Opis / smak
Istnieje niewielka różnica między łodygą brukselki a luźną brukselką. Łodyga brukselki jest jadalna, ale wymaga dłuższego gotowania, aby uzyskać korzystny smak i konsystencję. Łodyga stanowi źródło składników odżywczych po zbiorach dla kiełków, dzięki czemu brukselka dłużej zachowuje swoje źródła utrzymania i wilgoć. Jednak wygląd i smak kiełków pozostają takie same. Pędy są zwartymi, zaokrąglonymi liśćmi, ciasno związanymi w pojedyncze kuliste główki o średnicy od jednego do dwóch cali, gdy są dojrzałe. Ich liście wahają się od morskiej zieleni do zieleni paproci, niektóre odmiany mają rumiane fioletowo-czerwone końcówki. Oferują smaki chudej trawy i surowych orzechów wraz z krzyżową gorzką słodyczą. Młodsze brukselki mają słodszy, bardziej smaczny smak.
Sezony / Dostępność
Brukselka na łodydze jest dostępna wiosną, jesienią i zimą.
Aktualne fakty
Brukselka, nazwa botaniczna Brassica oleracea, należy do rodziny Brassicaceae. Są to pąki pachowe rośliny, które wyrastają stopniowo z kiełkującej w górę łodygi. Brassicaceae to rodzina roślin jadalnych o znaczeniu ekonomicznym, znana jako gorczyca, krzyżówka i kapusta. Nowoczesne odmiany brukselki zostały opracowane, aby usunąć gorycz, z którą były one historycznie kojarzone. Pięć popularnych rodzajów brukselki to Rampart, Content, Oliver, Rowena i Valiant. Każda odmiana ma swoje własne sezonowe preferencje w okresie jesienno-zimowym. Przeciętny konsument nie znałby jednak różnicy między tymi odmianami w smaku lub wyglądzie.
Aplikacje
Brukselkę można jeść na surowo lub po ugotowaniu. Przygotowane na surowo najlepiej ogolić na cienko i podawać jako dodatek do sałatki lub pierwszego dania. Najlepsze metody gotowania brukselki Baby to duszenie, pieczenie, grillowanie lub pieczenie na patelni. Brukselka nabiera towarzyszących im smaków, co nadaje im głębi i atrakcyjności, a jednocześnie dodaje słodyczy brukselce. Dobrymi towarzyszami są jabłka, migdały, masło, śmietana, bekon, sery takie jak pecorino, taleggio i odmiany alpejskie, czosnek, musztarda, grzyby, oliwa z oliwek, pistacje, gruszki, pancetta, pieprz, orzeszki piniowe, tymianek, rozmaryn i ocet lekkostrawny .
Geografia / historia
Uważa się, że brukselka pochodzi z Belgii, a konkretnie z regionu w pobliżu jej stolicy, Brukseli, od której pochodzi ich nazwa. Pozostały lokalną rośliną uprawną na tym obszarze, dopóki ich użycie nie rozprzestrzeniło się w Europie podczas I wojny światowej. Brukselka jest obecnie uprawiana w całej Europie i została naturalizowana w Stanach Zjednoczonych. Są odporną na zimno rośliną spożywczą, która rozwija się w miesiącach zimowych w klimacie umiarkowanym z wystarczającymi, aby zapewnić wystarczające dostawy opadów deszczu i nawadniania. Łodygi brukselki są zbierane u podstawy roślin tuż nad ziemią i sprzedawane nie tylko ze względu na ich walory kulinarne, ale także ze względu na ich walory ozdobne.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające łodygę brukselki. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Nie jesteśmy Martą | Smażone brukselki w cieście piwnym | |
| Kirbie's Cravings | Pieczone brukselki pikantnego czosnku na łodydze |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili łodygę brukselskich kiełków za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 87 dni temu, 13/12/20 Komentarze osoby dzielącej się: Brukselskie łodygi  Targ rolniczy w Santa Monica Dwa groszki w strąku w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 98 dni temu, 02.12.2020  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 100 dni temu, 30.11.2020 Komentarze osoby udostępniającej: łodyga brukselska z dwóch groszków w strąku  Uniwersytecki Targ Rolniczy Okręgowy Gospodarstwo ekologiczne Farias Burlington w stanie Waszyngton w pobliżuSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 116 dni temu, 14.11.20 Komentarze osoby udostępniającej: Wiesz, że zbliża się Święto Dziękczynienia, kiedy znajdziesz Brukselę na łodydze :)  Handlowiec Joe'a BliskoRichfield, Minnesota, Stany Zjednoczone Około 469 dni temu, 27.11.19  Targ rolniczy Marylebone BliskoUpper Woburn Place, Euston Road (przystanek L), Zjednoczone Królestwo Około 486 dni temu, 10.11.19 Komentarz osoby udostępniającej: Świeżo zebrane brukselki  Targ rolniczy w Santa Monica Laurie Nichols 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 490 dni temu, 06.11.19 Komentarz osoby udostępniającej: Zbliża się sezon w Brukseli  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL BliskoZwijndrecht, Holandia Południowa, Holandia Około 492 dni temu, 04.11.19 Komentarze osoby udostępniającej: Mnóstwo łodyg w Rungis w Holandii  Farmy Pezzini Farmy Pezzini 460 Nashua Road, PO Box 1276 1-800-347-6118 http://www.pezzinifarms.com/ BliskoCastroville, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 517 dni temu, 10/10/19  Targ rolniczy Brentwood Underwood Family Farms 805-529-3690 underwoodfamilyfarms.com BliskoSawtelle, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 724 dni temu, 17.03.19 Komentarz osoby udostępniającej: Na targu rolnym w Brentwood zauważono łodygę brukselki. |
