Śliwki Reine Claude de Bavay Informacje, przepisy i fakty

Opis / smak

Śliwki Reine Claude de Bavay są od małych do średnich, od 3 cm szerokości do 5 cm długości. Ta stosunkowo niewielka śliwka występuje w różnych kolorach, od bladożółtozielonego do jaskrawej limonki, do głębokiej oliwkowej zieleni z czerwonymi plamkami. Miąższ jest bursztynowy, ma gęstą konsystencję i zawiera słodki nektar. Śliwki Reine Claude de Bavay mają jedne z najwyższych ocen w skali Brix, sięgając nawet 30, co oznacza, że są one niezwykle słodkie i słodkie. Syrop jak soki w tym francuskim smaku śliwkowym o smaku moreli i miodu, z subtelną cytrusową kwaskowatością.

Sezony / Dostępność

Śliwki Reine Claude de Bavay są dostępne w miesiącach letnich i są szczególnie dostępne we Francji.

Aktualne fakty

Botanicznie sklasyfikowane jako podgatunek Prunus domestica Reine Claude de Bavay, te śliwki pochodzą z odmiany zielonej. Uważa się, że śliwki Reine Claude de Bavay są naturalną hybrydą śliwki europejskiej, Prunus domestica i P.insititia, gatunku obejmującego śliwki o małych owocach, takie jak damson i mirabelki.

Wartość odżywcza

Śliwki Reine Claude de Bavay dostarczają witamin A, C i K, a także minerałów, takich jak potas i fosfor.

Aplikacje

Ze względu na swoją naturalną słodycz śliwki Reine Claude de Bavay są powszechnie spożywane na surowo, po prostu jedzone z ręki. Są również idealne do robienia pysznych dżemów, kompotów i sosów chutney, ponieważ ich mięso łatwo się gotuje. Śliwki Reine Claude de Bavay można wykorzystać do produkcji alkoholi wysokoprocentowych i likierów, a także do marynowania lub fermentacji. Wanilia, przyprawy takie jak gałka muszkatołowa i cynamon oraz cytrusy dobrze komponują się z tymi dekadenckimi śliwkami. Kompoty lub dżemy z Reine Claude de Bavays można również dodawać do pikantnych potraw przygotowanych z wieprzowiny, bekonu, jagnięciny, twardych lub miękkich serów, takich jak manchego lub brie. Przechowywać w lodówce dojrzałe owoce przez okres do jednego tygodnia.

Informacje etniczne / kulturowe

Śliwki Reine Claude de Bavay są obchodzone we Francji wraz z początkiem sezonu. Francuskie miasto Moissac jest powszechnie znane jako najlepiej rosnący region tych śliwek, a sprzedawcy na rynkach z dumą prezentują swój certyfikat, wskazujący, że ich śliwki pochodzą z Moissac. Mają ponad 4700 akrów zielonego drewna i pokrewnych odmian, dając trzy czwarte plonów Frances. Położona na styku stref klimatycznych śródziemnomorskiej i atlantyckiej, ta dzielnica oferuje lata z gorącym słońcem, które osłodzą śliwki, a także chłodne noce, które utrzymują je w zawieszeniu na drzewach, aby w pełni rozwinąć swój bogaty smak.

Geografia / historia

Uważa się, że odmiana śliwki znana jako greengages pochodzi z Armenii. Te małe śliwki były sprzedawane, często suszone, wzdłuż jedwabnego szlaku łączącego Chiny, Azję Środkową, Bałkany, w tym Gruzję i Armenię, na zachód Europy. Śliwki ostatecznie dotarły do Francji w XVIII wieku, za panowania króla Franciszka I i zostały nazwane na cześć jego królowej, Claude.