| Food Buzz: History of Tomatoes | słuchać |
Hodowca
| Loo Loo Farms |
Opis / smak
Pomidor Principe Borghese to włoska pamiątka słynąca z suszenia na słońcu. Czerwone owoce w kształcie śliwki mają około dwóch cali długości i jedną lub dwie uncje. Mają cienką skórkę i gruby, bardzo mięsisty miąższ, w którym znajduje się niewiele nasion i mało soku, z bogatym, klasycznym smakiem pomidora. Odporne na pęknięcia owoce rosną w gronach na wytrzymałych, szybko rosnących zdeterminowanych roślinach, które rozprzestrzeniają się bocznie i dojrzewają jednocześnie. Chociaż rośliny pomidora Principe Borghese mają określony pokrój wzrostu, skorzystają z dodatkowego wsparcia, takiego jak krata lub sadzenie w klatkach, ponieważ mogą rosnąć do sześciu stóp i wytwarzać wiele ciężkich gron owoców.
Sezony / Dostępność
Pomidory Principe Borghese są dostępne w połowie sezonu.
Aktualne fakty
Principe Borghese to odmiana pomidora, naukowo nazwana Solanum lycopersicum, dawniej Lycopersicon esculentum, i należy do rodziny psiankowatych. Jest to odmiana dziedziczna, ponieważ nasiona były przekazywane z pokolenia na pokolenie przez rolników, ogrodników i rodziny. W przeciwieństwie do mieszańców, odmiany rodowe nie są hodowane selektywnie pod kątem pewnych cech, ale zamiast tego są zapylane w sposób otwarty, co oznacza, że ich nasiona będą rosły zgodnie z typem roślin, dokładnie tak jak ich poprzednicy.
Wartość odżywcza
Pomidory Principe Borghese są bogatym źródłem przeciwutleniaczy, witamin i minerałów, z których wszystkie mogą działać ochronnie przed chorobami układu krążenia. Zawierają duże ilości witaminy A i C, a także błonnika, węglowodanów, potasu i żelaza. Potas odgrywa istotną rolę w utrzymaniu zdrowia nerwów, podczas gdy żelazo jest niezbędne do utrzymania zdrowia krwi. Pomidory są również znane z dużej ilości likopenu, naturalnie występującego przeciwutleniacza, który jest badany pod kątem jego zdolności do zwalczania rakotwórczych wolnych rodników w organizmie.
Aplikacje
Pomidory Principe Borghese są ulubione do suszenia na słońcu, ponieważ zachowują swój kolor i smak bardziej niż większość innych odmian. Suszone na słońcu pomidory Principe Borghese należy ponownie nawadniać przez dziesięć minut w wodzie lub bulionie, aby wykorzystać je w zupach, gulaszach lub na pizzy. Z suszonych pomidorów można również zrobić doskonały sos pomidorowy lub pokroić w sałatki. Oprócz suszenia pomidory Principe Borghese są używane do świeżego jedzenia, pieczenia lub konserwowania i dobrze komponują się z klasycznymi włoskimi ziołami i przyprawami, a także miękkimi serami, takimi jak mozzarella. Przechowuj pomidory w temperaturze pokojowej, ponieważ ich smak i konsystencja mogą ulec pogorszeniu, gdy owoce zostaną schłodzone. Przechowywać w lodówce tylko bardzo dojrzałe pomidory, aby spowolnić proces rozkładu.
Informacje etniczne / kulturowe
Principe Borghese to tradycyjna włoska odmiana suszonych pomidorów, znana we Włoszech jako „pomodori secchi”, którą można znaleźć na podwórkach i rozkoszując się słońcem w całych Włoszech. Włosi są znani z wieszania całej rośliny do wyschnięcia, chociaż owoce można również pokroić na pół i suszyć na słońcu na ekranach.
Geografia / historia
Pomidory Principe Borghese pochodzą z 1910 roku w południowych Włoszech. Hiszpanie sprowadzili pomidora z powrotem do Europy po tym, jak Cortez podbił Meksyk w XVI wieku, a klimat we Włoszech pozwolił rozwinąć się wielu nowym odmianom pomidorów o intensywnym smaku. Wiadomo, że Principe Borghese jest odporna na ciepło i bardzo odporna i może dobrze rosnąć w większości regionów Stanów Zjednoczonych.
