Opis / smak
Papryczki chili NuMex Pumpkin Spice to wydłużone, proste strąki, o średniej długości od 5 do 6 centymetrów i stożkowatym kształcie, który zwęża się do zaokrąglonej końcówki na końcu bez łodygi. Skórka jest gładka, woskowa i napięta, dojrzewając od zielonego do ciemnopomarańczowego. Miąższ jest średnio gruby, jędrny, chrupiący i soczysty, z centralną wnęką wypełnioną okrągłymi i płaskimi, kremowymi nasionami. Papryczki chili NuMex Pumpkin Spice mają półsłodki, ziemisty i owocowy smak zmieszany z umiarkowanym poziomem przypraw.
Sezony / Dostępność
Papryczki chili NuMex Pumpkin Spice są dostępne od późnego lata do jesieni.
Aktualne fakty
NuMex Pumpkin Spice chili to odmiana hybrydowa należąca do rodziny psiankowatych lub psiankowatych. Papryka pomarańczowa, znana również jako NuMex Pumpkin Spice jalapeños, jest jedną z trzech kolorowych odmian opracowanych w Chile Pepper Institute na Uniwersytecie Stanowym w Nowym Meksyku z krzyżówki papryki permagreen i wczesnego jalapeño. Trzy nowe odmiany stały się częścią linii przypraw NuMex, która obejmuje również przyprawę cytrynową i pomarańczową paprykę przyprawową. Należy zauważyć, że nazwy papryki są reprezentatywne dla koloru i przyprawowego charakteru owocu, aby przyciągnąć uwagę rynku konsumenckiego, ale nie ma to nic wspólnego z jego smakiem. Papryczki chili NuMex Pumpkin Spice średnio 23 000 SHU w skali Scoville'a i są specjalną odmianą stworzoną z myślą o ogrodnictwie domowym i na targach rolniczych.
Wartość odżywcza
Papryczki chili NuMex Pumpkin Spice są bogate w witaminy C i A i są doskonałym źródłem beta-karotenu oraz witamin B6 i E. Są również dobrym źródłem witaminy K, niacyny, błonnika pokarmowego i kwasu foliowego oraz zawierają potas i minerały fosfor, miedź, magnez, mangan, wapń, żelazo i cynk.
Aplikacje
Papryczki chili NuMex Pumpkin Spice najlepiej nadają się zarówno do surowych, jak i gotowanych zastosowań, takich jak grillowanie, pieczenie, pieczenie, smażenie i gotowanie na wolnym ogniu. Papryczki mogą być użyte w każdym przepisie na jalapeño i dodadzą nieco bardziej owocowego smaku zmieszanego z umiarkowanym ciepłem. Papryczki chili NuMex Pumpkin Spice można pokroić w salsy, wmieszać w ostre sosy i marynaty, pokroić w kostkę do dipów i guacamole lub ugotować na galaretkę. Paprykę można również pokroić w gulasze, zupy i papryczki chili, posiekać na ceviche, nadziać serami, ziarnami i mięsem, wymieszać z zapiekankami, posypać pizzą, użyć jako nadzienie do tamales lub jako polewa nachos i tacos. Oprócz gotowanych potraw, papryczki chile NuMex Pumpkin Spice mogą być marynowane do długotrwałego stosowania jako przyprawa i układane warstwami w kanapkach, burgerach i hot dogach. Papryczki chili NuMex Pumpkin Spice dobrze komponują się z serami, takimi jak ser śmietankowy, feta, szwajcarski i cheddar, mięsem, takim jak wieprzowina, wołowina, drób i ryby, pomidory, cebula, czosnek, ziemniaki, mango, kiwi, ananas i kolendra. Świeża papryka będzie przechowywać do tygodnia, jeśli będzie przechowywana w całości i niemyta w papierowej torbie w lodówce. Paprykę można również zamrozić do trzech miesięcy.
Informacje etniczne / kulturowe
Papryczki chili NuMex Pumpkin Spice zostały opracowane w Chile Pepper Institute po części w odpowiedzi na zapotrzebowanie konsumentów na produkty o bardziej jaskrawych kolorach. Naukowcy z New Mexico State University opracowali tę paprykę głównie na targi rolne i do użytku w przydomowych ogrodach, mając nadzieję na zapewnienie drobnym hodowcom możliwości zwiększenia sprzedaży. New Mexico Chile Pepper Institute powstał w 1992 roku i miał na celu rozwój nowych odmian, jednocześnie edukując opinię publiczną o odmianach papryki chili. Instytut posiada nawet ogród dydaktyczny, w którym znajduje się ponad 150 odmian papryczek chili, dzięki czemu odwiedzający mogą na własne oczy doświadczyć papryki z głównych gatunków i zobaczyć warunki wzrostu, typowe szkodniki, kształty, kolory i wygląd roślin.
Geografia / historia
NuMex Pumpkin Spice chili peppers powstały w Chile Pepper Institute na Uniwersytecie Stanowym Nowego Meksyku w Las Cruces w Nowym Meksyku. Opracowana w 1995 r., Założenie rośliny zajęło prawie dziesięć lat, zanim została wprowadzona do plantatorów, a papryka jest wynikiem wielokrotnego krzyżowania papryki permagreen z wczesną papryczką jalapeño chili. Obecnie papryczki chili Numex Pumpkin Spice są dostępne w Chile Pepper Institute w Stanach Zjednoczonych oraz w wybranych internetowych sklepach z nasionami w Wielkiej Brytanii i Niemczech. Można je również zauważyć na lokalnych targach rolniczych w całych Stanach Zjednoczonych.
