Food Buzz: History of Mushrooms | słuchać |
Opis / smak
Suszone grzyby z kurczaka z lasu mają cechy kruchego twardego sera. Po odtworzeniu pulchnie tworzą wilgotny, pomarszczony półkolisty wachlarz o siarki i słomkowym kolorze i słabym zapachu grzyba. Konsystencja przypomina białe mięso, odniesienie do jego nazwy i smaku jest niewielkie, ale zmieni się wraz z dodatkiem towarzyszących przypraw i składników.
Sezony / Dostępność
Suszone grzyby Chicken of the Woods są zazwyczaj dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Chicken of the Woods jest naukowo sklasyfikowany jako Laetiporus sulphureus. Grzyby Chicken of the Woods są również znane jako grzyby z kurczaka i półki siarkowe, ponieważ przypominają smak i konsystencję kurczaka i rosną na wspornikach przypominających półki na ranach drzew, zwykle dębu, wiśni i wierzby.
Aplikacje
Suszony kurczak z lasu można odtworzyć i użyć zamiast świeżych grzybów z kurczaka z lasu. Ze względu na twardą konsystencję tej odmiany zalecane jest długie, powolne gotowanie. Może być marynowany, smażony lub suszony i mielony na proszek. Stosować w zupach i gulaszach, łączyć z orzechami włoskimi, jabłkami, ziemniakami, pomidorami makaronowymi i cebulą.
Geografia / historia
Kurczak z regionu uprawy grzybów Woods jest w rzeczywistości ograniczony do wschodnio-północnoamerykańskich lasów. Jest znany jako grzyb zgnilizny serca i dlatego można go znaleźć znacznie powyżej pnia drzewa, często bardzo wysoko. Grzyb ten faktycznie dominuje nad swoim drzewem żywicielskim do tego stopnia, że ostatecznie spowoduje kruchość i śmierć drzewa.