| Food Buzz: History of Plums | słuchać |
| Bajka kulinarna: śliwki | słuchać |
Hodowca
| 3 orzechy |
Opis / smak
Śliwki Davidsona wyrastają bezpośrednio z pnia drzewa, pojawiając się pojedynczo lub w małych skupiskach. Mają kształt od okrągłego do gruszkowatego i mają średnią średnicę od 3 do 6 centymetrów. Ich zewnętrzna skóra jest gładka i dojrzewa do niebiesko-czarnego odcienia, gdy jest w pełni dojrzała, często opadając na poszycie lasu, gdy jest gotowa do zbioru. W skórze znajduje się miękki i soczysty miąższ z ciemnoczerwonym pigmentem. W zależności od gatunku śliwki Davidson mogą mieć 2 duże nasiona lub nie mieć żadnych potrzeb. Śliwki Davidson mają ziemisty aromat i smak, który jest kwaśny, cierpki, lekko gorzki i pozbawiony słodyczy.
Sezony / Dostępność
Śliwki Davidson są dostępne przez krótki sezon latem, od grudnia do stycznia w ich rodzinnej Australii.
Aktualne fakty
Śliwka Davidson jest botaniczną częścią rodzaju Davidsonia, który obejmuje 3 różne gatunki D. jerseyana, D. johnsonii i D. pruriens. Chociaż owoce mogą mieć wspólną nazwę ze standardową śliwką, należą do rodziny Cunoniaceae i nie są ze sobą spokrewnione. Śliwka Davidson rośnie prawie wyłącznie w Australii, gdzie jest również określana jako śliwka Ooray lub Sour. Niedawne odrodzenie popytu na endemiczne owoce i warzywa znane jako „pożywienie buszu” sprawiło, że śliwka Davidson znalazła się na czele wybranych rynków we wschodniej Australii.
Wartość odżywcza
Śliwka Davidson jest znana w swojej ojczyźnie w Australii jako bogate źródło przeciwutleniaczy, w szczególności antocyjanów, z których większość znajduje się w skórce owocu. Dodatkowo dostarczają witaminę C, żelazo, miedź, potas, wapń, witaminę E, cynk i luteinę.
Aplikacje
Niezwykle kwaśna śliwka Davidson była spożywana na świeżo przez rdzennych mieszkańców, ale w dzisiejszych czasach rzadko jest spożywana jako świeży owoc. Są raczej łączone z innymi składnikami, aby zrównoważyć ich smak i używane w szeregu słodkich i pikantnych przetworów. Używaj ich podobnie jak rabarbaru, żurawiny czy innych naturalnie kwaśnych owoców. Śliwki Davidsona można gotować na sosy, konfitury, sosy chutney i nadzienia do ciast. Mogą być macerowane lub tłoczone w celu wykonania marynat, glazury i dressingów. Dodatkowo służą do produkcji soków, win, likierów i nalewek. Śliwki Davidson powinny być przechowywane w lodówce, jeśli to możliwe, i najlepiej zużyć je w ciągu kilku tygodni.
Informacje etniczne / kulturowe
Śliwka Davidson została nazwana na cześć znanego hodowcy trzciny cukrowej J.E. Davidsona z Queensland w Australii. Ze względu na wycinkę gruntów w celu rozwoju rolnictwa i obszarów miejskich, wszystkie dzikie śliwki Davidsona są wymienione jako gatunki zagrożone i zagrożone w Nowej Południowej Walii i są wymienione zarówno w ustawie Commonwealth Environment Protection and Biodiversity Conservation Act 1999, jak i New South Wales Threatened Species Conservation Act z 1995 r. .
Geografia / historia
Uważa się, że śliwka Davidson pochodzi sprzed dziesiątek tysięcy lat i była tradycyjnym pożywieniem lub „krzewem” australijskich Aborygenów. Pod nazwą Davidson zostało udokumentowane dopiero w 1900 roku w książce „Jadalne owoce rodzime dla Australii”. Davidsonia pruriens pochodzi z północno-wschodniego Queensland, a Davidsonia jerseyana i Davidsonia johnsonii z północno-wschodniej Nowej Południowej Walii. Obecnie śliwka rośnie w przybrzeżnych i nizinnych regionach podzwrotnikowych lasów deszczowych Nowej Południowej Walii i Queensland, a także w niektórych specjalistycznych gospodarstwach południowej Kalifornii.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające śliwki Davidsona. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Potrzebuje jedzenia | Davidson's Plum Panna Cotta z Charred Finger Lime |
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił śliwki Davidson za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
księżyc i gwiazdy groty arbuza
 Lalas S.A Centralny rynek Aten M 18-20 002104826243 BliskoAteny, Attiki, Grecja Około 580 dni temu, 08.08.19 Komentarz osoby udostępniającej: Śliwki 🇬🇷 |
