Opis / smak
Papryczki Peter chile to strąki o nieregularnym kształcie, o średniej długości od 7 do 15 centymetrów i średnicy od 2 do 5 centymetrów, o pomarszczonym, cylindrycznym kształcie zakończonym zaokrąglonym, tępym czubkiem podkreślonym szczeliną. Strąki mogą być gładkie lub pokryte wieloma fałdami i wgłębieniami, a skóra jest błyszcząca, woskowa i jędrna, dojrzewając od zielonego do jaskrawoczerwonego. Pod skórką miąższ jest półgrubiały, chrupiący, bladozielony do czerwonego i wodnisty, obejmujący centralną jamę wypełnioną okrągłymi i płaskimi, kremowymi nasionami. Papryczki Peter chile mają jasny, roślinny i słodki smak zmieszany z umiarkowanym lub ostrym poziomem przypraw.
Sezony / Dostępność
Papryczki Peter chile są dostępne od późnego lata do jesieni.
Aktualne fakty
Papryczki Peter chile, botanicznie sklasyfikowane jako Capsicum annuum, to dziedziczna odmiana należąca do rodziny Solanaceae lub psiankowatych. Uważana za rzadką, specjalną paprykę opracowaną w Stanach Zjednoczonych, papryka Peter chile zyskała swoją nazwę dzięki prowokacyjnemu, fallicznemu kształtowi. Paprykę uważa się przede wszystkim za odmianę ozdobną, cenioną przez ogrodników domowych ze względu na jej wygląd rozpoczynający rozmowę, a istnieją trzy główne odmiany w kolorze od pomarańczowego, czerwonego do żółtego. Oprócz swojej nowości, papryki Peter chile są również umiarkowanie ostrą odmianą, w zakresie od 5 000 do 30 000 SHU w skali Scoville, i można je wykorzystać w salsach, ostrych sosach i marynatach.
Wartość odżywcza
Papryczki Peter chili są doskonałym źródłem witamin A i C, które są przeciwutleniaczami, które mogą pomóc wzmocnić układ odpornościowy i naprawić uszkodzenia skóry. Papryka zawiera również kapsaicynę, która jest związkiem chemicznym, który powoduje, że mózg odczuwa przyprawę lub ciepło. Wykazano, że kapsaicyna ma właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne.
Aplikacje
Papryczki Peter chile najlepiej nadają się zarówno do surowych, jak i gotowanych zastosowań, takich jak pieczenie, smażenie, smażenie lub pieczenie. Paprykę można pokroić w ostre sosy, marynaty, dressingi i salsy lub dodać do zup, sosów do makaronu i gulaszu. Papryczki Peter chile można również smażyć i układać w kanapki, kroić w plasterki i mieszać w zapiekanki lub łączyć z gotowanymi mięsami dla dodatkowej przyprawy. Ważne jest, aby pamiętać, że wysoki poziom kapsaicyny może powodować podrażnienie skóry i oczu, dlatego podczas przygotowywania papryki zaleca się noszenie rękawic i okularów ochronnych. Oprócz świeżych i gotowanych zastosowań, papryczki Peter chile można suszyć i mielić na proszek do użytku jako przyprawa. Papryka może być również stosowana jako substytut papryki serrano w przepisach. Papryczki Peter chile dobrze komponują się z owocami, takimi jak arbuz, mango, awokado i brzoskwinia, roślinami strączkowymi, pomidorami, pomidorami, cebulą, czosnkiem, mięsem, takim jak wołowina, wieprzowina i drób, jajami i ziołami, takimi jak kolendra, oregano i tymianek . Świeża papryka będzie przechowywać przez 1-2 tygodnie, jeśli będzie luźno przechowywana w całości i niemyta w papierowej lub plastikowej torbie w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
W Lafayette w Luizjanie Papa Jeabert’s to firma przyprawowa, która specjalizuje się w uprawie papryki Peter chile do wykorzystania w przyprawie Cajun zwanej „Spice de Terre”, co oznacza „przyprawa ziemi”. Firma jest uznawana za jedną z nielicznych komercyjnych farm papryki Petera chile, a przyprawa Cajun została opracowana jako przyprawa codzienna z dodatkiem czterech różnych rodzajów papryki, papai w proszku, cebuli i cytryny. Papa Jeabert również marynuje papryczki Peter chile z dwiema perłowymi cebulkami w sugestywnym kształcie w słoiku znanym jako „Nature’s Family Jewels”. Uważane za „prezent, o którym nikt nie zapomina”, słoiki są sprzedawane w butelkach z prezentami zapieczętowanych czerwonym woskiem.
Geografia / historia
Uważa się, że papryka Peter chile pochodzi z południowych Stanów Zjednoczonych, zwłaszcza z Teksasu i Luizjany, i została udokumentowana od XVIII wieku. Paprykę spopularyzowała firma H.W. Alfrey, człowiek z Tennessee, który założył własną firmę nasienną znaną jako Alfrey Seeds, zajmującą się specyficzną papryką. Alfrey spędził dziesięciolecia na uprawie papryki Peter chile ze względu na jej smak i kształt, a także przypisuje się mu nazwę tej odmiany. Dziś nasiona papryki Peter chile są uważane za specjalną paprykę, którą rzadko można znaleźć w sklepach i najczęściej można ją znaleźć w internetowych katalogach nasion do ogrodnictwa domowego. Paprykę można również znaleźć w małych gospodarstwach na lokalnych targowiskach w Stanach Zjednoczonych, Meksyku, a czasem w Korei Południowej.
Pomysły na przepisy
Przepisy, które zawierają Peter Chile Peppers. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Tylko szczypta przepisów | Peter Pepper Poppers |
