Opis / smak
Huauzontles wyróżnia się wyglądem. Podczas uprawy na polu lub w ogrodzie roślina wyrasta pionowo na gałęziach z czerwonymi, zielonymi łodygami liściastymi, które tworzą skupiska kwiatów, które wyglądają jak młode pąki brokułów. Pąki wyrastają z małych gałęzi w górę i na zewnątrz od łodyg rośliny. Jedną z najbardziej zauważalnych cech huauzontles jest ostry ziołowy aromat, który nasila się w bliskim sąsiedztwie. Smak jest również wyjątkowy, z nutami pieprzu, szpinaku, mięty i nutami krzyżowymi przypominającymi brokuły. Tylko pąki i nasiona nadają się do jedzenia na świeżo, ponieważ włóknisty charakter i niekorzystny smak łodyg pozwala tylko na jedzenie w stanie gotowanym. Dojrzałe rośliny wytwarzają jadalne kwiaty.
Sezony / Dostępność
Huauzonties można znaleźć w sezonie na targach łacińskich i rolniczych.
Aktualne fakty
Huauzontles, nazwa botaniczna Chenopodium nuttalliae, zwana także huazontles lub Cuazontles, należy do rodziny gęsich skórek wraz z komosą ryżową, ćwiartkami jagnięcymi, portulakiem i amarantusem. Jest to roślina zielna uprawiana dla pąków i nasion.
Aplikacje
Najpopularniejszym sposobem spożywania Huauzontles jest danie tortas de huauzontle, w którym pąki i łodygi są gotowane, odsączane, panierowane i smażone, pokryte serem, a następnie skąpane w sosie serowym, śmietanowym lub pomidorowym. Mniej tradycyjnych potraw pozostawia się wyobraźni kucharza. Pąki można smażyć na maśle lub oliwie z oliwek, podawać na śniadanie z jajkami sadzonymi i zastępować w przepisach zawierających brokuły, dodając do zup, zapiekanek lub makaronów. Korzystne połączenia obejmują ser, śmietanę, chili, bekon, wędliny, takie jak pancetta i prosciutto, cytryna, limonka, kminek, ocet lekki, jajka, czosnek, sery twarde, takie jak parmezan i pecorino lub świeże sery, takie jak mozzarella, chevre i feta. Suszone nasiona można zmielić na mąkę lub zmieszać z mąką do przygotowania chleba.
Informacje etniczne / kulturowe
Obywatele narodu azteckiego w prekolumbijskim Meksyku składali corocznie hołd swojemu rządowi w postaci produktów rolnych, a zapisy wskazują, że roczne płatności w wysokości 160 000 buszli huauzontles, znanych wówczas jako „huauthli”, były wykorzystywane jako zapłata. Uprawa odegrała również znaczącą rolę podczas meksykańskich ceremonii religijnych. Kulinarne użycie huauzontles jest bardzo powszechne we wszystkich społecznościach meksykańskich w okresie Wielkiego Postu.
Geografia / historia
Huauzontles pochodzi z Meksyku, a dokumentacja jego uprawy sięga prekolumbijskich okresów narodu Azteków. Ponieważ jest to roślina naturalnie zapylana przez wiatr, hybrydyzowała z C. quinoa z andyjskiej Ameryki Południowej, tworząc pojedynczy podgatunek, który został pomylony z huauzontles, który w dzikich uprawach jest uważany za chwast w porównaniu z uprawą spożywczą. Stosowanie huauzontles jako towaru rolnego zostało stłumione i zastąpione przez hiszpańskich kolonistów. W związku z tym sama roślina jest często opisywana jako relikt przeszłości, ponieważ od cywilizacji Azteków do drugiej połowy XX wieku uprawiano niewiele lub nie było jej wcale. XXI wiek przyniósł odrodzenie rolnictwa dla huauzontles. Obecnie jest powszechnie uprawiana w całym południowym Meksyku, w Ameryce Południowo-Zachodniej i części Ameryki północno-wschodniej.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Huauzontles. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Meksyk w mojej kuchni | Huauzontle Patties | |
| Meksykańskie jedzenie i nie tylko | Huauzontles Sucha karma | |
| Gourmet Sleuth | Huauzontle z Cebulą i Kminkiem | |
| Cuisine Xplorers | Tortas de Huauzontle Mimy |
Ostatnio udostępnione
Użytkownicy udostępnili Huauzontles za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Kupuj na niskim rynku Kup Low Market - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim CA 92806 714-991-9839 NearAnaheim, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 627 dni temu, 22.06.19  Northgate Gonzalez Markets Northgate Market - Lincoln Ave 2030 E. Lincoln Ave. Anaheim CA 92806 714-507-7640 W pobliżuAnaheim, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 627 dni temu, 22.06.19 |
