Opis / smak
Słodkie ziemniaki Cilembu są średniej lub dużej wielkości, długie i cylindryczne o lekko nieregularnym kształcie. Skóra jest szorstka ze złotobrązowym odcieniem i nakrapiana drobnymi oczami, ciemnobrązowymi plamami i drobnymi włoskami. Miąższ jest zwarty, gęsty i kość słoniowa do jasnobrązowo-pomarańczowego, po ugotowaniu zmienia kolor na intensywnie żółto-pomarańczowy. Słodkie ziemniaki Cilembu są znane ze swojej aksamitnej i lepkiej konsystencji o słodkim, miodowym smaku, gdy są pieczone lub pieczone.
Sezony / Dostępność
Słodkie ziemniaki Cilembu są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Słodkie ziemniaki Cilembu, botanicznie sklasyfikowane jako Ipomoea batatas, należą do rodziny Convolvulaceae. Znana również jako Ubi Cilembu, Ubi Madu Cilembu i Honey Sweet Potato, Cilembu to starsza odmiana, która przez lata miała różne nazwy i została oficjalnie uznana pod nazwą Cilembu w 2001 roku przez indonezyjskie Ministerstwo Rolnictwa. Oprócz tego, że są sprzedawane jako świeża odmiana rynkowa, dziś są one powszechnie sprzedawane od ulicznych sprzedawców jako pieczona przekąska, po prostu pieczona i zawijana w papier. Przetwarzane są również z przeznaczeniem do produkcji chipsów, dżemów, ciast i syropów.
Wartość odżywcza
Słodkie ziemniaki Cilembu zawierają wapń, potas, żelazo, fosfor, błonnik i żelazo.
Aplikacje
Słodkie ziemniaki Cilembu najlepiej nadają się do zastosowań gotowanych, takich jak pieczenie lub pieczenie. Gotowanie i gotowanie na parze nie jest zalecane, ponieważ traci się naturalny słodki miodowy smak. Na rynku komercyjnym przetworzone słodkie ziemniaki Cilembu są używane do produkcji chipsów, ciast i dżemów. Najpopularniejszym sposobem przygotowania słodkich ziemniaków Cilembu jest po prostu pieczenie lub pieczenie ze skórką, a następnie podawanie na gorąco. Słodkie ziemniaki Cilembu można również kroić w krążki lub łódeczki, a następnie piec lub smażyć w głębokim tłuszczu. Po upieczeniu ze skórą można usunąć wewnętrzny miąższ słodkiego ziemniaka Cilembu, a ugotowany miąższ można wykorzystać jako nadzienie do ciast i ciastek zarówno pikantnych, jak i słodkich. Bezpłatne składniki to chili, mleko kokosowe, cukier palmowy, liście sosny, wędzona ryba, pomidor, brązowy cukier, masło, słodki sos chili, taro, brązowy cukier i masło. Słodkie ziemniaki Cilembu zachowują trwałość do miesiąca, jeśli są przechowywane w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
Obecnie w całej zachodniej Jawie i niektórych częściach Indonezji słodkie ziemniaki Cilembu są powszechnie sprzedawane jako przekąska od ulicznych sprzedawców. Słodkie ziemniaki Cilembu mają długi cykl wegetacyjny, a ziemia dostępna do ich uprawy na Jawie nie wystarcza, aby sprostać rosnącemu popytowi na ten wyjątkowy ziemniak. W rezultacie rynek został zalany podobnie wyglądającymi słodkimi ziemniakami, które są łatwiejsze w uprawie i celowo sprzedawane pod nazwą Cilembu. Te ziemniaki nie mają miodowo-słodkiego smaku oryginału. Stwarza to zagrożenie dla zdolności Cilembu do pozostania w obiegu i obecnie znajduje się na liście Arki Smaku Slow Food.
Geografia / historia
Cilembu to specjalny słodki ziemniak pochodzący z wioski Cilembu w Sumedang w zachodniej Jawie w Indonezji. Początkowo znany jako Nirkum, słodki ziemniak Cilembu pochodzi z 1914 roku, kiedy Indonezja była jeszcze pod holenderską kolonizacją. Obecnie słodkie ziemniaki Cilembu są rozprowadzane w całej zachodniej Jawie i innych częściach Indonezji i można je znaleźć na lokalnych targowiskach oraz u ulicznych sprzedawców. Dodatkowo jest eksportowany do Singapuru, Hongkongu, Japonii, Korei, Tajlandii i Malezji.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające słodkie ziemniaki Cilembu. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili słodkie ziemniaki Cilembu za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 carrefour transmart lebak bulus BliskoPulo, Dżakarta, Indonezja Około 82 dni temu, 17.12.2020 Komentarze osoby udostępniającej: ubi cilembu  Super Indo Cinere BliskoCiputat, Banten, Indonezja Około 238 dni temu, 14.07.2020 Komentarze osoby udostępniającej: ubi cilembu  99 Ranch Market BliskoPulo, Dżakarta, Indonezja Około 376 dni temu, 27.02.2020 Komentarze osoby udostępniającej: ubi cilembu di ranch market darmawangsa |
