Opis / smak
Czarna maca jest niewielka, ma średnio 3-5 centymetrów średnicy i 10-14 centymetrów długości i może znacznie różnić się kształtem od kulistego, jajowatego, prostokątnego do trójkątnego. Na powierzchni ziemi wiele krótkich, spłaszczonych zielonych łodyg rośnie do dwudziestu centymetrów długości z koronkowymi zielonymi liśćmi tworzącymi małe rozety leżące na wierzchu gleby. Pod ziemią czarny do ciemnofioletowego korzeń jest sękaty, grudkowaty i pokryty fałdami i cienkimi włoskami. Wewnątrz korzenia kolor waha się od chrupiącej bieli do mieszanki fioletowych i białych odcieni, a miąższ jest gęsty, jędrny i chrupiący. Ugotowana lub zmielona na proszek czarna maca ma orzechowy, słodki i lekko gorzki smak.
Sezony / Dostępność
Czarna maca jest dostępna przez cały rok.
Aktualne fakty
Maca czarna, botanicznie sklasyfikowana jako Lepidium meyenii, jest rośliną zielną uprawianą ze względu na pożywny korzeń i należy do rodziny Brassicaceae wraz z kapustą, jarmużem i brokułami. Znany również jako peruwiański żeń-szeń, korzeń czarnej maki pochodzi z Andów w Peru i jest jedną z niewielu roślin uprawianych na dużych wysokościach, sięgających ponad 4300 metrów nad poziomem morza. Czarna maca jest uważana za najrzadszą ze wszystkich korzeni macy, stanowiąc zaledwie około piętnaście procent całkowitego zbioru macy i jest ceniona ze względu na dużą ilość składników odżywczych i fitochemikaliów. Uważany za adaptogen lub roślinę, która może pomóc zrównoważyć stres i poprawić odporność organizmu na choroby, korzeń czarnej maki jest najczęściej spotykany poza Peru w postaci proszku.
Wartość odżywcza
Korzeń macy czarnej jest doskonałym źródłem fosforu, wapnia, magnezu, witaminy C, miedzi, potasu i żelaza. Zawiera również cynk i witaminy A, B i D.
Aplikacje
W całości korzeń czarnej macy jest zwykle zbierany i suszony na słońcu. W Peru niektórzy miejscowi jedzą suszony korzeń na surowo, ale większość woli gotować korzeń, aby zmiękczyć jego konsystencję i wyeliminować wszelkie potencjalne niekorzystne skutki. Poza Peru korzeń jest sprzedawany w postaci proszku i jest stosowany jako suplement diety w herbacie, koktajlach, płatkach owsianych, koktajlach i sokach. Może być również stosowany jako mąka do wypieków, takich jak chleb, ciasta, babeczki i ukąszenia białka. Oprócz pożywienia, czarna maca jest używana w likierze znanym jako Zamaca, który łączy czarną macę z kwiatem czarnego bzu, przyprawą i sekretnym składnikiem. Korzenie będą przechowywane do dwóch lat, jeśli będą przechowywane w całości i wysuszone. W postaci proszku zachowuje temperaturę do jednego roku w temperaturze pokojowej i do dwóch lat w zamrażarce.
Informacje etniczne / kulturowe
W Peru czarna maca była wysoko ceniona w Imperium Inków, używana jako suplement diety i przedmiot handlowy. Inkowie wierzyli, że czarna maca zapewnia zwiększoną płodność, energię i wytrzymałość, a wojownicy imperium często zjadali korzenie przed bitwą, aby zwiększyć ich wydajność i czas regeneracji. Makę czarną używano również w handlu, a kupcy góralscy wymieniali korzenie z kupcami z nizin na cenne uprawy, takie jak komosa ryżowa i kukurydza. Dziś czarna maca jest nadal często stosowana w Peru jako suplement diety, a zamiast lokalnego handlu, przemysł maca rozwinął się, eksportując korzenie do innych krajów w postaci proszku jako środek odżywczy.
Geografia / historia
Czarna maca pochodzi z dużych wysokości w środkowych Andach w Peru, a konkretnie z płaskowyżu Junin, i była uprawiana od czasów starożytnych. Rosnąca na wysokości czterech tysięcy metrów i więcej przy silnym wietrze i pogodzie, czarna maca została po raz pierwszy opisana w 1553 roku przez hiszpańskiego kronikarza i do niedawna była zlokalizowana głównie w Ameryce Południowej, kiedy to zaczęła być eksportowana do krajów takich jak Stany Zjednoczone i Chiny z powodu rosnącej popularności. Obecnie czarną macę można znaleźć w całości i suszoną na lokalnych targach w Peru, a w postaci proszku można ją znaleźć w Internecie oraz w specjalistycznych sklepach spożywczych w Ameryce Północnej, Środkowej i Południowej, Azji, Europie i Australii.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Black Maca. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Zespół Maca | Maca Kokosowy Bat Truskawkowe Sundae | |
| Trwałe zdrowie | Maca Maca Granola | |
| Zespół Maca | Przeczytaj Gingersnap No-Bake Treats | |
| Trwałe zdrowie | Maca Golden Milk | |
| Trwałe zdrowie | Miracle Maca Latte |
