| Farmy rodzinne McGrath | Strona główna |
Opis / smak
Fasola Jacob's Cattle łuskana jest łatwa do odróżnienia tylko wtedy, gdy zostanie usunięta ze skorupy i pozostawiona do dojrzewania. Jeśli ziarna zostaną zebrane w młodym wieku, w zielonych strąkach, będą kremowobiałe i nakrapiane z jasnoróżowymi odcieniami. Gdy łupina fasoli zmieni kolor na żółty lub złoty, fasola w kształcie nerki będzie głębiej nakrapiana, z głęboką żurawiną i błyszczącym wykończeniem. Dojrzała i suszona fasola Jacob's Cattle do łuskania rozwija głęboki burgundowy wzór przypominający skórę cętkowanego bydła Hereford. Po ugotowaniu fasola jest miękka i spryskana tonami przypominającymi kolor fasoli pinto. Aromat ziaren jest owocowy, bogaty i orzechowy, konsystencja gęsta i mięsista. Jacobs Fasola do łuskania bydła jest jadalna we wszystkich okresach dojrzałości, chociaż strąki są jadalne tylko wtedy, gdy są młode i zielone.
Sezony / Dostępność
Fasola Jacob's Cattle do łuskania jest dostępna od późnego lata do wczesnej jesieni.
Aktualne fakty
Fasola Jacob’s Cattle bean, klasyfikacja botaniczna Phaseolus vulgaris, jest również nazywana fasolą pstrąga lub fasolą Appaloosa, ale oryginalna nazwa nadana tej odmianie to fasola Jacob’s Cattle bean. Jest to odmiana bobiku, której wszystkie ziarna dojrzewają w równoczesnym tempie, na ogół w ciągu 90 dni od siewu. W pełni dojrzałe rośliny zbiera się od razu, na ogół cała roślina jest wykopywana z pola, a strąki usuwane. Fasola rośliny służy podwójnemu celowi jako pokarm i nasiona. Suszoną fasolę można zachować do przyszłego sadzenia w następnym sezonie.
Aplikacje
Chociaż fasolę Jacob's Cattle łuskaną można jeść na surowo, gdy jest młoda, najlepiej nadają się jako zupa i fasola cassoulet, ponieważ fasola zachowuje swój kształt podczas długiego gotowania, dobrze znosi dużo przypraw i ma bogaty aromat, gdy jest wolno gotowana. Czasy gotowania będą krótsze, a namaczanie nie jest wymagane, gdy jest świeże. Bezpłatne połączenia obejmują czarną fasolę, szynkę, kukurydzę, chili, pomidory, kurczaka, czosnek, oregano, duszoną wieprzowinę, gotowane jajka, śmietanę, kolendrę, topione i świeże sery, ocet, pieczoną rybę, gorzkie i łagodne warzywa, masło i oliwę z oliwek. Podczas gotowania w garnku fasoli Jacob's Cattle do łuskania zaleca się zarezerwowanie bulionu, który jest znany jako „likier garnkowy” i często uważany jest za równie dobry jak sama fasola.
Geografia / historia
Pierwsza udomowiona fasola pochodzi z Nowego Świata i była uprawiana jako pierwsza w starożytnych Andach. Fasola Jacob's Cattle Bean jest dziedzictwem Wyspy Księcia Edwarda. Chociaż żadne doskonałe fakty nie wskazują na jego kultywne pochodzenie, mit i legenda głoszą, że był on uprawiany przez Indian Passamaquoddy w XVII wieku. Łuskanie fasoli było kwintesencją rolnictwa rdzennych Amerykanów. Fasola Jacob's Cattle do łuskania jest jedną z setek odmian fasoli łuskanej, które pochodzą z Ameryki Północnej, chociaż wiele z nich zniknęło z krajobrazu rolniczego. Fasola Jacob's Cattle do łuskania jest doskonałym przykładem. Kiedyś były powszechne, a potem poszły w zapomnienie, gdy ulepszone odmiany stały się powszechne. Koniec XX wieku przyniósł odrodzenie się tradycyjnej fasoli, a ze względu na wyjątkowy wygląd i produktywne zbiory Jacob's Cattle ponownie stała się istotną fasolą łuskaną. Można go znaleźć na targach rolniczych i w specjalistycznych sklepach.
Pomysły na przepisy
Przepisy, które obejmują fasolę Jacoba do łuskania bydła. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Pyszne | Chunky Jacob's Cattle Bean Zupa z Szynką i Jarmużem |
