Opis / smak
Persymony Izu rosną na bardzo produktywnych drzewach karłowatych. Owoce są okrągłe, lekko spłaszczone, podobnie jak miniaturowe dynie lub pomidor. Persymony Izu dojrzewają do spalonej pomarańczy i są uważane za średniej wielkości. Po zebraniu persymony mają małą łodygę otoczoną pozostałymi działkami (liśćmi) kwiatu. Persymony Izu nie są ściągające, mają chrupki, bladopomarańczowy miąższ i gładką konsystencję. Persymony Izu można jeść, gdy są jędrne lub gdy owoce dopiero zaczynają mięknąć. Owoce mają niewiele nasion lub nie mają ich wcale. Smak jest bardzo słodki.
Sezony / Dostępność
Persymony Izu są dostępne w pierwszych miesiącach jesieni.
Aktualne fakty
Persymony Izu to wcześnie dojrzewająca odmiana persymony i pierwsza ze słodkich, niestrasznych persymonów, która pojawia się na rynkach. Botanicznie owoc ten znany jest jako Diospyros kaki „Izu”. Nazwa gatunku pochodzi od japońskiego słowa akaki, oznaczającego kolor czerwony, który oznacza kolor liści na drzewach, gdy owoce osiągają szczyt. Persymony Izu są czasami określane jako persymony japońskie lub persymony azjatyckie. Można je odróżnić od ściągających lub kwaśnych po przysadzistym kształcie pączka.
Wartość odżywcza
Persymony Izu są bogate w witaminy A i C oraz zawierają duże ilości błonnika i garbników. Persymony zawierają przeciwutleniacze, które pomagają organizmowi zwalczać wolne rodniki oraz minerały, takie jak fosfor i mangan. Słodkie persymony zawierają również umiarkowaną ilość cukru.
Aplikacje
Persymony Izu mogą być spożywane na surowo, gdy korzyści odżywcze są najlepsze, ale można je również ugotować, przerobić na dżem lub przetwory. Persymony Izu są spożywane, gdy są jędrne i dopiero dojrzałe. Odwróć owoce do góry nogami i przekrój na pół, rozsuwając je przy łodydze lub pokrój w poprzek. Skórka jest jadalna, choć czasami może być lekko gorzka lub garbnikowa. Aby uniknąć skórki, miąższ można wyjąć łyżką lub pokroić w cienkie plasterki i dodać do sałatek lub pizzy, lub oczyścić miąższ na dżemy lub tarty. Często nie cierpiącą persimmonę można zastąpić jabłkami lub gruszkami w wielu przepisach ze względu na podobną konsystencję i słodycz. Używaj persymonów Izu do wypieków, takich jak babeczki, babeczki i pieczywo. Persymony Izu można suszyć lub odwadniać, konsystencja jest podobna do suszonej papai. Niezbyt ściągająca odmiana Izu będzie nadal dojrzewać z drzewa i będzie przechowywana przez 3-5 dni. Przechowywanie w lodówce pomoże utrzymać owoce nieco dłużej. Przecier z persymony można zamrażać do sześciu miesięcy.
Informacje etniczne / kulturowe
Łacińska nazwa rodzaju Diospyros, dosłownie oznacza „pokarm bogów”. W Chinach persymony miały znaczenie kulturowe od 2000 lat. W Chinach owoce są często wręczane jako podarunek na szczęście w okresie nowego roku, a czasami wręczane są jako prezenty ślubne dla młodej pary. Persymona jest używana do wyrobu słodyczy zwanych shi zi bing lub „persimmon cake” suszona lub puree persimmon jest używana do wyrobu ciasta nadziewanego czarnym sezamem lub pastą z orzeszków ziemnych. Shi zi bing to popularne jedzenie uliczne, szczególnie w chińskim mieście Xi'an.
Geografia / historia
Wyhodowana w Japonii persimmon Izu pochodzi zarówno z Japonii, jak i Chin, a do Stanów Zjednoczonych została wprowadzona w połowie XIX wieku. Zazwyczaj persymony najlepiej rosną w regionach cieplejszych o bardziej umiarkowanym klimacie. Jednak persymony Izu są dobrze przystosowane do chłodniejszego klimatu i wytrzymują temperatury do zera stopni Fahrenheita. Persymony Izu to jedna z prawie 500 różnych odmian, które zostały wyhodowane w całej Azji.
