Opis / smak
Liście sadao są małe do średnich, wydłużone i owalne do lancetowatych. Zielone liście są cienkie, łatwo się łzawią i mają gładką konsystencję. Krawędzie liścia mogą się różnić z pewnymi postrzępionymi plamami zmieszanymi z płaskimi bokami. Liście rosną na małych, ale grubych łodygach, a na każdej łodydze może wyrosnąć 5-15 listków. Liście sadao są delikatne i mają bardzo gorzki smak. Roślina sadao ma również pachnące białe kwiaty, które są jadalne i mają gorzki, zielony smak po ugotowaniu.
Sezony / Dostępność
Liście sadao są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Liście sadao, botanicznie sklasyfikowane jako Azadirachta indica var. siamensis Valeton, znajdują się na szybko rosnących roślinach zimozielonych, które mogą osiągać do dwudziestu trzech metrów wysokości i należą do rodziny Meliaceae lub mahoniu. Liście Sadao, znane również jako tajskie lub syjamskie drzewo neem, są odmianą miodli indyjskiej i są powszechnie spotykane w stanie dzikim wzdłuż poboczy dróg w Tajlandii. Młode liście i kwiaty są tradycyjnie gotowane i spożywane jako warzywo, a także są używane w tonikach jako lek profilaktyczny.
Wartość odżywcza
Liście sadao są doskonałym źródłem przeciwutleniaczy, takich jak rutyna i kwercetyna.
Aplikacje
Liście sadao najlepiej nadają się do zastosowań gotowanych, takich jak gotowanie, smażenie lub smażenie. Młode liście są często parzone lub marynowane i spożywane jako dodatek do innych potraw. Liście sadao są również tradycyjnie podawane z Nam Pla Wan, czyli tajskim sosem do dipów, który wykorzystuje sok z tamaryndowca, sos rybny, suszone papryczki chili, szalotkę i cukier palmowy. Ten słodki sos pomaga zmniejszyć gorycz liści Sadao, tworząc słodko-kwaśną, pikantną kombinację. Liście sadao dobrze komponują się z mięsem, takim jak kurczak, wieprzowina, wołowina i biała ryba, pomidory, aromatami, takimi jak czosnek, imbir i cebula, sosem rybnym i innymi słodkimi sosami do dipów. Liście sadao zachowują trwałość do tygodnia, jeśli są przechowywane w lodówce w stanie świeżym.
Informacje etniczne / kulturowe
Liście sadao są używane w tradycyjnej medycynie tajskiej jako środek wzmacniający zapobiegający chorobom i wspierający zdrowie. Podobnie jak jej krewny indyjska neem, liście Sadao są również używane w celu zmniejszenia objawów związanych z gorączką i podrażnieniami skóry. Ze względu na wysoką zawartość przeciwutleniaczy jest szeroko stosowany jako lek zapobiegawczy.
Geografia / historia
Liście Sadao pochodzą z Tajlandii, Laosu i Kambodży i rosną od czasów starożytnych. Obecnie liście Sadao przeważnie pozostają w swoim naturalnym środowisku i można je znaleźć na świeżych lokalnych rynkach oraz w ogrodach przydomowych w całej Azji Południowo-Wschodniej.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające liście Sadao. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
