Opis / smak
Liście białej bazylii tajskiej są małe lub średnie, mają średnio 5-8 centymetrów długości i mają owalny kształt z postrzępionymi krawędziami. Liście są jasnozielone z małymi włoskami, a na powierzchni widoczna jest wyraźna żyła centralna, która rozgałęzia się w mniejsze żyłki. Łodygi są półgrube, włókniste i bladozielone do fioletowych, a gdy roślina dojrzeje, pojawiają się kolce lawendy i białych kwiatów, rosnące na szczycie łodyg. Biała bazylia tajska jest delikatna i niezwykle pachnąca, o aromacie przypominającym kamforę połączonym z nutą goździka i ziela angielskiego, a liście niosą ze sobą miętowy posmak zmieszany z ostrym, pieprzowym posmakiem.
Sezony / Dostępność
Biała bazylia tajska jest dostępna przez cały rok.
Aktualne fakty
Biała bazylia tajska, botanicznie sklasyfikowana jako Ocimum tenuiflorum, jest wieloletnim ziołem, które rośnie na niewielkim krzewie, który może osiągać do sześćdziesięciu centymetrów wysokości i należy do rodziny Lamiaceae wraz z miętą, rozmarynem i pachnotką. Biała tajska bazylia, znana również jako Bai Krapow, Hot Basil, White tulsi i Rama tulsi, to odmiana świętej bazylii, która jest używana w kuchni tajskiej, indyjskiej medycynie ludowej i kultu hinduskiego.
Wartość odżywcza
Biała bazylia tajska zawiera witaminy A i C, wapń, żelazo i cynk.
Aplikacje
Biała tajska bazylia najlepiej nadaje się zarówno do zastosowań surowych, jak i gotowanych. Przeważnie używane w kuchni tajskiej, są często łączone w potrawy typu stir-fry, takie jak popularny Pad Gkaprow, który jest gorącym i pikantnym daniem z mocnymi nutami czosnku i bazylii, a także curry na bazie kokosa. Aby użyć białej bazylii tajskiej, najpierw oddziel liście od łodyg i gałązek, ponieważ potrawa nabierze drzewnego smaku, jeśli zostaną użyte. Pod koniec procesu gotowania dodaje się liście białej tajskiej bazylii, aby zachować ich delikatny charakter i smak. Biała tajska bazylia dobrze komponuje się z imbirem, czosnkiem, cebulą, sosem rybnym, sosem sojowym, świeżym chili, papryką, marchewką, fasolką szparagową, groszkiem cukrowym, mięsem, takim jak drób i wieprzowina oraz owocami morza, takimi jak ryby, krewetki i przegrzebki . Po zawinięciu w papierowe ręczniki, zamknięciu w hermetycznej torbie i przechowywaniu w górnej części lodówki wytrzymają do tygodnia. Białą bazylię tajską można również przechowywać w temperaturze pokojowej na blacie w wodzie przez 1-2 dni.
Informacje etniczne / kulturowe
W Indiach święta bazylia jest jedną z najświętszych roślin i jest używana w religii hinduskiej podczas praktyk takich jak poranne modlitwy. Uważana za manifestację Tulasi, bogini miłości i ochrony, święta bazylia jest często uprawiana wokół hinduskich świątyń i sadzona poza domami, aby używać jej w modlitwie i rytuałach dla duchowego zdrowia i oczyszczenia. Święta bazylia jest również powszechnie spożywana w postaci herbaty jako część tradycyjnej medycyny ajurwedyjskiej.
Geografia / historia
Biała bazylia tajska pochodzi z Indii i Azji Południowo-Wschodniej i chociaż nie wiadomo dokładnie, kiedy rozpoczęła się uprawa, była uprawiana w Azji od czasów starożytnych. Dziś biała tajska bazylia jest dostępna w specjalistycznych sklepach spożywczych i na targach ze świeżymi produktami w Azji, Europie, Stanach Zjednoczonych i Australii.