Informacje i fakty dotyczące świeżego zielonego czosnku

Opis / smak

Czosnek zielony to młode, krótkotrwałe rośliny czosnku, które zbiera się, zanim zaczną formować dojrzałe cebulki lub goździki. Czosnek zielony ma różną wysokość w zależności od wieku w momencie zbioru. Niezależnie od tego, czy czosnek ma 8 cali, czy 18 cali, wytwarza cienkie, zielone łodygi i małe, cylindryczne lub kuliste białe cebulki. Zielony czosnek ma jasny, pikantny i pikantny smak czosnku oraz soczystą, jędrną konsystencję.

Sezony / Dostępność

Na wiosnę dostępny jest zielony czosnek.

Aktualne fakty

Czosnek, botaniczna nazwa Allium Sativum, ma jeden z największych genomów spośród wszystkich uprawianych roślin. Należy do rodziny lilii, obok szczypiorku, szalotki i cebuli. Czosnek to potoczna nazwa poświęcona setkom odmian, które można podzielić na odmiany typu hardneck i softneck. Zielony czosnek może być zarówno typu hardneck, jak i softneck, chociaż istnieją wyraźne różnice w wielkości, wybarwieniu cebulek i smaku. Zielony czosnek powstał z konieczności jako uprawa wtórna dla rolników. Czosnek jest przycinany z gleby wiosną, aby zrobić miejsce dla wzrostu dojrzałego czosnku.

Wartość odżywcza

Wszystkie odmiany czosnku mają właściwości antybiotyczne na niektóre formy bakterii, wirusów i pasożytów jelitowych. Rośliny z rodziny czosnku obniżają ciśnienie krwi i cholesterol, a także mogą być stosowane jako środek moczopędny, przeciwzapalny, wykrztuśny lub zmniejszający przekrwienie.

Aplikacje

Zielony czosnek jest całkowicie jadalny, łącznie z korzeniami, chociaż wierzchołki są często przycinane, jeśli są zbyt włókniste lub zdrewniałe. Połącz zielony czosnek z podobnymi świeżymi, wiosennymi warzywami, takimi jak szparagi, smardze, zielone zioła, groszek, pory i paprocie. Dusić, grillować lub smażyć w całości jako warzywo lub stosować w pesto i sosach. Baby zielony czosnek dobrze komponuje się z owocami morza, makaronem, jajkami, pizzą, mięsem z grilla, bogatymi sosami, śmietaną, masłem, serem, roślinami strączkowymi i ziemniakami.

Geografia / historia

Uważa się, że wszystkie odmiany czosnku pochodzą z dziesięciu specyficznych odmian czosnku, które wyewoluowały na Kaukazie między Morzem Czarnym a Morzem Kaspijskim. Czosnek był z czasem zmieniany przez naturalną i celową selekcję, stale zmieniające się warunki wzrostu, takie jak żyzność gleby, opady deszczu, temperatura, wysokość nad poziomem morza, długość i surowość zimy, a wraz z ewolucją szlaków handlowych i wydłużeniem czosnku naturalizacja często odbywa się w nienaturalnym klimacie. Czosnek prymitywny miał większą zimotrwałość, tolerancję na ciepło, większą liczbę liści i późniejszy etap dojrzałości niż współczesne odmiany sterylne.