| Fresh Origins | Strona główna |
Opis / smak
Liście Petite® Nasturtium są małe, mają średnio 7-10 centymetrów długości, są okrągłe, szerokie, płaskie i połączone z centralną, smukłą łodygą. Gładkie liście przypominają miniaturowe płatki lilii i są ciemnozielone z kilkoma małymi, jasnozielonymi żyłkami, które rozgałęziają się ze środka. Łodygi są również jasnozielone, giętkie i cienkie. Liście Petite® Nasturtium są kruche, delikatne i początkowo słodkie w smaku z zielonym, ostrym smakiem przechodzącym w pieprz i łagodną przyprawę.
Sezony / Dostępność
Liście Petite® Nasturtium są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Petite® Nasturtiums to młode, jadalne liście kwitnącej rośliny zielnej i są częścią zastrzeżonej linii specjalistycznych warzyw uprawianych przez Fresh Origins Farm w San Diego w Kalifornii. Zaprojektowane, aby były nieco większe niż mikrozielone, Petite® Nasturtium zbiera się 4-6 tygodni po wysianiu i jest delikatne i delikatne. Nazwa nasturcja pochodzi od łacińskich słów oznaczających nos (nas) i twist (tortum), co zasadniczo oznacza „skręcony nos”. Wielu uważa, że nazwa rośliny pochodzi od reakcji na twarzy człowieka po ugryzieniu gorzkich, słodko-gorzkich liści. Obecnie liście Petite® Nasturtium są używane podobnie jak dojrzałe liście przez szefów kuchni i domowych kucharzy ze względu na ich pieprzny posmak i niezwykły okrągły kształt.
Wartość odżywcza
Liście Petite® Nasturtium są bogate w witaminę C, a także zawierają żelazo, witaminy A i D, beta-karoten, flawonoidy i mangan.
Aplikacje
Liście Petite® Nasturtium najlepiej nadają się do zastosowań surowych, ponieważ mogą nadać potrawom kulinarnym pikantny lub pieprzny smak i niezwykły okrągły kształt. Delikatna natura liści nie jest w stanie wytrzymać wysokich temperatur i są preferowane do stosowania na świeżo jako jadalny dodatek. Liście Petite® Nasturtium można umieszczać w makaronie, sałatkach zbożowych i zielonych sałatkach, dodawać do kanapek i quesadillas, dekorować na owocach morza, takich jak ryby, kraby i homary, i podawać do dań mięsnych. Można je również dodawać do pesto, podawać jako dodatek do deserów, ciast i sorbetów lub podawać w koktajlach. Liście nasturcji Petite® dobrze komponują się z miodem, czosnkiem, szczypiorkiem, cebulą, brie, estragonem, czarną miętą, jogurtem, buraczkami, marchewką, rzodkiewką, jabłkami Granny Smith, olejem sezamowym i orzeszkami pinii. Będą przechowywać 7-10 dni w stanie nieumytym, w szczelnym pojemniku oraz w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
W epoce wiktoriańskiej nasturcje były używane do leczenia szkorbutu ze względu na wysoką zawartość witaminy C. Liście były również używane jako codzienny suplement w walce z przeziębieniami i sadzono je na podwórkach, aby zawsze mieć pod ręką zapas. Oprócz zastosowań leczniczych, kwiaty i liście zyskały również na popularności ze względu na ich piękno dzięki Monetowi, słynnemu malarzowi, który często przedstawiał nasturcje w swoich obrazach pejzażowych.
Geografia / historia
Dzisiejsze odmiany nasturcji są potomkami dwóch gatunków pochodzących z Peru na zachodnim wybrzeżu Ameryki Południowej. Gatunki te przedostały się do Europy przez hiszpańskich konkwistadorów, a znane nam dziś długo rosnące winorośle zostały opracowane przez duńskiego botanika. Nasturcje były widoczne w Stanach Zjednoczonych już w 1759 roku i zostały posadzone w ogrodzie Monticello Thomasa Jeffersona. Petite® Nasturtiums zostały stworzone przez Fresh Origins Farm w San Diego w Kalifornii w latach 1990-2000. Obecnie Petite® Nasturtium można znaleźć za pośrednictwem wybranych partnerów Fresh Origins, takich jak Speciality Produce, i są one dostępne w całych Stanach Zjednoczonych.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| The Cork and Craft | San Diego CA | 858-618-2463 |
| Piwnice winne K n B | San Diego CA | 619-578-4932 |
| świat | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Ranczo Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Petite® Nasturtium Leaf. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Smakuj Oczami | Przegrzebek, Farro, Micro Greens, Sos cytrynowo-bazyliowy | |
| Miłość karmiona | Kremowa zupa kokosowo-nasturcjowa | |
| Autostop do nieba | Pesto z nasturcji | |
| Cook Sister | Sałatka z liści nasturcji |
