| Farmy rodzinne Murray | Strona główna |
Opis / smak
Truskawkowy szpinak to roślina jednoroczna, która wytwarza delikatnie ząbkowane, łopatkowate liście i przypominające jagody czerwone owoce na długich wrzecionowatych łodygach. Może osiągać wysokość jednego metra i jest całkowicie jadalny od korzeni po nasiona. Delikatne liście są nieco cieńsze niż tradycyjne odmiany szpinaku, mają podobny smak i lekko ziemisty finisz. Lekko słodko-cierpkie jagody to gęste skupiska małych pęcherzyków z nasionami, podobne do morwy. Pod ziemią korzeń kranu przypominający pasternak jest słodki i chrupiący, marmurkowy z czerwonymi i białymi pasmami buraka.
Sezony / Dostępność
Szpinak truskawkowy jest dostępny od wiosny do lata.
Aktualne fakty
Truskawkowy szpinak jest trochę mylący, ponieważ różni się od innych konwencjonalnych odmian szpinaku i na pewno brakuje mu słodkiego smaku jagód, którego można się spodziewać. Botanicznie klasyfikowany jako Chenopodium capitatum, jest spokrewniony z burakami, komosą ryżową i amarantusem. Roślina ta, znana również jako Beetberry, Strawberry Blite, Strawberry Goosefoot, Strawberry Stick i Indian Ink, produkuje małe owoce podobne do truskawek, które często są uważane za drugorzędne w stosunku do liści w zastosowaniach kulinarnych.
Wartość odżywcza
Podobnie jak większość odmian szpinaku, szpinak truskawkowy zawiera kwas szczawiowy, który może zakłócać wchłanianie wapnia. Osoby ze skłonnością do rozwoju kamieni nerkowych powinny być szczególnie świadome spożycia kwasu szczawiowego.
Aplikacje
Liście szpinaku truskawkowego można zastąpić innymi popularnymi odmianami szpinaku, ale kwiaty podobne do jagód najlepiej zachowują jako akcent wizualny, ponieważ są dość cierpkie. Młode liście są dobre jako surowe w sałatkach, ale należy je zbierać, zanim roślina zacznie rosnąć i zakwitnie, ponieważ tracą zawartość cukru i nabierają mdłego gorzkiego smaku. Większe liście najlepiej gotować i można je podsmażać, gotować na parze lub dodawać do zup. Podobieństwa smakowe obejmują bekon, pancetta, anchois, krewetki, kraby, jagnięcinę, ser, śmietanę, jajka, czosnek, szalotkę, musztardę, grzyby, ziemniaki, rodzynki, cytrynę, koper, bazylię, lubczyk, tymianek, gałkę muszkatołową, szczaw, orzeszki pinii , orzechy włoskie, sezam (nasiona i olej) i sos sojowy.
Informacje etniczne / kulturowe
Rdzenni Amerykanie używali czerwonych owoców truskawkowego szpinaku do farbowania skóry, ubrań i włókien tkanych w koszykach.
Geografia / historia
Chociaż szpinak truskawkowy nie jest dziś dominującą odmianą w supermarketach, jest to dość staroświecka roślina. Pochodząca z Ameryki Północnej, gdzie od wieków rośnie dziko, roślina ta była uprawiana w kraju dopiero od niedawna. Pewne dowody jego wczesnej uprawy istnieją w starożytnych ogrodach klasztornych w Europie, ale obecnie jest zwykle uprawiany ze względu na swoją osobliwą dekoracyjną estetykę. Odporny na zimno i łatwy w uprawie szpinak truskawkowy rozwija się w pełnym słońcu i wilgotnych glebach. Może rosnąć przez cały rok na obszarach o łagodnych zimach, ale może stać się inwazyjny, gdy zostanie pozostawiony do samodzielnego zasiania sezon po sezonie.
