Frisee

Frisee





Opis / smak


Frisee jest od jasnego do jasnozielonego na końcach liści, przechodząc od bladożółtego do białego w rdzeniu. Koronkowe zielone liście mają lekko gorzki smak i delikatną konsystencję. Biały do ​​żółtego środek ma subtelną chrupkość i zapewnia znacznie łagodniejszy smak niż końcówki liści. Gradientowe zabarwienie jest wynikiem powszechnego procesu uprawy stosowanego w produkcji cykorii i endywii, w którym warzywa są chronione przed światłem przez pewien czas podczas wzrostu.

Sezony / Dostępność


Frisee jest dostępne przez cały rok.

Aktualne fakty


Kędzierzawa odmiana prawdziwej cykorii, Frisee jest botanicznie znana jako Chichorium endivia. Podobnie jak inne odmiany cykorii, Frisee należy do rodziny Asteraceae, Composite lub Daisy i należy do rodzaju Cichorium. Chociaż liściaste warzywo znane jako belgijska cykoria jest spokrewnione z prawdziwą cykorią, taką jak frisee, w rzeczywistości jest botanicznie klasyfikowane jako uprawna odmiana z prawdziwej rodziny cykorii. W Stanach Zjednoczonych frisee jest również sprzedawane pod nazwą Curly endywia, a we Francji jako chicorée frisée.

Aplikacje


Frisee jest najczęściej używane na surowo w świeżych aplikacjach, chociaż można je również zwiędnąć lub podsmażać, aby złagodzić jego gorycz. Użyj frisee, aby dodać teksturę i chrupać do zielonych liściastych, ułożonych w stosy i lekko posiekanych sałatek. Frisee to wytrzymała zieleń i zachowuje swoją konsystencję w połączeniu z ciepłymi składnikami, dzięki czemu idealnie nadaje się jako składnik sałatki do grillowanego steku, łososia i kurczaka. Gorzki smak Frisee dobrze łączy słodkie, kwaśne i słone dodatki, takie jak segmenty pomarańczy, pestki granatu, gruszki, smalec bekonowy, czosnek, anchois, jajko w koszulce, prażone orzechy włoskie, ocet balsamiczny i mocne sery kremowe, takie jak niebieski i kozi. Frisee będzie przechowywane w lodówce przez jeden do dwóch tygodni.

Geografia / historia


Uważa się, że prawdziwa cykoria, taka jak frisee, pochodzi ze starożytnego Egiptu i dotarła do Europy Północnej około 1200 rne Unikalny kolor prawdziwej cykorii, takiej jak frisee, uzyskuje się poprzez zawiązanie każdej luźnej główki zieleni na końcu liścia aby zapobiec przenikaniu słońca do środka. Proces ten nazywa się blanszowaniem i pozwala rdzeniu frisee pozostać jasnobiałym do żółtego, podczas gdy zewnętrzne liście przyjmują intensywny odcień zieleni. Będąc w stanie dobrze się rozwijać zarówno w klimacie łagodnym, jak i zimnym, Frisee uprawiane w zimnych warunkach będzie łagodniejsze i mniej gorzkie w smaku.

Polecane restauracje


Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
Le Papagayo (Encinitas) Encinitas, CA 760-944-8252
Bread & Cie Café San Diego CA
Craft and Commerce (Sekscobra Inc.) San Diego CA 619-962-5935
Vista Valley Widok CA. 760-758-2800
Cafe Madeline San Diego CA 619-723-5845
Kettner Exchange San Diego CA
Dom Oceanside CA 760-730-5944
Fort Oak San Diego CA 619-795-6901
Lodge at Torrey Pines Grill San Diego CA 858-453-4420
Sheraton La Jolla San Diego CA 858-453-5500
Sklep z winami kuchennymi Del Mar CA 619-239-2222
Carnitas Snack Shack Harbor Dr. San Diego CA 619-295-3173
Jedne drzwi na północ San Diego CA 858-232-4220
Harley Grey Kitchen and Bar San Diego CA 619-840-7000
Restauracja w hotelu Del Coronado Serea Coronado CA 619-435-6611
Koza paląca San Diego CA 858-232-4220
Puchar Vida Cafe San Diego CA 619-501-7529
Waverly Cardiff CA. 619-244-0416
Urodzony i wychowany San Diego CA 858-531-8677

Pomysły na przepisy


Przepisy zawierające frisee. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Zdrowe szczęśliwe życie Duża Sałatka Hawajska Kahuna z Sosem Ananasowym Tahini
Smacznego Kanapka z jajkiem, frisee i cebulą
Jedz w butiku Zimowa sałatka frisee, radicchio i gruszka
Desery na śniadanie Tarta Buraczana z Bleu Goat Cheese i Frisee
Coś nowego na obiad Sałatka z Kurczaka Frisee z Pieczoną Papryką, Manchego i Hiszpańską Papryką
Kulinarne Leite Croque Frisée
Cytryny i Sardele Orecchiette z Kurkami, Brocollini, Frisee i Pancetta
Pyszne życie Sałatka Frisee z Shiitake „Bacon”?

Ostatnio udostępnione


Ludzie udostępnili Frisee za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .

Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.

Udostępnij Pic 56723 Targ rolniczy Capitol Hill Windy Acre Farm
Kent, WA BliskoSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone
Około 199 dni temu, 23.08.2020
Komentarze osób udostępniających: Zdecydowanie dla niektórych gust, ale zdecydowanie piękny, wszechstronny zielony do gotowania!

Udostępnij Pic 53876 Targ rolniczy w West Seattle Present Tense Farm
7125 W Snoqualmie Valley Rd NE Carnation WA 98104

https://www.presenttensefarm.com BliskoSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone
Około 416 dni temu, 19.01.2020
Komentarze osoby udostępniającej: Cudownie surowe, ale zwykle lekko podsmażam, aby złagodzić gorycz!

Udostępnij Pic 49750 Kamień Mollie Targ Mollie Stone - Portola
635 Portola Drive San Francisco CA 94127
415-664-1600 w pobliżuSan Francisco, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 606 dni temu, 13.07.19

Udostępnij Pic 49574 Falletti Foods Falletti Foods
308 Broderick Street San Francisco CA 94117
415-626-4400 w pobliżuSan Francisco, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 607 dni temu, 12.07.19

Udostępnij Pic 48743 Pawilony Pawilony - Balboa Blvd
3100 W. Balboa Blvd. Newport Beach, CA 92663
949-675-2395 W pobliżuplaża w Newport, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 626 dni temu, 23.06.19

Udostępnij Pic 48441 Albertsons Albertson’s - Harbor Blvd
2300-c Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626
949-515-7227 NearCosta Mesa, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 628 dni temu, 21.06.19

Udostępnij Pic 47283 Borough Market Elsey i Bent stoją bliskoLondyn, Anglia, Zjednoczone Królestwo
Około 685 dni temu, 25.04.19
Komentarze osoby udostępniającej: Piękne kręcone!

Popularne Wiadomości