja jest osłabiona przez ich jadalne właściwości. Jeśli nie zagospodarowana, kwitnąca główka będzie produkować nasiona, które rozproszą się w atmosferze, aby w przyszłych sezonach produkować więcej dzikich mleczy.
Wartość odżywcza
Według amerykańskiego Departamentu Rolnictwa zielenina mniszka lekarskiego zajmuje wysokie miejsce w barometrze żywieniowym, przewyższając pod względem wartości odżywczej zarówno szpinak, jak i brokuły. Ziele mniszka lekarskiego jest bogate w witaminę C, K i A, a także kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6 oraz białko. Historycznie były również cenione ze względu na ich właściwości lecznicze. Ziele mniszka lekarskiego działa jak naturalny środek moczopędny i wspomaga trawienie. Zmniejszają również obrzęki i stany zapalne oraz wspierają zdrowe zęby, dziąsła i skórę.
Aplikacje
Ziele mniszka lekarskiego może nie być tak wszechstronne jak sałata czy szpinak, ale ich zastosowanie nie jest ograniczone i należy je brać pod uwagę zarówno w zastosowaniach surowych, jak i gotowanych. Asertywną naturę zieleni można zrównoważyć słodkimi smakami i bogatymi potrawami, takimi jak ser i bekon. Ziele mniszka lekarskiego dobrze sprawdza się w mieszankach sałat w połączeniu z gruszkami, jabłkami i owocami pestkowymi. Mogą być zwiędnięte lub upieczone. Robią świetną zapiekankę gotowaną z boczkiem i śmietaną. Inne bezpłatne połączenia obejmują cytrusy, ocet sherry, cierpkie i kremowe dressingi, oliwę z oliwek, szalotkę, koper włoski, białą fasolę, pomidory, chili i czosnek.
Informacje etniczne / kulturowe
Ziele mniszka lekarskiego ma ogromne właściwości oczyszczające i od dawna stanowi część diety postowej w okresie Wielkiego Postu. Zwykle są pierwszymi świeżymi zieleniami, które rosną wiosną i są spożywane w celu oczyszczenia wątroby z tłuszczu spożywanego podczas długiej zimy.
Geografia / historia
Mniszek lekarski pochodzi z Eurazji i naturalizował się na całym świecie. Występują w każdym regionie każdej półkuli, w tym w każdym stanie w obu Amerykach. Ich kulinarne i lecznicze zastosowanie znacznie wyprzedza ich status szkodliwego chwastu. Dopiero gdy pojawiło się powszechne pragnienie wypielęgnowanych trawników, roślina spożywcza została sklasyfikowana jako drapieżnik. Liście i korzenie mniszka są historycznie i tradycyjnie częścią wielu kuchni azjatyckich i europejskich. Odrodzenie się małych gospodarstw, targów rolniczych, wzrost diet wegetariańskich i szefów kuchni umieszczających w menu unikalne warzywa doprowadziły do przywrócenia kulinarnego znaczenia zieleni mniszka lekarskiego.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Projekt Wildlife | San Diego CA | 619-295-3172 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Okręg społeczny Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Gyrogrill | San Diego CA | 857-719-2109 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające zielenie mniszka lekarskiego. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Dandelion Greens za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Targ rolniczy w West Seattle Present Tense Farm 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE Carnation WA 98104 https://www.presenttensefarm.com BliskoSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 136 dni temu, 25.10.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Olbrzymie zielenie mniszka lekarskiego !! Gorzka, ale fantastyczna w połączeniu z prażonymi orzechami włoskimi w świeżym makaronie :)  Targ rolny w Santa Monica Gospodarstwa rodzinne Tamai w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 193 dni temu, 29.08.2020  Ballard Farmer's Market Farma Foothills 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 NearSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 255 dni temu, 28.06.2020  Virginia Park Farmer's Market Gospodarstwa rodzinne Tamai w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 445 dni temu, 21.12.19  Szczęściarz Lucky - Lakeview Hwy 929 Lakeville Highway Petaluma CA 94952 707-762-8783 NearPetaluma, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 596 dni temu, 23.07.19  Petaluma Market Petaluma Market 210 Western Ave Petaluma CA 94952 707-762-5464 NearPetaluma, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 596 dni temu, 23.07.19  Targ rolniczy w West Seattle Farma Kirsopa Tumwater, WA NearSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 605 dni temu, 14.07.19 Komentarz osoby udostępniającej: Cenione za gorycz, mniszek lekarski jest również ceniony za swoje właściwości moczopędne, które wspomagają trawienie)  Targ w wieży Mollie Stone Targ Mollie Stone - Portola 635 Portola Drive San Francisco CA 94127 415-664-1600 w pobliżuDaly City, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 606 dni temu, 13.07.19  Magnolia Farmers Market Present Tense Farm Monroe w stanie Waszyngton w pobliżuSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 634 dni temu, 15.06.19 Komentarze osoby udostępniającej: Cudowne z prażonymi orzechami włoskimi i czosnkiem w sosie do makaronu)  Mar Vista Farmers Market Aja - Gloria Tamai 1-805-240-6306 NearWenecja, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 696 dni temu, 14.04.19  Little Italy Market Anthony - Maciel Farms 1-760-521-0643 W pobliżuSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 697 dni temu, 13.04.19  Little Italy Market Anthony - Maciel Farms 1-760-521-0643 W pobliżuSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 704 dni temu, 06.04.19  Hillcrest Farmers Market Farmy Maciel w pobliżuSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 710 dni temu, 31.03.19 Komentarze osoby udostępniającej: Świeże zielenie mniszka lekarskiego! |
