Opis / smak
Owoce Duku są małe do średniej wielkości, mają średnio 3-7 centymetrów średnicy i są okrągłe lub lekko owalne, rosną w dużych gronach po około dziesięciu owoców. Gruba skórka jest twarda, skórzasta, brązowa do bladożółtej, a wraz z dojrzewaniem pojawiają się brązowe plamy i wypryski. Skórka jest również pokryta cienkimi włoskami, co nadaje owocowi rozmyty wygląd. Pod powierzchnią znajduje się biała, gąbczasta i bardzo gorzka warstwa, którą można łatwo oddzielić i oderwać, a miąższ jest gruby, półprzezroczysty, biały i zwykle podzielony na 1-5 segmentów. Te segmenty są soczyste, delikatne i miękkie o konsystencji podobnej do winogron, a miąższ może być bez pestek lub zawierać kilka gorzkich nasion. Owoce Duku są bardzo kwaśne, gdy są młode, ale gdy dojrzewają, nabierają słodko-cierpkiego smaku z lekką kwasowością, przypominającym grejpfruta i pomelo.
Sezony / Dostępność
Owoce Duku są dostępne przez cały rok w Azji Południowo-Wschodniej, a szczyt sezonu przypada na jesień i wczesną zimę.
Aktualne fakty
Duku, botanicznie sklasyfikowany jako Lansium domesticum, to owoce tropikalne, które rosną w gronach przypominających winogrona na drzewach, które mogą osiągać ponad trzydzieści metrów wysokości i należą do rodziny Meliaceae lub mahoniu. W obrębie rodzaju Lansium istnieją bardzo podobne gatunki, które wszystkie rosną w wilgotnych, tropikalnych regionach Azji i Azji Południowo-Wschodniej i są często mylone z Duku. Trwa debata na temat tego, czy Langsat i Duku są różnymi gatunkami, a niektóre kultury klasyfikują je jako takie same, ale oba owoce różnią się wyglądem i smakiem. Duku rośnie dziko, a ostatnio zyskał na popularności jako owoc przekąskowy, ceniony ze względu na słodko-cierpki smak i jest uprawiany komercyjnie na niewielką skalę w celu sprzedaży krajowej na nocnych targach i lokalnych straganach z owocami w Azji Południowo-Wschodniej.
Wartość odżywcza
Duku jest doskonałym źródłem witamin A, B, C i E, błonnika, a także zawiera trochę żelaza, fosforu, potasu i wapnia.
Aplikacje
Duku najlepiej nadaje się do zastosowań surowych, ponieważ jego słodki i pikantny smak jest widoczny, gdy jest spożywany jako świeży, z ręki. Skórkę można łatwo obrać i usunąć z miąższu, a segmenty można spożywać w całości, odrzucając małe gorzkie nasiona. Duku może być podawane jako przekąska lub jako świeży deser. Jest również powszechnie dzielony i mieszany z sałatkami owocowymi, zielonymi sałatkami, wyciskany sokiem lub mieszany z napojami owocowymi lub powlekany syropami, aby uzyskać słodszy smak, aby dodać go do lodów, deserów i ciast. Oprócz świeżych przetworów, Duku można łączyć w sosy, dżemy i galaretki na słodko-cierpką konfiturę. Duku dobrze komponuje się z innymi owocami tropikalnymi, takimi jak owoc węża, liczi i rambutan, mięta, bazylia i kolendra. Owoce będą przechowywane przez 3-4 dni w temperaturze pokojowej i do tygodnia w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Na wyspie Camiguin na Filipinach co roku w październiku odbywa się festiwal Camiguin Lanzones z okazji corocznych zbiorów owoców. Podczas czterodniowego festiwalu odbywają się degustacje owoców, występy taneczne, konkursy piękności i występy rozrywkowe na żywo, aby uczcić owoce z rodzaju Lansium, a także jest to sposób, w jaki mieszkańcy mogą świętować swoje dziedzictwo i historię. Oprócz spożycia owoce takie jak Duku są cenione przez mieszkańców ze względu na ich właściwości lecznicze. Uważa się, że pomaga zmniejszyć objawy związane z problemami żołądkowo-jelitowymi, nasiona owocu są przetwarzane na pastę i spożywane. Uważa się również, że ta pasta pomaga zmniejszyć objawy gorączki i przeziębienia, a suszone skórki owoców są często spalane jako zapach, który pomaga odstraszać komary.
Geografia / historia
Owoce Duku pochodzą z Azji Południowo-Wschodniej i rosną dziko od czasów starożytnych. Owoce zostały następnie przeniesione szlakami handlowymi do Azji i Ameryki Środkowej i dotarły na Hawaje około 1930 r. Obecnie owoce są uprawiane na niewielką skalę w Malezji, Tajlandii, Indiach, na Filipinach i w Indonezji i są dostępne na lokalnych rynkach w regionach. w Azji, Azji Południowo-Wschodniej, Ameryce Środkowej i na Hawajach.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające owoce Duku. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
youtube | Jak otworzyć i zjeść owoce Duku | |
Rdzenny barman | Dobry dobry koktajl | |
Siedziba IB w Singapurze | Koktajl Langsat (Duku) |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Duku Fruit za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
All Fresh BliskoPulo, Dżakarta, Indonezja Około dzień temu, 09.03.2021 Komentarze osoby udostępniającej: duku Centrum miasta Super Indo Depok BliskoDepok, Zachodnia Jawa, Indonezja Około 15 dni temu, 22.02.2021 Komentarze osoby udostępniającej: duku lulu pamulang d'park BliskoCiputat, Banten, Indonezja Około 34 dni temu, 03.02.2021 Komentarze osoby udostępniającej: duku Pasar Anyar BliskoBogor, Zachodnia Jawa, Indonezja Około 358 dni temu, 16.03.2020 Komentarz osoby udostępniającej: duku na nowych rynkach Total Wolter Mongons Fresh Fruit w Południowej Dżakarcie BliskoDjakarta, Region Stołeczny Dżakarty, Indonezja Około 423 dni temu, 11.01.2020 Komentarze osoby udostępniającej: duku di Total Buah South Jakarta |