Opis / smak
Roślina Chia rośnie w kępach kilku łodyg, które wyrastają z podstawy głęboko klapowanych liści pokrytych cienkimi, szarymi włoskami. Na łodygach znajduje się od jednego do czterech kulistych skupisk bladoniebieskich do głębokich lawendowych kwiatów. Wewnątrz tych główek znajdują się pożądane nasiona, które można wyekstrahować, gdy kwiaty wyschną i staną się złocistobrązowe. Drobne nasiona nie są większe niż 2 mm i są szaro-brązowe. Różnią się one smakiem od łagodnej ziołowej nuty miętowej po prostu dodawanej na surowo do napojów po bogatą złożoność orzechów laskowych i masła po prażeniu.
Sezony / Dostępność
Chia kwitnie od późnej wiosny do wczesnego lata.
Aktualne fakty
Chia, Salvia columbariae, jest jednorocznym ziołem z rodziny mięty, zbieranym w celu uzyskania jadalnych nasion. Niegdyś spopularyzowana jako nowatorski prezent, który po podlaniu ożywiłby się, jest teraz reklamowany jako energetyzujący pożywienie. Uważane za „gatunek podążający za ogniem”, rośliny Chia dobrze się rozwijają w zwęglonych krajobrazach pozostawionych przez dzikie pożary
Wartość odżywcza
Nasiona Chia są bogate w kwasy tłuszczowe omega-3, przeciwutleniacze, błonnik, białko, aminokwasy, żelazo, wapń i witaminę C. Ta silna kombinacja składników odżywczych nadała jej nazwę „Indian Runing Food” od czasów, gdy Diegueño plemię jadło nasiona chia podczas długich podróży przez pustynię. Niektórzy nawet twierdzą, że jedna łyżka nasion chia wystarczy, aby zapewnić człowiekowi energię na 24 godziny.
Aplikacje
Nasiona Chia mogą być spożywane na surowo, jako kiełki lub nawet prażone, aby uzyskać pyszny orzechowy smak. Po nawilżeniu śluzowata struktura otacza nasiona, tworząc wyjątkową żelową konsystencję. Ta jakość sprawia, że świetnie nadają się na bezglutenowy zagęszczacz w sosach, bezmleczny styl budyniu lub jako odżywka białkowa w koktajlach. Nasiona można również zmielić na mączkę na owsiankę lub zmieszać z mąką w innych zastosowaniach do pieczenia. Nasiona chia dobrze komponują się ze słodkimi smakami, takimi jak pomarańcza, kokos, czekolada i wanilia, lub w pikantnych zastosowaniach z karczochami, szpinakiem, świeżymi serami i dzikim ryżem.
Informacje etniczne / kulturowe
Mielona mączka z nasion Chia zwana pinolem była podstawowym pożywieniem dla wielu rdzennych plemion na południowo-zachodnim Pacyfiku. Nasiona były również używane w medycynie do obniżania gorączki i stanu zapalnego lub do usuwania drażniących z oczu, takich jak piasek, powszechny problem na pustyni. Chia odgrywała tak centralną rolę w życiu codziennym, że często była częścią ceremonialnych ofiar, a nawet była używana jako rodzaj waluty.
Geografia / historia
Chia można znaleźć na suchych, niespokojnych obszarach w południowych częściach Kalifornii, Utah i Arizony, a także w północnej Baja California. Plemiona Salinan, Costanoan, Chumash, Paiute, Maidu i Kawaiisu w dużej mierze polegały na nasionach Chia w niezliczonych zastosowaniach.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Chia. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
