Opis / smak
Istnieje niewielka różnica między łodygą brukselki a luźną brukselką. Łodyga brukselki jest jadalna, ale wymaga dłuższego gotowania, aby uzyskać korzystny smak i konsystencję. Łodyga stanowi źródło składników odżywczych po zbiorach dla kiełków, dzięki czemu brukselka dłużej zachowuje swoje źródła utrzymania i wilgoć. Jednak wygląd i smak kiełków pozostają takie same. Pędy są zwartymi, zaokrąglonymi liśćmi, ciasno związanymi w pojedyncze kuliste główki o średnicy od jednego do dwóch cali, gdy są dojrzałe. Ich liście wahają się od morskiej zieleni do zieleni paproci, niektóre odmiany mają rumiane fioletowo-czerwone końcówki. Oferują smaki chudej trawy i surowych orzechów wraz z krzyżową gorzką słodyczą. Młodsze brukselki mają słodszy, bardziej smaczny smak.
Sezony / Dostępność
Brukselka na łodydze jest dostępna wiosną, jesienią i zimą.
Aktualne fakty
Brukselka, nazwa botaniczna Brassica oleracea, należy do rodziny Brassicaceae. Są to pąki pachowe rośliny, które wyrastają stopniowo z kiełkującej w górę łodygi. Brassicaceae to rodzina roślin jadalnych o znaczeniu ekonomicznym, znana jako gorczyca, krzyżówka i kapusta. Nowoczesne odmiany brukselki zostały opracowane, aby usunąć gorycz, z którą były one historycznie kojarzone. Pięć popularnych rodzajów brukselki to Rampart, Content, Oliver, Rowena i Valiant. Każda odmiana ma swoje własne sezonowe preferencje w okresie jesienno-zimowym. Przeciętny konsument nie znałby jednak różnicy między tymi odmianami w smaku lub wyglądzie.
Aplikacje
Brukselkę można jeść na surowo lub po ugotowaniu. Przygotowane na surowo najlepiej ogolić na cienko i podawać jako dodatek do sałatki lub pierwszego dania. Najlepsze metody gotowania brukselki Baby to duszenie, pieczenie, grillowanie lub pieczenie na patelni. Brukselka nabiera towarzyszących im smaków, co nadaje im głębi i atrakcyjności, a jednocześnie dodaje słodyczy brukselce. Dobrymi towarzyszami są jabłka, migdały, masło, śmietana, bekon, sery takie jak pecorino, taleggio i odmiany alpejskie, czosnek, musztarda, grzyby, oliwa z oliwek, pistacje, gruszki, pancetta, pieprz, orzeszki piniowe, tymianek, rozmaryn i ocet lekkostrawny .
Geografia / historia
Uważa się, że brukselka pochodzi z Belgii, a konkretnie z regionu w pobliżu jej stolicy, Brukseli, od której pochodzi ich nazwa. Pozostały lokalną rośliną uprawną na tym obszarze, dopóki ich użycie nie rozprzestrzeniło się w Europie podczas I wojny światowej. Brukselka jest obecnie uprawiana w całej Europie i została naturalizowana w Stanach Zjednoczonych. Są odporną na zimno rośliną spożywczą, która rozwija się w miesiącach zimowych w klimacie umiarkowanym z wystarczającymi, aby zapewnić wystarczające dostawy opadów deszczu i nawadniania. Łodygi brukselki są zbierane u podstawy roślin tuż nad ziemią i sprzedawane nie tylko ze względu na ich walory kulinarne, ale także ze względu na ich walory ozdobne.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające łodygę brukselki. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Nie jesteśmy Martą | Smażone brukselki w cieście piwnym | |
Kirbie's Cravings | Pieczone brukselki pikantnego czosnku na łodydze |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili łodygę brukselskich kiełków za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
![]() 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 87 dni temu, 13/12/20 Komentarze osoby dzielącej się: Brukselskie łodygi ![]() Około 98 dni temu, 02.12.2020 ![]() 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 100 dni temu, 30.11.2020 Komentarze osoby udostępniającej: łodyga brukselska z dwóch groszków w strąku ![]() Burlington w stanie Waszyngton w pobliżuSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 116 dni temu, 14.11.20 Komentarze osoby udostępniającej: Wiesz, że zbliża się Święto Dziękczynienia, kiedy znajdziesz Brukselę na łodydze :) ![]() Około 469 dni temu, 27.11.19 ![]() Około 486 dni temu, 10.11.19 Komentarz osoby udostępniającej: Świeżo zebrane brukselki ![]() 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 490 dni temu, 06.11.19 Komentarz osoby udostępniającej: Zbliża się sezon w Brukseli ![]() Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL BliskoZwijndrecht, Holandia Południowa, Holandia Około 492 dni temu, 04.11.19 Komentarze osoby udostępniającej: Mnóstwo łodyg w Rungis w Holandii ![]() 460 Nashua Road, PO Box 1276 1-800-347-6118 http://www.pezzinifarms.com/ BliskoCastroville, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 517 dni temu, 10/10/19 ![]() 805-529-3690 underwoodfamilyfarms.com BliskoSawtelle, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 724 dni temu, 17.03.19 Komentarz osoby udostępniającej: Na targu rolnym w Brentwood zauważono łodygę brukselki. |