Opis / smak
Papryczki chili Cachucha bardzo różnią się kształtem w zależności od nawyków uprawy, gleby i klimatu, w którym jest uprawiana, ale strąki są na ogół przysadziste, podłużne lub okrągłe, z pomarszczonym i pomarszczonym wyglądem. Podobna kształtem do papryki habanero, papryka ma średnio dziesięć centymetrów szerokości i 5 do 7 centymetrów długości i czasami przypomina mały kapelusz. Średnio gruba skórka jest błyszcząca, a młody pieprz przybiera odcienie od jasnego do ciemnozielonego, przechodząc w żółto-pomarańczowe, a po osiągnięciu dojrzałości zmienia kolor na czerwony. Pod skórą miąższ dopasowuje się do zewnętrznego odcienia skóry, w zależności od dojrzałości, jest kruchy i wodnisty, otaczając centralną jamę wypełnioną kilkoma małymi, okrągłymi, kremowymi nasionami. Papryczki chili Cachucha są aromatyczne i chrupiące o słodkich, owocowych, trawiastych i wędzonych smakach zmieszanych z łagodnym ciepłem.
Sezony / Dostępność
Papryczki chili Cachucha są dostępne przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na lato i jesień.
Aktualne fakty
Papryczki chili Cachucha, botanicznie sklasyfikowane jako Capsicum chinense, to pomarszczone strąki o jaskrawych kolorach, które rosną na liściastych krzewach i należą do rodziny psiankowatych lub psiankowatych. Znana również jako Ajícito, Ají Dulce, Ají Cachucha, Ají Gustoso i Sweet Peppers, papryka Cachucha chile ma łagodne ciepło od 0 do 1000 SHU w skali Scoville, która jest podobna do przyprawy papryki poblano. Słowo Cachucha w języku hiszpańskim oznacza „kapelusz”, który jest używany do opisania kształtu papryki w kształcie kapelusza. Papryczki Cachucha chile są niezwykle popularne w kuchni portorykańskiej, kubańskiej i dominikańskiej, czyli kuchniach ceniących paprykę o słodkim smaku i łagodnej przyprawie. Chociaż wiadomo, że papryczki chili Cachucha są łagodne, ostatnio zyskały nieoczekiwaną reputację bardzo pikantnych, ponieważ papryka chili Cachucha jest uprawiana w pobliżu i naturalnie zapylana krzyżowo z innymi pikantnymi papryczkami, takimi jak habaneros. Ta ostatnia zmiana przypraw w pieprzu negatywnie wpłynęła na sprzedaż w Stanach Zjednoczonych, ponieważ konsumenci są sceptyczni co do jakości papryki, ponieważ nie ma sposobu, aby określić poziom ciepła, jaki przenosi każda papryka na podstawie samego wyglądu.
Wartość odżywcza
Papryczki chili Cachucha są doskonałym źródłem witaminy C, która jest przeciwutleniaczem, który pomaga zwiększyć produkcję kolagenu w organizmie i jest dobrym źródłem błonnika, potasu, magnezu oraz witamin A i B6. Papryka zawiera również śladowe ilości żelaza, wapnia i kapsaicyny.
Aplikacje
Papryczki chili Cachucha najlepiej nadają się zarówno do surowych, jak i gotowanych zastosowań, takich jak smażenie, pieczenie i duszenie. Świeżą paprykę można pokroić w salsę, dodać do sosów, dodać do marynat lub wrzucić do zielonych sałatek. Papryczki chili Cachucha są najczęściej palone i są używane do przyprawiania zup, gulaszu, ryżu, fasoli i gotowanych mięs. Mogą być również używane jako nadzienie do tamales, nadziewane ziołami, serami lub mięsami, krojone i mieszane z azjatyckimi daniami z makaronem soba lub lekko ugotowane w omletach z suszonymi pomidorami. W Wenezueli papryczki chilli Cachucha są używane w narodowej potrawie zwanej hallaca, która jest mieszanką mięsa zmieszanego z oliwkami, kaparami i rodzynkami, które nadziewane jest ciastem kukurydzianym, zawijane w liście babki lancetowatej i gotowane. Papryczki chilli Cachucha dobrze komponują się z serami, takimi jak parmezan lub asadero, pomidorami, cebulą, czosnkiem, jarmużem, marchewką, galangalem, ziemniakami, sokiem z limonki, ziołami, takimi jak kolendra, oregano i pietruszka, jajami i mięsem, takim jak drób, wołowina i wieprzowina. Papryka zachowa trwałość do tygodnia, jeśli będzie luźno przechowywana w całości i niemyta w papierowej lub plastikowej torbie w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Na Karaibach i Ameryce Łacińskiej papryczki Cachucha są dobrze znane ze stosowania w sofrito, czyli połączeniu gotowanych warzyw i ziół, podobnie jak mirepoix. Sofrito odnosi się do stylu gotowania, który polega na lekkim smażeniu i został wprowadzony na Karaiby przez hiszpańskich kolonistów w XV wieku. Istnieje wiele różnych odmian sofrito, a rodziny tradycyjnie przekazują swoje własne wersje, ale ogólnie papryczki chile Cachucha są siekane i mieszane z papryką, pomidorami, cebulą, czosnkiem i kolendrą i wykorzystywane jako baza do wielu różnych przepisów, w tym zup, gulasze, ryż i dania z fasoli. W Puerto Rico sofrito jest tak powszechną podstawą codziennego gotowania, że wielu mieszkańców uprawia składniki w swoich przydomowych ogrodach, aby mieć zawsze pod ręką świeże, aromatyczne sofrito. Na rynkach dostępne są również gotowe zestawy sofrito, które mieszkańcy mogą łatwo zabrać do domu na codzienne gotowanie.
Geografia / historia
Uważa się, że papryka chili Cachucha pochodzi z Ameryki Południowej, a konkretnie z brazylijskiej Amazonii, i rośnie dziko od czasów starożytnych. Papryki zostały następnie przeniesione na Karaiby i Amerykę Środkową za pośrednictwem hiszpańskich kolonistów i brazylijskich imigrantów. Obecnie papryczki chili Cachucha można znaleźć na lokalnych targowiskach i specjalistycznych sklepach spożywczych w Ameryce Południowej, Ameryce Środkowej, na Karaibach, w Meksyku, a także w północno-wschodnich Stanach Zjednoczonych.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające paprykę Cachucha. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Laboratorium gotowania Lyukum | Papryczki Cachucha Faszerowane Zielonym Meksykańskim Chorizo | |
| Najlepsze przepisy Adriana | Pikantna Kubańska Czarna Fasola |
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił Cachucha Peppers, korzystając z aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Targ wiejski Sanwa Sanwa Farmers Market 2621 E. Hillsborough Ave. Tampa FL 33610 813-234-8428 NearTampa, Stany Zjednoczone Około 635 dni temu, 14.06.19 |
