| Food Buzz: History of Kale | słuchać |
Opis / smak
Kale Raab jest mały do średniego rozmiaru i ma smukły kształt, złożony z łodyg, pąków kwiatowych i liści. Grube łodygi mają kolor od ciemnozielonego, bladozielonego do fioletowego i są gumowate, czasem włókniste i chrupiące. Przytwierdzone do łodyg, zakurzone zielone, delikatne i chrupiące liście mają ząbkowane krawędzie i widoczne żyłki na całej powierzchni. Na szczycie łodygi wiele małych pąków kwiatowych nie zostało jeszcze otwartych, a te delikatne pąki mają kolor od żółtego do jasnozielonego i są miękkie i słodkie. Kale Raab, w zależności od odmiany i dojrzałości pąków, jest soczysty, ziemisty i chrupiący o słodkim, orzechowym i pieprznym smaku.
Sezony / Dostępność
Kale Raab jest dostępny przez krótki sezon od późnej zimy do wczesnej wiosny.
Aktualne fakty
Kale Raab, botanicznie członek rodziny Brassicaceae, to płonące wierzchołki jarmużu, które są zbierane, gdy pąki są nadal nienaruszone i zanim roślina w pełni zakwitnie. Występujący tylko na krótki sezon, Kale Raab oznacza początek wiosny, a słowo raab pochodzi od włoskiego słowa rapa, które oznacza rzepę, roślinę, która jest również spożywana podczas ryżu. Znany również jako Napini, istnieje wiele różnych odmian jarmużu, które są w stanie skręcać i wytwarzać aromatyczne Kale Raab, a te warzywa mają słodki smak dzięki produkcji cukru, który chroni roślinę w okresie zimowym. Kale Raab występuje głównie na targach rolniczych iw ogrodach przydomowych, a szefowie kuchni preferują go ze względu na delikatną konsystencję i słodki smak.
Wartość odżywcza
Kale Raab jest doskonałym źródłem witamin A, C i K, a także zawiera magnez, wapń, miedź, mangan, witaminę B6 i potas.
Aplikacje
Kale Raab najlepiej nadaje się zarówno do zastosowań surowych, jak i gotowanych, takich jak smażenie w mieszaniu, blanszowanie, smażenie, duszenie i gotowanie na parze. Liście, pąki i łodygi są jadalne i można je lekko posiekać, aby uzyskać bardziej delikatną konsystencję, a spody łodyg mogą wymagać blanszowania przed gotowaniem, aby zmiękczyć ich włóknistą naturę. Kale Raab może być używany podobnie jak liście jarmużu na surowo i można go pokroić w sałatki. Po ugotowaniu Kale Raab można łączyć z makaronem, gotowanymi mięsami, innymi warzywami i owocami morza i jest popularnie smażony i aromatyzowany czosnkiem, lekkimi olejami, czerwoną papryką, białym winem i sokiem z cytryny. Kale Raab można również przecierać do sosów i past do smarowania i podawać na tortillach z mąki lub na tostowanym chlebie. Słodki smak pąka dobrze komponuje się z parmezanem, szparagami, czerwoną kapustą, fioletową marchewką, cebulą, czosnkiem, makaronem, polentą, fasolą pinto, przegrzebkami, rybami i mięsem, takim jak wołowina i drób. Po zebraniu Kale Raab należy spożyć w ciągu 1-3 dni, aby uzyskać optymalny smak i można go przechowywać w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Kale Raab i inne kapryśne Brassicas stały się symbolem odrodzenia i wstępem do wiosny. Kiedyś uważany za powolny czas dla rolników, Kale Raab zapewnia dodatkowe źródło dochodu i stał się świeżą, słodką zielenią, która jest sprzedawana, gdy zimą warzywa kończą się i przed nadejściem głównych wiosennych zbiorów. Małe pąki kwiatowe są symbolem końca kolejnej zimy i nadejścia wiosny nowego życia. Kale Raab również ostatnio stał się modnym zielonym, ponieważ szefowie kuchni wracają do filozofii oddolnej, polegającej na wykorzystaniu całej rośliny i ograniczaniu marnotrawstwa żywności. Szefowie kuchni lubią używać pąków i warzyw jako sezonowego składnika, ponieważ warzywa są szybko gotowane i zapewniają delikatny, słodki i jasny, świeży smak potrawom.
Geografia / historia
Jarmuż pochodzi ze wschodniej części Morza Śródziemnego i uważa się, że był uprawiany od 2000 roku pne. Od tego czasu jarmuż rozprzestrzenił się na całym świecie i stworzono wiele nowych odmian, zwiększając popularność zieleni. Dziś Kale Raab jest dostępny na targach rolniczych, ogrodach przydomowych i specjalistycznych sklepach spożywczych w Stanach Zjednoczonych, Kanadzie, Europie, Azji, Ameryce Południowej, Afryce i Australii.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Kale Raab za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Uniwersytecki Targ Rolniczy Okręgowy Farma Kirsopa 855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com BliskoSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 4 dni temu, 03/06/21 Komentarze osoby udostępniającej: Lancinato Kale Raab - ❤️  Rynki wspólnotowe PCC PCC Natural Markets - Fremont 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com BliskoSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 353 dni temu, 22.03.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Raab to początkujący wierzchołek zimowego jarmużu lancinato. Słodki, delikatny, pyszny i pożywny! |
