| Ranczo Mud Creek |
Opis / smak
Cytryny Monachello to duża odmiana o grubej, jasnożółtej skórce i powierzchni z wgłębieniami. Owoc jest eliptyczny i lekko wydłużony, z przesadną wypukłością na jednym końcu. Mają mniej miąższu dzięki grubszej skórce, która składa się z około 10 segmentów każdy. Cytryny Monachello mają niską zawartość kwasu i oferują zrównoważony smak, który jest zarówno cierpki, jak i słodki. Soczyste cytryny mają niewiele nasion.
Sezony / Dostępność
Cytryny Monachello są dostępne od późnej zimy do letnich miesięcy.
Aktualne fakty
Cytryny Monachello to jedna z najbardziej rozpowszechnionych odmian Citrus Limon uprawianych we Włoszech. Uważa się, że cytryny Monachello, zwane także Moscatello, są hybrydami cytrynowo-cytronowymi. Te włoskie cytryny są wysoce odporne na chorobę występującą u cytrusów, zwaną mal secco, dlatego najczęściej sadzi się je na obszarach Włoch, gdzie choroba ta jest szczególnie szerząca się.
Wartość odżywcza
Cytryny Monachello są bogate w witaminę C i kwas foliowy, zawierają również minerały, takie jak potas, miedź, magnez i fosfor.
Aplikacje
Cytryny Monachello są najczęściej używane w świeżych aplikacjach. Cytryny Monachello są najczęściej używane do produkcji soku. Dodaj świeżo wyciskany sok do marynat do mięs, drobiu lub ryb. Świeży sok z cytryny Monachello można sfermentować do lemonchello, tradycyjnego włoskiego likieru. Sok używać do deserów, dressingów lub do napojów. Cytryny Monachello będą przechowywane w temperaturze pokojowej nawet przez tydzień, można je przechowywać w lodówce w celu dłuższego przechowywania.
Informacje etniczne / kulturowe
Cytryny Monachello są odmianą trudną do utrwalenia. Z tego powodu są uprawiane przy użyciu tak zwanego procesu „verdelli”. Jest to proces polegający na zatrzymywaniu wody w roślinie latem przez okres do 2 miesięcy, powodując niedobór wilgoci w drzewie. Gdy drzewo zwiędnie do pewnego momentu, podaje się mu masową ilość wody i nawozu azotowego, aby wpłynąć na drugie kwitnienie jesienią, co skutkuje wczesnym latem w następnym roku. Są one sprzedawane na targach we Włoszech jako „jasnozielone letnie cytryny”. Kalifornia zaczęła stosować tę samą technikę do cytryn we wczesnych latach osiemdziesiątych.
Geografia / historia
Cytryny Monachello pochodzą z Sycylii we Włoszech i nadal są uprawiane na tym obszarze. Cytryny po raz pierwszy przybyły na Sycylię przed rokiem 1000 ne i zostały sprowadzone do regionu Morza Śródziemnego przez Arabów. Sycylia była miejscem pochodzenia większości cytryn przed połową XIX wieku, kiedy sady cytrusowe na Florydzie i Kalifornii zaczęły eksportować tony cytryn na cały świat.
