Opis / smak
Posiane banany rosną w pęczkach po 12 do 18 bananów po 5 do 7 rąk lub w pęczkach na łodydze. Każdy owoc ma cztery różne boki i zwęża się do jednego punktu na każdym końcu. Owoce mogą mieć od 20 do 30 centymetrów długości, w zależności od ilości sezonowego deszczu. Grube skórki dojrzewają od zielonego do żółtego i dalej dojrzewają z rośliny. Miąższ jest jędrny, pachnący i słodki, wypełniony małymi, zaokrąglonymi twardymi nasionami.
Sezony / Dostępność
Banany z nasionami są dostępne w Indonezji przez cały rok.
Aktualne fakty
Banany z nasionami, inaczej zwane dzikimi bananami lub bananami kamiennymi, są botanicznie klasyfikowane jako Musa balbisiana lub Musa brachycarpa. Wszystkie współczesne banany i banany pochodzą od tego i innego dzikiego gatunku Musa acuminata. W Indonezji, gdzie banany z nasionami są najprawdopodobniej zauważane, nazywane są Pisang Batu lub Klutuk. Nazwa Klutuk pochodzi od dźwięku „klu-tuk”, który nasiona uderzają o zęby, gdy są zjadane.
Wartość odżywcza
Banany z nasionami są bogate w błonnik pokarmowy, potas i węglowodany. Są również dobrym źródłem witamin A i B. Młode owoce są bogate w garbniki i saponiny.
Aplikacje
Ze względu na liczbę nasion w bananach z nasionami, nie są one spożywane jak banan bez pestek. Banany z młodymi nasionami są obrane ze skórki, pozbawione nasion i używane do przygotowania słodkiego rujaka, tradycyjnej potrawy na Jawie z odmianami w Indonezji. Sałatka owocowa jest przygotowywana z lokalnego ogórka, mango, karamboli, jabłka lub gruszki i jest polana słodkim, ostrym sosem z rozgniecionych orzeszków ziemnych, młodego bananowca, chili, tamaryndowca, sosu rybnego i cukru. Posiane banany są cienko pokrojone, dzięki czemu pestki można łatwo usunąć. Dojrzałe banany są obrane, a mięso oddzielane od nasion i używane do pieczenia oraz w napojach lub koktajlach. Miejscowi jawajczycy od wieków używali bananów z nasionami na dolegliwości trawienne i bóle żołądka. Posiane banany można przechowywać w temperaturze pokojowej do dwóch tygodni w zależności od stopnia dojrzałości.
Informacje etniczne / kulturowe
Dzikie banany są bardzo ważne dla zdrowia upraw bananów na świecie. Wszystkie współczesne banany uprawiane komercyjnie są bez pestek i na ogół należą do jednej odmiany kawendii, którą można rozmnażać tylko przez sadzonki z rośliny matecznej. Wszystkim roślinom matecznym grozi choroba lub szkodnik, który może je wszystkie zniszczyć. Badacze polegają na dzikich bananach pod względem zmienności genetycznej oraz naturalnej odporności na choroby i szkodniki, które rozwinęli przez tysiące lat ewolucji. Tworzenie hybrydowych odmian bananów z odmian dzikich i bezpestkowych pozwala na większą różnorodność gatunkową.
Geografia / historia
Sadzone banany pochodzą z Azji Południowo-Wschodniej, w szczególności z Jawy i części Indonezji rozciągających się na wschód aż po Filipiny. Dzikie banany, takie jak banan Seeded, były wczesnymi przodkami współczesnych odmian Cavendish i innych odmian bezpestkowych. W Indonezji występuje pewna zmienność między odmianami M. balbisiana, takimi jak czarna pseudodyga Pisang Klutuk Wulung lub Pisang Roti i Pisang Pataga, które mają mniejsze owoce i większe grona. Poza tropikalną Indonezją, Malezją i Singapurem dzikie banany są ograniczone do celów ozdobnych w regionach tropikalnych i subtropikalnych, takich jak Hawaje, Nowa Gwinea, Surinam i Indie. Zostały wprowadzone na Hawaje pod koniec XIX wieku z Filipin. Banany z nasionami są najprawdopodobniej zauważane na rynkach wschodniej Jawy i Kalimantanu.