Opis / smak
Fasola Ruby Moon to ciemnofioletowe strąki fasoli ozdobnej, które rosną na długich zielonych winoroślach. Strąki są od ciemnofioletowego do bordowego na zewnątrz i jasnej, żywej zieleni wewnątrz. Są plastyczne i bardziej płasko przylegają do nasion, jak groszek Sugar Snap. Niedojrzałe fasole Ruby Moon są jadalne, chociaż mogą nie smakować tak dobrze, jak większość innych fasoli. Strąki zawierają toksyczne cyjanogenne glukozydy, środki przeciwbakteryjne wytwarzane przez roślinę, które tworzą gorzki smak w obronie przed głodnymi roślinożercami.
Sezony / Dostępność
Fasola Ruby Moon pojawia się na ich winorośli od połowy do późnego lata.
Aktualne fakty
Botanicznie Dolichos lablab, fasola Ruby Moon jest również znana jako „Lab Lab”, nazwa aborygeńska lub fasola „Purple Hiacinth”. Ciemnofioletowe strąki rosną na zwisających pnączach, które mają małe fioletowe lub białe kwiaty. Fasola Ruby Moon nie jest prawdziwą fasolą, jest bliżej spokrewniona z groszkiem.
Aplikacje
Fasola Ruby Moon musi być bardzo starannie przygotowana, w przeciwnym razie może być trująca. Nie są zalecane do spożycia. Niedojrzałe fasole i kwiaty są używane jako warzywo w Afryce. Dojrzała fasola musi być kilkakrotnie gotowana i osuszana, aby pozbyć się z niej toksyn. Fasola Ruby Moon straci kolor po ugotowaniu i zmieni kolor na skromniejszy zielony.
Geografia / historia
Pochodzący z Afryki Dolichos lablab jest uprawiany zarówno w południowo-wschodniej Azji, jak i we wschodniej Afryce jako roślina strączkowa (rośliny strączkowe zbierane zarówno do spożycia przez zwierzęta, jak i ludzi), podobnie jak soja. Thomas Jefferson uprawiał fioletową fasolę hiacyntową, Ruby Moon, jako swoją posiadłość Monticello w Wirginii. Jest to dość zimna, wytrzymała winorośl i jest uprawiana na większości obszarów, gdzie temperatury nie spadają poniżej zera stopni.
