Opis / smak
Pomarańcze tahitańskie to małe owoce, o średniej średnicy od 5 do 10 centymetrów, o kulistym, owalnym lub lekko spłaszczonym kształcie. Skórka jest półgładka i cienka, pokryta wieloma porami tworzącymi płytkie wgłębienia, dojrzewa od zielonego do żółtopomarańczowego w okresie dojrzewania. Pod powierzchnią miąższ jest miękki, pomarańczowy do bladożółtego, wodnisty, podzielony cienkimi białymi błonami na 8 do 11 segmentów i zawiera od kilku do kilku małych nasion. Pomarańcze tahitańskie są aromatyczne i mają bardzo słodki, piżmowy i delikatnie ziemisty smak z niską kwasowością.
Sezony / Dostępność
Pomarańcze tahitańskie są dostępne w okresie zimowym do wczesnej wiosny.
Aktualne fakty
Pomarańcze tahitańskie, botanicznie sklasyfikowane jako Citrus x limonia var. Otaheite to słodka odmiana należąca do rodziny Rutaceae. Pomarańcze są wysoko cenionym owocem na Tahiti i są uważane za bardzo rzadkie, ponieważ raz w roku zbiera się je ręcznie z kilku pozostałych dzikich drzew. Pomarańcze z Tahiti są również znane jako pomarańcze Otaheite, co jest kolejną starszą nazwą wyspy Tahiti. Uważa się, że odmiana ta jest potomkiem limonki rangpur, która jest skrzyżowaniem mandarynki i cytryny, ale pomimo cierpkiego pochodzenia pomarańcze tahitańskie są wyjątkowe, ponieważ mają niską kwasowość, nadając owocom znacznie słodszy smak do świeżego spożycia .
Wartość odżywcza
Pomarańcze tahitańskie są doskonałym źródłem witaminy C, która jest przeciwutleniaczem, który chroni organizm przed czynnikami środowiskowymi poprzez wzmocnienie układu odpornościowego. Owoce zawierają również potas, który pomaga regulować poziom płynów i zapewnia mniejsze ilości fosforu i wapnia.
Aplikacje
Pomarańcze tahitańskie najlepiej nadają się do zastosowań na surowo, ponieważ ich słodki, soczysty miąższ jest widoczny, gdy jest spożywany jako świeży, z ręki. Skórkę łatwo obrać z miąższu, a miąższ można jeść jako przekąskę, wrzucać do sałatek owocowych i zielonych sałatek lub stosować jako świeżą polewę do deserów. Pomarańcze tahitańskie są również popularnie wyciskane na sok i mieszane z lokalnym miodem jako słodki napój, mieszane z koktajlami lub mieszane z ponczem owocowym. Oprócz świeżych zastosowań, sok z pomarańczy tahitańskich może być używany do przyprawiania frytek, curry i zup, lub owoce mogą być używane w całości i nadziewane świniom do pieczenia na otwartym ogniu. Miąższ jest również czasami używany w wypiekach, takich jak ciasta i tarty, i jest krojony i karmelizowany jako słodka, pikantna polewa do lodów. Pomarańcze tahitańskie dobrze komponują się z mięsem, takim jak wieprzowina, drób i ryby, kraby, krewetki, owoce, takie jak chleb, banany, mango, papaja i ananasy, mleko kokosowe i liście taro. Świeże owoce będą przechowywane w lodówce przez 2-4 tygodnie.
Informacje etniczne / kulturowe
Na Tahiti dzikie pomarańcze z Tahiti występują głównie w dolinach i górskich płaskowyżach Punaruu wzdłuż zachodniego wybrzeża. Pomarańcze zbiera się tylko raz w roku, aby chronić rodzimy ekosystem, a gdy nadchodzi czas zbiorów, mieszkańcy Punaruu zbierają się, aby zorganizować lokalny festiwal ku czci owoców. Szlak prowadzący do najpopularniejszego płaskowyżu, zwanego lokalnie Tamanu lub „płaskowyżu pomarańczy”, zajmuje dwa dni, aby oczyścić go ręcznie maczetami, a ludzie z wioski wędrują przez ponad osiem godzin, aby dotrzeć do drzew pomarańczowych rosnących na wysokości powyżej. 609 metrów. Wycieczka jest wymagająca fizycznie, a doświadczeni zbieracze umieszczają owoce w dużych workach na bambusowych tyczkach i niosą je na ramionach z powrotem do wioski. Możliwość zbioru pomarańczy uważana jest za wielki zaszczyt, a lokalizacja najlepszych dzikich drzew pomarańczowych jest utrzymywana w tajemnicy. W ramach tutejszego festiwalu, jako formę rozrywki prezentowane są również tradycyjne tańce i sporty, takie jak spływy kajakowe i podnoszenie kamieni.
Geografia / historia
Pomarańcze z Tahiti są potomkami limonki rangpur, która pierwotnie pochodziła z Indii. Limonki zostały wprowadzone na Tahiti przez wschodnioazjatyckich odkrywców w czasach starożytnych, a po naturalizacji owoce szybko zyskały popularność na całej wyspie, gdzie uprawiano je na eksport w XIX wieku. Tahiti pozostało głównym ośrodkiem produkcji cytrusów, eksportując zarówno owoce, jak i małe drzewa do Europy na początku XIX wieku i do Stanów Zjednoczonych pod koniec XIX wieku, ale choroby i owady prawie całkowicie zmiotły drzewa z wyspy na początku XX wieku. Obecnie w regionie Punaruu pozostało tylko kilka dzikich drzew pomarańczowych, a ręcznie zbierane owoce są sprzedawane przy poboczach dróg na małych stoiskach lub są sprzedawane na wybranych rynkach, takich jak rynek centralny w Papeete.
