| Rancho Del Sol | Strona główna |
Opis / smak
Wapno Yuzu pozostawia małe lub średnie rozmiary i są wąskie, lancetowate lub eliptyczne. Zielone liście mają ciemny, błyszczący połysk na powierzchni i jaśniejszy zielony, matowy spód. Występuje również wyraźna, centralna żyła biegnąca wzdłuż liścia. Liście limonki Yuzu są bardzo aromatyczne i zawierają dużo oleju. Po zmiażdżeniu wydzielają pikantny cytrusowy smak i zapach, który można opisać jako skrzyżowanie soku owocowego yuzu i sosny. Drzewo yuzu wydaje również owoce o grubej, kamienistej skórce i ziarnistym miąższu, a jego gałęzie i gałązki pokryte są ostrymi kolcami, które mogą mieć do pięciu milimetrów długości.
Sezony / Dostępność
Liście limonki Yuzu są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Liście limonki Yuzu, botanicznie sklasyfikowane jako Citrus junos, rosną na krzewie lub małym drzewie i należą do rodziny Rutaceae lub cytrusów. Lipy yuzu, znane również jako japońskie cytrony i yuja, nie mają rodzica wapiennego i są hybrydą mandarynki satsuma i ichang papeda. Drzewa yuzu są uprawiane głównie dla ich owoców, ale ich liście służą do aromatyzowania herbat i mydeł. Japonia jest jednym z czołowych hodowców lip yuzu, a około połowa jej produkcji pochodzi z wyspy Shikoku, która słynie z gajów yuzu. Wyspa znana jest również z karmienia kurczaków yuzu, dzięki czemu otrzymuje się jajka o profilu smakowym podobnym do liści i owoców Yuzu.
Wartość odżywcza
Liście limonki Yuzu zawierają niezbędne witaminy, takie jak witamina C i związki, które mają właściwości antybakteryjne.
Aplikacje
Liście limonki Yuzu są powszechnie używane jako przyprawa i są moczone we wrzącej wodzie w celu przygotowania herbaty w Japonii i Korei. Są również używane do dodawania smaku curry, frytek, gulaszu i zup. Aby uwolnić smak, świeże liście limonki Yuzu są obijane, podarte lub pocięte na mniejsze kawałki. Liście limonki Yuzu zachowają trwałość do pięciu dni, jeśli są przechowywane w plastikowej torbie w lodówce. Można je również suszyć lub zamrażać do długotrwałego użytkowania.
Informacje etniczne / kulturowe
Uważa się, że liście limonki Yuzu były używane w tradycyjnej koreańskiej herbacie cytronowej, która jest zdrowym napojem wspomagającym trawienie i wzmacniającym układ odpornościowy. Istnieją doniesienia, że herbata pomaga łagodzić ból gardła, zmniejszać gorączkę i łagodzić rozstrój żołądka. W Korei uważa się również, że liście limonki Yuzu mają właściwości przeciwpasożytnicze i pomagają w zwalczaniu robaków jelitowych.
Geografia / historia
Limonki Yuzu pochodzą z Azji Wschodniej i uważa się, że po raz pierwszy rosły dziko w Tybecie i Chinach. Następnie rozprzestrzenili się na Koreę i Japonię za panowania dynastii Tang w latach 618-907 n.e. Obecnie liście limonki Yuzu można znaleźć w specjalistycznych sklepach spożywczych i na rynkach w Japonii, Korei, Chinach, Europie i Stanach Zjednoczonych.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające liście limonki Yuzu. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Blog Przeglądaj | Sweet Lime Rasam |
