| Food Buzz: History of Tomatoes | słuchać |
Hodowca
| Loo Loo Farms |
Opis / smak
Pomidory Indigo Chocolate są małe i okrągłe, ważą zaledwie jedną lub dwie uncje. Mają czekoladowo-brązowy kolor i soczysty, ale jędrny i mięsisty miąższ o bogatym, dobrze zbalansowanym słodko-kwaśnym smaku. Silne, nieokreślone rośliny pomidora będą nadal owocować przez cały sezon na rozłożystych winoroślach, dając dobre plony małych owoców w ciasnych gronach. Wiadomo, że pomidory Indigo Blue Chocolate dobrze trzymają się winorośli przez dłuższy czas, a także są stosunkowo odporne na poparzenia słoneczne i pęknięcia.
Sezony / Dostępność
Latem dostępne są pomidory Indigo Blue Chocolate.
Aktualne fakty
Pomidory, pierwotnie nazywane Solanum lycopersicum, są botanicznie określane jako Lycopersicon esculentum, chociaż współczesne badania zachęcają do powrotu do pierwotnej klasyfikacji. Indigo Blue Chocolate, którego nie należy mylić z hybrydą Toma Wagnera zwaną czekoladowym bluesem, jest częścią serii Indigo - klasy swobodnie zapylanych i hybrydowych pomidorów, które mają wspaniały smak, są celowo hodowane, aby zawierały wysoki poziom silnego przeciwutleniacza, antocyjanów. Dr Jim Myers z Oregon State University był pionierem tej klasy pomidorów z różą indygo, wprowadzoną na rynek w 2011 roku.
Wartość odżywcza
Pomidory Indigo Blue Chocolate są najbardziej znane z wysokiego poziomu antocyjanów, naturalnie występującego przeciwutleniacza, który jest rzekomo pomocny w zwalczaniu chorób, zmniejszaniu stanu zapalnego i spowalnianiu procesu starzenia, a jego wyrazem jest ciemnoniebiesko-fioletowa karnacja owoców, podobnie jak jagody. Aż do wypuszczenia na rynek pomidora różanego indygo, pierwszego z serii indygo, pomidory uprawiane w ogrodach przydomowych miały korzystny pigment tylko w liściach i łodygach, które są niejadalne, a tylko odmiany dzikich pomidorów zawierały antocyjany. Pomidory są również dobrym źródłem wapnia i żelaza oraz zawierają przyzwoite ilości fosforu, siarki i potasu. Są również bogate w witaminy A, B i C.
Aplikacje
Pomidory Indigo Blue Chocolate są doskonałe do jedzenia świeżo z winorośli dzięki ich słodkiemu pomidorowemu smakowi. Połącz pomidory z dowolnymi warzywami liściastymi, takimi jak sałata lub szpinak, aby uzyskać smaczną i kolorową sałatkę lub ugotuj je z szalotką, czosnkiem, bazylią, oregano i chili. Świeże pomidory można również wzbogacić w połączeniu z ziołami, takimi jak pietruszka, szczypiorek i liść selera, lub można je również stosować z bardziej deserowymi ziołami, takimi jak mięta, melisa i owocowa szałwia. Pomidory Indigo Blue Chocolate są znane z długiego okresu przydatności do spożycia. Przechowuj je w temperaturze pokojowej do dojrzałości, po czym chłodzenie może spowolnić proces rozkładu.
Informacje etniczne / kulturowe
Brad Gates to mały ekologiczny rolnik i hodowca pomidorów, znany w rejonie Zatoki Kalifornijskiej jako „pomidorowy facet”. Hoduje pamiątki od 2000 roku i opracował kilka odmian z serii Indigo, w tym Indigo Blue Chocolate, w hrabstwie Solano w północnej Kalifornii, ręcznie zbierając swoje odmiany z tysięcy pamiątek, krzyżówek i hybryd. Jego egzotyczne odmiany, takie jak Indigo Blue Chocolate są niezmiennie ulubione przez szefów kuchni Bay Area.
Geografia / historia
Pomidor Indigo Blue Chocolate to swobodnie zapylana odmiana opracowana przez Brada Gatesa z Wild Boar Farms. Działają wyjątkowo dobrze w ogrodnictwie domowym i handlowym i okazały się odporne na trudniejsze warunki klimatyczne w rejonie Zatoki Kalifornijskiej.
