| Food Buzz: History of Strawberries | słuchać |
Opis / smak
Truskawki Yumenoka to duże owoce o jednolitym, stożkowatym kształcie, zwężającym się ku smukłej, spiczastej końcówce. Skórka jest gładka, błyszcząca, jasnoczerwona i jędrna, pokryta wieloma małymi zewnętrznymi nasionami, które są również znane jako niełupki. Pod powierzchnią miąższ jest gęsty, wodnisty, lekko gumowaty, bladoczerwony do pomarańczowego i wydziela słodki, owocowy aromat. Truskawki Yumenoka mają zrównoważony, słodko-cierpki smak z umiarkowaną kwasowością.
Sezony / Dostępność
Truskawki Yumenoka są dostępne w okresie zimowym do wczesnego lata, z niewielkim szczytem sezonu w Japonii od połowy zimy do połowy wiosny.
Aktualne fakty
Truskawki Yumenoka, botanicznie należące do rodzaju Fragaria, to japońska odmiana należąca do rodziny Rosaceae. Duża odmiana została po raz pierwszy wyhodowana w prefekturze Aichi i jest jedną z czterech głównych odmian uprawianych komercyjnie w tym regionie. Uprawę truskawek rozpoczęto w Aichi w XIX wieku, ale wiele odmian na rynkach komercyjnych miało problemy ze względu na ich krótki okres przydatności do spożycia i delikatny charakter. Truskawki Yumenoka zostały stworzone w XXI wieku, aby zaspokoić zapotrzebowanie na odmiany o trwałym, jędrnym miąższu, jednolitej wielkości i rozszerzonych możliwościach przechowywania. Nazwa Yumenoka z grubsza oznacza z języka japońskiego „marzycielski aromat” lub „spełniające się marzenia” i jest to odmiana bardzo ceniona ze względu na swój wygląd i słodki, soczysty smak.
Wartość odżywcza
Truskawki Yumenoka są doskonałym źródłem witamin A i C, które są przeciwutleniaczami, które mogą zwiększać produkcję kolagenu i chronić organizm przed czynnikami środowiskowymi poprzez wzmocnienie układu odpornościowego. Owoce zawierają również witaminy E i K, mangan, potas, żelazo, magnez, cynk i wapń.
Aplikacje
Truskawki Yumenoka najlepiej nadają się do zastosowań na surowo, ponieważ ich jędrna i soczysta konsystencja jest widoczna, gdy są spożywane jako świeże, z ręki. Zaleca się gryźć bezpośrednio miąższ, a nie kroić lub kroić, aby uzyskać optymalną konsystencję i smak. Truskawki Yumenoka można zanurzać w całości w polewach czekoladowych lub cukierniczych, podawać na talerzach przystawek z serami i orzechami lub stosować jako polewa do ciast i tart. Jagody można również mieszać z sałatkami, dodawać do pizzy i sushi, wmieszać w ciasto naleśnikowe, zawijać w mochi, upiec w pączki i ptysie z kremem i ugniatać w ciasto na truskawkowe dangi lub słodkie knedle. Truskawki Yumenoka dobrze komponują się z owocami, takimi jak jagody, kiwi, mango i brzoskwinie, zielona herbata, wanilia, karmel, gorzka czekolada, liściaste warzywa, brokuły i czerwona kapusta. Świeże owoce będą przechowywane przez 3-7 dni pod lekkim przykryciem i w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
W Nagasaki w Japonii postać znana jako Yume-Zukin Chan została stworzona przez Japońską Federację Spółdzielni Rolniczych w celu promowania sprzedaży truskawek Yumenoka. Yume-Zukin Chan to animowana truskawka zmieszana z jeleniem, która jest symbolem regionu Nagasaki i często jest umieszczana na opakowaniu truskawki Yumenoka. Postać została wydana po raz pierwszy w styczniowy dzień truskawek i stała się symbolem szczęścia i fortuny. W kulturze japońskiej powszechne są przesądy i wielu uważa, że podawanie świeżych truskawek Yumenoka z charakterem na opakowaniu przyniesie szczęście odbiorcy. Uważa się, że dobra konsumpcyjne wykonane z truskawek Yumenoka również przynoszą szczęście. Podczas trudnych egzaminów szkolnych ciasta z truskawkami Yumenoka są nazywane „ciastami spełnionych marzeń”, a na walentynki czekoladki z truskawkami są znane jako „marzycielska czekolada aromatyczna”.
Geografia / historia
Truskawki Yumenoka zostały stworzone przez Instytut Badań Rolniczych Prefektury Aichi w 2004 roku w prefekturze Aichi w Japonii. Uważa się, że odmiana ta jest krzyżówką truskawek kei 531 i kurume 55 i została oficjalnie zarejestrowana w 2007 roku. Obecnie truskawki Yumenoka są uprawiane głównie w prefekturze Aichi, ale rozprzestrzeniły się również na prefektury Chiba, Nagasaki i Nara i są uprawiane pod licencjonowane gospodarstwa. W sezonie jędrne, słodkie owoce można znaleźć na lokalnych targowiskach i specjalistycznych sklepach spożywczych w całej Japonii.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające truskawki Yumenoka. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
