Opis / smak
Krwawe brzoskwinie są dużymi owocami, o średniej średnicy od 15 do 25 centymetrów i mają kształt podłużny lub lekko spłaszczony, okrągły. Skórka jest jędrna i złocistożółta z plamami czerwonego rumieńca, pokryta bladymi, nakrapianymi szkarłatnymi pręgami i plamami. Istnieje również miękka i aksamitna powłoka meszku, nadająca owocowi srebrzysty, bladoszary wygląd. Pod powierzchnią miąższ jest gęsty, kruchy i wodnisty, otaczając włóknistą jamę, która jest ciasno osadzona w miąższu. Charakterystyczny dwukolorowy, czerwono-żółty miąższ może być wypełniony ciemnoczerwonymi smugami lub całkowicie zabarwiony na czerwono-fioletowo, w zależności od środowiska uprawy i czasu zbioru. Krwawe brzoskwinie są aromatyczne i mają delikatną, półmiękką i chrupiącą konsystencję. Dojrzały miąższ ma początkowo słodki, kwiatowy i jagodowy smak, po którym następuje przyjemnie cierpki, taniczny posmak.
Sezony / Dostępność
Krwawe brzoskwinie są dostępne przez krótki sezon późnym latem.
Aktualne fakty
Krwawe brzoskwinie, botanicznie sklasyfikowane jako Prunus persica, są rzadkimi, dziedzicznymi owocami należącymi do rodziny Rosaceae. Brzoskwinie późne są uważane za odmianę przylegającą, co oznacza, że ich miąższ ściśle przylega do pestki owocu i są znane jako owoce „starego świata” w odniesieniu do ich starożytnych korzeni. Na całym świecie uprawia się wiele odmian brzoskwiń Blood, które mają podobne cechy w wyglądzie i smaku, a wielobarwne owoce są również znane jako brzoskwinie Cherokee, brzoskwinie krwi indyjskiej i brzoskwinie przylegające do krwi. Krwawe brzoskwinie nie są uprawiane komercyjnie i są dostępne tylko przez kilka tygodni późnym latem. Odmiana jest coraz trudniejsza do znalezienia, ale w ostatnim dziesięcioleciu specjalni hodowcy zaczęli uprawiać odmiany dziedziczne, takie jak brzoskwinie Blood, aby chronić różnorodność na rynku. Krwawe brzoskwinie są preferowane przez entuzjastów brzoskwiń i szefów kuchni ze względu na ich wielokolorowy miąższ, jędrną konsystencję i słodko-cierpki smak, używane głównie jako świeże do wizualnego podkreślenia potraw lub w puszkach do długotrwałego stosowania.
Wartość odżywcza
Krwawe brzoskwinie są dobrym źródłem potasu, składnika odżywczego pomagającego regulować poziom płynów w organizmie i są doskonałym źródłem witamin A i C, które są przeciwutleniaczami wzmacniającymi układ odpornościowy. Brzoskwinie zawierają również błonnik, który stymuluje trawienie i dostarcza trochę żelaza i wapnia.
Aplikacje
Krwawe brzoskwinie są preferowane do świeżych zastosowań, aby pokazać ich wyjątkowy kolorowy miąższ. Brzoskwinie można pokroić i wrzucić do misek z owocami i zielonych sałatek, pokroić w ćwiartki i umieścić na talerzach serów lub użyć jako polewy do lodów, tart i ciast. Owoce o jędrnym miąższu nadają się również do zastosowań gotowanych, w tym do pieczenia, konserwowania i marynowania. Po ugotowaniu brzoskwinie można gotować na wolnym ogniu, tworząc galaretki, dżemy i sosy. W miksologii brzoskwinie Krwawe są krojone w plastry i używane jako dodatek, a następnie mieszane z innymi sokami w celu nadania smaku koktajlom. Krwawe brzoskwinie dobrze komponują się z innymi owocami pestkowymi, miodem, kremem, lawendą, cytrusami, kardamonem, bazylią, rukolą, orzechami i miękkimi serami. Pomimo gęstej i twardej konsystencji owoców, brzoskwinie we krwi są bardzo nietrwałe i można je przechowywać w lodówce tylko przez 1-3 dni.
Informacje etniczne / kulturowe
Krwawe brzoskwinie, znane we Francji jako Peche Sanguine i Peche de Vigne, były kiedyś używane w regionie winiarskim Coteaux du Lyonnais do ochrony winorośli. Młode brzoskwinie sadzono na końcu i pośrodku każdego rzędu starych winorośli, ponieważ były one bardziej podatne na grzyby i choroby, takie jak mączniak rzekomy. Każdego dnia winiarze sprawdzali drzewa brzoskwiniowe pod kątem oznak rozkładu, a jeśli drzewa wykazywały uszkodzenia, winorośle były natychmiast oceniane i traktowane, chroniąc całe zbiory winogron i wina przed zniszczeniem. Zgodnie z tradycją sadzenia drzew brzoskwiniowych w winnicach, winiarze wybierali najlepsze brzoskwinie każdego sezonu i używali tych nasion do sadzenia w przyszłym roku, rozwijając silniejsze i wysoce produktywne drzewa. Legenda głosi, że z biegiem czasu, gdy drzewa brzoskwiniowe rosły w siłę, zaczęły wytwarzać więcej przeciwutleniaczy, nadając miąższowi ciemnoczerwone smugi i odcień.
Geografia / historia
Uważa się, że brzoskwinie krwiste pochodzą z Azji Południowo-Wschodniej i były uprawiane w Chinach przed XI wiekiem. Owoce rozprzestrzeniły się następnie do Europy, gdzie były uprawiane od setek lat, a także do Ameryki Północnej jeszcze przed XVI wiekiem, przez pierwszych osadników azjatyckich lub przez hiszpańskich odkrywców. W przeciwieństwie do większości owoców pestkowych, które są szczepione z pąków, brzoskwinie Blood łatwo rosną z nasion, dzięki czemu są idealne do transportu i dzielenia się. W XVII wieku europejscy odkrywcy przybyli do Nowego Świata i odkryli drzewa brzoskwini Krwawych, które już rosły w południowo-wschodnich Stanach Zjednoczonych przez naród Cherokee. Brzoskwinie krwiste nadal zyskiwały na popularności jako odmiana konserwowa i stały się szczególnie sławne, gdy zostały wybrane jako jedna z trzydziestu ośmiu odmian w południowym sadzie Thomasa Jeffersona w Monticello, gdzie nadal są uprawiane. Obecnie brzoskwinie Krwawe można spotkać sporadycznie na dziko w południowo-wschodnich Stanach Zjednoczonych i są uprawiane na niewielką skalę przez wyselekcjonowanych hodowców. Owoce można dostrzec również przez kilka tygodni na targach rolniczych późnym latem, w specjalistycznych sklepach spożywczych lub w ogrodach przydomowych.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Blood Peaches. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Blood Peaches za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 202 dni temu, 20.08.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Blood Peaches już jest! Ograniczona dostawa!  Produkty specjalne BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 562 dni temu, 26.08.19 Komentarze osoby udostępniającej: Oszałamiające brzoskwinie w sklepie Farmers 'Market Cooler od Penryn Orchard Specialties  Targ rolniczy w Santa Monica Jeff Rieger Penryn, CA 916-769-5462 Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 567 dni temu, 21.08.19 Komentarze osoby udostępniającej: Fuzzy and Tasty. Będzie w pobliżu jeszcze JEDEN TYDZIEŃ!  Targ rolniczy w Santa Monica Jeff Rieger 1380 Taylor Road Penyrn CA 95663 916-769-5462 Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 567 dni temu, 21.08.19 Komentarz osoby udostępniającej: Tasty Blood Peaches z Penryn Orchards |
