Opis / smak
Uzbeckie marchewki różnią się wielkością i wyglądem, w zależności od środowiska uprawy, ale generalnie zachowują gruby, gruby i cylindryczny do stożkowatego kształt, zwężający się do tępego końca na końcu bez łodygi. Skórka jest półgładka, jędrna i jasnopomarańczowa do żółtej, a pod powierzchnią miąższ jest bladopomarańczowy lub żółty, kruchy i gęsty z małym lub średnim okrągłym rdzeniem centralnym. Uzbeckie marchewki, gdy są surowe, mają chrupiącą, podobną do przystawki jakość z lekko słodkim i ziemistym smakiem. Po ugotowaniu korzenie nabierają miękkiej i delikatnej konsystencji, zachowując ziemiste, słodkie nuty.
Sezony / Dostępność
Uzbeckie marchewki są dostępne od późnego lata do zimy.
Aktualne fakty
Uzbecka marchew, botanicznie sklasyfikowana jako Caucus carota, to krótkie, grube korzenie należące do rodziny Apiaceae. Istnieje wiele różnych odmian marchwi uprawianych w Uzbekistanie, różniących się rozmiarem, wyglądem i smakiem, a wiele z tych odmian jest często oznaczanych na lokalnych rynkach jako marchew uzbecka, aby uprościć proces zakupu. Marchew uzbecka jest również eksportowana do krajów sąsiednich, takich jak Kazachstan, i jest sprzedawana celowo jako marchew uzbecka na rynkach zagranicznych, ponieważ Uzbekistan jest znany z produkcji wysokiej jakości i aromatycznych produktów. Uzbecka nazwa marchwi obejmuje zarówno odmiany zagraniczne, jak i krajowe, z najpopularniejszymi odmianami są Mirzoi lub Mirza Yellow, Mirzoi lub Mirza Red, Mshak i Nantes. Marchew uzbecka jest ceniona przez komercyjnych hodowców i ogrodników domowych ze względu na niewielkie rozmiary, trwałość, długi okres przechowywania i odporność na choroby. Korzenie są preferowane jako składnik codziennego użytku i są wykorzystywane w wielu różnych zastosowaniach, zarówno surowych, jak i gotowanych.
Wartość odżywcza
Uzbecka marchew jest doskonałym źródłem witamin A i C, które są przeciwutleniaczami, które mogą pomóc w poprawie wzroku, odbudowie kolagenu i wzmocnieniu układu odpornościowego. Korzenie są również dobrym źródłem błonnika wspomagającego trawienie i zawierają trochę witaminy K, magnezu, wapnia, kwasu foliowego i potasu.
Aplikacje
Uzbeckie marchewki najlepiej nadają się zarówno do surowych, jak i gotowanych zastosowań, takich jak duszenie, smażenie, pieczenie i glazurowanie. Marchew można spożywać na świeżo, od ręki jako chrupiącą przekąskę, jako dodatek do dipów i sosów na talerzach przystawek lub startą i wrzuconą z zielonymi sałatkami. Można je również szatkować i gotować na placki, smażyć w daniach z ryżu, mielić na nadzienie do pierogów, kroić w plastry i wrzucać do zup i gulaszu lub piec i podawać z gotowanymi mięsami. W Kazachstanie marchew uzbecka jest często importowana i służy do aromatyzowania bulionu w narodowym naczyniu beshbarmak, czyli gotowanym mięsem podawanym na kwadratowych makaronie z dodatkiem bulionu. Marchew jest również często szatkowana i lekko podsmażana z przyprawami, octem, solą i cukrem, aby uzyskać pikantną, pikantną i słodką przystawkę. Oprócz zastosowań gotowanych, uzbeckie marchewki są powszechnie konserwowane lub marynowane w celu przedłużonego użytkowania i są sprzedawane w handlu. Uzbeckie marchewki dobrze komponują się z cebulą, czosnkiem, szalotką, szczypiorkiem, burakami, jabłkami, ziołami i przyprawami, takimi jak kolendra, czarny pieprz i papryka, ocet, pekan oraz mięsem, takim jak wołowina, jagnięcina, wieprzowina i drób. Świeże marchewki zachowają trwałość do miesiąca, jeśli zostaną luźno umieszczone w plastikowej torbie z dobrą cyrkulacją powietrza i przechowywane w szufladzie lodówki.
Informacje etniczne / kulturowe
Uzbecka marchew jest tradycyjnie używana w narodowym daniu z ryżu Uzbekistanu, znanym jako pilaw lub plov. W Uzbekistanie istnieje wiele odmian pilawu, wykorzystujących mięso, takie jak wołowina lub jagnięcina, różne przyprawy i dostępne regionalne składniki, ale marchew jest jednym z głównych składników używanych do poprawy smaku, zwiększenia objętości i dodania zdrowych właściwości odżywczych. Pilaw jest również wytwarzany w Azji Środkowej i jest ulubionym daniem na duże spotkania w Kazachstanie. Danie z ryżu jest powszechnie przygotowywane podczas obchodów Nowego Roku i Świąt Bożego Narodzenia, a oprócz pilawu wiele świątecznych posiłków w Kazachstanie składa się z ciastek, innych słodyczy, suszonych owoców i orzechów, pieczonych mięs i sałatek.
Geografia / historia
Wiele odmian występujących pod nazwą marchewki uzbeckiej powstało w drodze selekcji naturalnej, ale miały różne pochodzenie i historię, przy czym niektóre odmiany pochodzą z Uzbekistanu, a inne zostały wprowadzone z innych regionów Azji. Obecnie marchew uzbecka uprawiana jest w ogrodach przydomowych i w małych gospodarstwach, a nowe odmiany powstają w Uzbeckim Naukowym Instytucie Warzywnictwa, Melonów i Ziemniaków w Taszkiencie. Marchew uzbecka jest również w dużym stopniu eksportowana do krajów sąsiednich, w tym do Rosji, Turkmenistanu, Kirgistanu i Kazachstanu. Marchewki na powyższym zdjęciu znaleziono na lokalnym targu w Ałmaty w Kazachstanie.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili uzbeckie marchewki za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Zakhfilm micro district, 17/1, Almaty, Kazachstan Ecofreshmarket Mikroregion Kazachstanu, 17/1, Ałmaty, Kazachstan Około 21 dni temu, 2/17/21 Komentarz osoby udostępniającej: Żółta słodka marchewka z Uzbekistanu  Mikroregion Kazachstanu, Ałmaty, Kazachstan Ecofreshmarket Mikroregion Kazachstanu, Ałmaty, Kazachstan Około 29 dni temu, 09.02.21 Komentarze osoby udostępniającej: Uzbekistańska słodka żółta marchewka z Uzbekistanu  Mikroregion Kazachstanu, Ałmaty, Kazachstan Ecofreshmarket Mikroregion Kazachstanu, Ałmaty, Kazachstan Około 39 dni temu, 30.01.21 Komentarz osoby udostępniającej: Żółta marchewka uzbecka jest idealna do pilawu  Samal microdistrict-2, 111, Almaty, Kazachstan Supermarket Galomart Samal microdistrict-2, 111, Almaty, Kazachstan Około 57 dni temu, 1/11/21 Komentarz osoby udostępniającej: Żółta uzbecka marchewka z Taszkentu  Samal microdistrict-2, 111, Almaty, Kazachstan Supermarket Galomart Samal microdistrict-2, 111, Almaty, Kazachstan Około 74 dni temu, 26.12.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Żółte marchewki uzbeckie z Taszkentu  Samal microdistrict-2, 111, Almaty, Kazachstan Supermarket Galomart Samal microdistrict-2, 111, Almaty, Kazachstan Około 83 dni temu, 17.12.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Żółta uzbecka marchewka z Uzbekistanu  Zhibek Zholy 53, Ałmaty, Kazachstan Zielony rynek Zhibek Zholy 53, Ałmaty, Kazachstan Około 101 dni temu, 29.11.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Uzbeckie żółte marchewki są idealne do smacznego plovu  Zhibek Zholy 53, Ałmaty, Kazachstan Zielony rynek Zhibek Zholy 53, Ałmaty, Kazachstan Około 109 dni temu, 20.11.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Żółta marchewka uzbecka jest idealna do plovu  Syrgabekova 30, Ałmaty, Kazachstan Wygodny sklep warzywny Syrgabekova 30. Około 213 dni temu, 09.08.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Żółta marchewka uzbecka jest idealna do uzbeckiego pilawu  Zhibek Zholy, 53. Ałmaty, Kazachstan Zielony Bazar Silk Road 53, Ałmaty, Kazachstan Około 273 dni temu, 6/10/20 Komentarz osoby udostępniającej: Uzbecka marchew jest świetna na pilaw  Wieś Zhetygen, prowincja Ałmaty, Kazachstan Weekendowy targ spożywczy Zhetygen Wieś Zhetygen, prowincja Ałmaty Około 395 dni temu, 08.02.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Słodka uzbecka marchewka zauważona na targach spożywczych Zhetygen  Zhibek Zholy 53, Ałmaty, Kazachstan Zielony rynek Zhibek zholy 53 Około 405 dni temu, 30.01.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Żółta marchewka uzbecka jest idealna do plovu |
